8 рецептів від Casa Taller Birdie, які ви можете приготувати з овочами, які є у вас у холодильнику

літні

Ми знаємо. Ми знаємо, що здорові рецепти іноді є синонімом головного болю при покупці кожного з необхідних інгредієнтів. Із неможливими іменами, різними національними приналежностями та екзотичними кольорами часто трапляється, що інгредієнти, які позначені у найздоровіших рецептах, буває дещо важко знайти. А тому, що їх багато суперпродукти ми зробили для вас можливість зробити супер здорові страви Любов Гонсалеса, альма-матер прекрасного гастрономічного проекту Будинок майстерні пташок, цей виклик: готуйте корисні, смачні, свіжі рецепти та (ось суть справи) с інгредієнти, які знає наша фруктова миска. Давай овочі, овочі та бобові культури, але приготовлені з іншою точкою і традиційний, що так характеризує Casa Taller Birdie і який (о так) робить будь-яку страву смачною. Результат? 8 рецептів с інгредієнти з саду –За цього Амор живе в Лорці (Мурсія), одному з регіонів Європи з найкращими садами - серед яких знайдені надзвичайно багаті страви, які вирішать будь-які меню вдома або в офісі (адже кожен із цих варіантів ідеально підходить для перевезення в коробці для обіду).

Для цього Амор Гонсалес співпрацював з двома місцевими продюсерами, Старе нове життя, фермерське господарство, що вирощує органічні овочі, зелень, паростки та паростки; Y Сирна фабрика Ель Роано, з ремісничими сирами, виготовленими на молоці з власного стада. Ідеальне поєднання традицій у здоровому ключі, що призводить до 8 рецептів, які ви хочете робити без зупинок все літо (і частину осені).

Аджобланко з яблуком і апельсином Інгредієнти 250 гр сирого мигдалю (замоченого на ніч); 2 зубчики часнику; 150 гр хліба напередодні; 50 мл оливкової олії першого віджиму; 2 столові ложки оцту з хересу, половина зеленого яблука; півлітра апельсинового соку; півлітра холодної води і сіль.

** Підготовка ** Замочіть панірувальні сухарі водою. Помістіть мигдаль, часник, замочений хліб, яблуко та сіль у миску або кухонний комбайн і змішайте. Додайте спочатку апельсиновий сік, а пізніше холодну воду, потроху і перемішуючи ложкою. Збийте ще раз. Додайте тонкою цівкою оливкової олії, щоб досягти консистенції густого крему, і, нарешті, хересний оцет. Перевірте вміст солі та зберігайте у холодильнику до подачі. Його можна покрити шматочком апельсина та іншим яблуком, а також краплинкою оливкової олії.

Карпаччо з кабачків з базиліком, мигдалем та козячим сиром Інгредієнти Один цукіні; шматок напівтвердого сиру; 2 столові ложки базиліка; сирий мигдаль; оливкова олія екстра вірджин; лимон; сіль і перець.

** Приготування ** Кабачки дрібно наріжте гострим ножем або мандоліною. Полийте ниткою оливкової олії, цедри лимона і трохи лимонного соку. Натріть сир над кабачками. Подрібніть базилік і посипте сиром. Подрібніть мигдаль і злегка підсмажте його на сковороді без олії, поки вони не почнуть видавати свій аромат. Посипте карпаччо. Емульгуйте суміш олії, лимона, солі та перцю. Купайте цією сумішшю кабачки і подавайте до столу.

Кус-кус із смаженого перцю, маринований з сиром паприка ** Інгредієнти 150 гр кускусу; 160 мл окропу або овочевого відвару, один червоний і один жовтий перець; 3 столові ложки оливкової олії; столова ложка бальзамічного оцту, столова ложка води; половина чайної ложки коричневого цукру, 2 гілочки чебрецю; один зубчик часнику; сіль і перець; 2 столові ложки петрушки; 2 столові ложки листя базиліка; 25 гр крес-салату або руколи; 100 гр в’яленого козячого сиру і столова ложка відціджених каперсів.

** Підготовка ** Розігрійте духовку до 220 градусів. У невеликій каструлі закип’ятіть 160 мл води або відвару. Зніміть з вогню, додайте кус-кус, накрийте кришкою і дайте йому відпочити 10 хвилин. Покладіть перець на деко, застелене пергаментним папером. Полийте на них олію і трохи солі і смажте на грилі протягом 35-40 хвилин або до тих пір, поки вони не розм’якнуть і не набудуть трохи кольору. Вийміть у миску та накрийте поліетиленовою плівкою. Остигнувши, очистіть перець від шкірки, наріжте соломкою і покладіть у джерело.

Збийте 2 столові ложки олії, бальзамічного оцту, води, цукру, чебрецю, часнику і трохи солі та перцю. Залийте цією сумішшю перець і маринуйте принаймні годину або ніч у холодильнику. Приготуйте манну кашу, дотримуючись вказівок виробника. Щоб зібрати блюдо, змішайте кус-кус із зеленню, крес-салатом, просоченими смужками перцю, кубиками сиру та каперсами. Налаштуйте більше солі, перцю або маринаду за смаком.

Смажений сирий сир з козячого молока з томатним соусом та базиліком ** Інгредієнти 50 г сухарів; столова ложка смаженого кунжуту; 2 чайні ложки подрібненого чебрецю; чайна ложка сушеної материнки; 250 г сирого козячого молочного сиру, нарізаного на шматки товщиною 4 см; 60 гр пшеничного борошна; 2 яйця злегка збиті; 200 мл оливкової олії; гілочка розмарину; сушений перець чилі, сіль і чорний перець. Для соусу: один середній червоний перець: один червоний перець; один зубчик часнику; 2 столові ложки оливкової олії; 2 чайні ложки оцту з хересу; помідор, нарізаний кубиками; подрібненого листя базиліка і половини невеликої червоної цибулини, дрібно нарізаної.

** Підготовка ** Розігрійте духовку до 220 градусів. Почніть з приготування соусу. Покладіть перець і перець чилі на піднос і засмажте в духовці на 10 хвилин. Вийміть чилі і продовжуйте варити перець ще 10-15 хвилин, поки він добре не просмажиться. Помістіть чилі та солодкий перець у миску, накрийте плівкою та дайте трохи охолонути. Очистіть шкірку і викиньте разом з насінням. Покладіть солодкий перець і м'ясо чилі в миску або кухонний комбайн разом з часником і чвертю чайної ложки солі. Змішайте до однорідності, додайте олію та оцет. Вийміть перцевий соус і змішайте з помідором, червоною цибулею, базиліком і чорним перцем. Бронювання.

Змішайте в мисці панірувальні сухарі, насіння кунжуту, чебрецю, материнки та половину чайної ложки солі. Сир злегка напудрити і струсити надлишки. Потім занурте в яйце і нарешті обмажте сумішшю сухарів. Повторіть з усім сиром. Нагрійте олію, розмарин та сушені чилі в сотейнику, поки олія не почне шипіти. Смажте невелику партію сирних шматочків на олії на середньому вогні протягом 2 хвилин або до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть щілинною ложкою і покладіть на кухонний папір. Якщо перець чилі і розмарин почорніли, вийміть їх з олії та викиньте. Подавайте гарячий сир, заправлений соусом.

** Смажений паштет з баклажанів з овочевим салатом ** Інгредієнти 2 середні баклажани; зубчик часнику без шкірки; столова ложка тахіні; половина червоного перцю; червоний чилі; 2 великих помідора; цибуля; оливкова олія екстра вірджин; сіль і перець; жменька коріандру; жменька м’яти та сумаху.

** Підготовка ** Смажте баклажани з наболеною ножем шкіркою в духовці, поки м’ясо не стане добре. Подрібніть помідори, половину болгарського перцю, цибулю і чилі. Помийте і подрібніть трави. Змішайте їх і приправте оливковою олією, сіллю і трохи сумаху. Бронювання. Як тільки баклажани охолонуть, видаліть шкірку і змішайте тахін, сік лимона, сіль і перець з невеликою кількістю оливкової олії. Розім’яти виделкою до кремоподібного стану. Покладіть баклажановий паштет у центр тарілки і посипте навколо нього. Полийте оливковою олією безпосередньо перед подачею. **

Буряк сальморехо з цибулею цибулею ** Інгредієнти 1 кг помідорів; 100 гр черствого хліба; 2 зубчики часнику; 100 мл оливкової олії; 3 столові ложки оцту з хересу; столова ложка солі і дві маленькі буряки.

Підготовка Подрібніть хліб, скільки зможете, і покладіть його у склянку блендера разом з оливковою олією та оцтом хересу. Залиште його на кілька хвилин з рідиною, щоб вона розм’якла. Почистіть помідори від шкірки і наріжте їх невеликими шматочками, які ви також додаєте в склянку блендера. Почніть збивати міксером, щоб змішати ці перші інгредієнти. Очистіть часникові зубчики і наріжте їх дуже дрібними шматочками. Додати до суміші разом з сіллю і ще раз все добре перемішати. Оскільки яйце буде готовим, добре очистіть його від шкірки і подрібніть, щоб додати до суміші. Знову бити. Добре очистіть буряк, подрібніть його і додайте в кляр.

Запечена цвітна капуста та нут з соусом тахіні та йогуртом ** Інгредієнти Одну середню цвітну капусту нарізати на квіточки; горщик з вареним нутом, промитим і процідженим; 3 столові ложки оливкової олії плюс 2 додаткові для подачі; чайна ложка меленого кмину, сіль і перець; 100 гр тахіні; Півтори столові ложки лимонного соку; зубчик подрібненого часнику; 150 гр грецького йогурту; 2 стиглих помідора, очищених від шкірки і подрібнених; червоний чилі; 30 гр дрібно нарізаного коріандру і столова ложка оливкової олії.

** Приготування ** Цей рецепт складається з 3 частин: соус зі свіжих помідорів, коріандру та чилі; Смажена цвітна капуста з нутом та йогуртовим кремом та тахіні. Почніть з нагрівання духовки до 220 градусів. Змішайте очищені і нарізані помідори, кінзу і дрібно нарізаний чилі. Додайте олію і сіль за смаком. Покладіть цвітну капусту та нут у миску і добре змішайте з оливковою олією, меленим кмином, півтори чайної ложки солі та великою кількістю перцю. Застеліть деко пергаментним папером і викладіть на нього суміш кольорової капусти. Випікайте 20 хвилин, поки цвітна капуста не стане м’якою і карамелізованою, а нут не почне підсмажуватися. Переміщуйтесь за допомогою расері кожні 5 хвилин. Помістіть тахіні, лимонний сік, подрібнений часник, половину чайної ложки солі та 100 мл води в невелику каструлю. Збивайте, поки не отримаєте однорідну пасту. Потім поставте на середньо-слабкий вогонь і потроху додайте йогурт. Перемішуйте ложкою, поки соус не закипить. Подавайте, поклавши йогурт і соус тахіні біля основи великої тарілки або в окремих тарілках. Потім додайте суміш цвітної капусти та нуту і закінчіть трохи томатним соусом, коріандром і чилі зверху. Закінчіть краплинкою олії і подавайте до столу.

Весняний салат Інгредієнти 300 гр дикої спаржі; 300 гр квасолі; 25 гр листя дитячого шпинату; 25 гр листя руколи; молода цибуля, очищена від шкірки і нарізана дуже тонкими скибочками; дрібно нарізаний червоний чилі; 3 столові ложки оливкової олії; столова ложка лимонного соку; столова ложка підсмаженого насіння кунжуту, чайна ложка насіння чорного кмину і сіль.

** Підготовка ** Доведіть каструлю з водою до кипіння та бланшуйте спаржу, розрізану на 3 частини, протягом двох-чотирьох хвилин, залежно від товщини. Важливо, щоб вони були альденте, не надто м’якими. Ложковою ложкою перекладіть спаржу в ємність з крижаною водою. Квасоля бланшуйте в окропі протягом двох хвилин, злийте, остудіть у крижаній воді і висушіть чистою тканиною. Далі зніміть і викиньте шкурки, обережно натискаючи кожне зерно пальцями. Покладіть всі овочі у велику миску та додайте цибулю, перець чилі та насіння кунжуту та чорний кмин. Емульгуйте оливкову олію з лимоном і сіллю. Одягайся і подавай.