Якщо кус-кус для вас невідомий або екзотичний інгредієнт, спробуйте познайомитися з ним. Це має справжню користь - воно смачне, корисне, універсальне і, крім того, діє дуже швидко, тому навіть під час стресу ви можете повноцінно поїсти на столі за кілька хвилин. Кускус однозначно належить до наших тарілок і в наших частинах.
Страви з куску найчастіше зустрічаються на святах у Північній Африці. Ця північноафриканська страва найпопулярніша в Тунісі, Марокко, Алжирі та Лівії, але її також можна знайти на Близькому Сході та в Сицилії. Кускус - це невеликі дрібнозернисті макарони у формі кульок з манної крупи - твердих сортів пшениці, які подрібнюють у манку, змішують з водою, формують у маленькі кульки, а потім сушать (бажано на сонці). Приготування куссу фізично та трудомістко, тому сьогодні кускус виробляється машиною і продається в миттєву форму. Однак у країнах походження жінки все ще готують його вручну як ритуал вдома.
Краще цільнозернові
Найпоширеніший - білий кус-кус, але існує і більш корисна цільнозернова версія, до якої слід дотягнутися. Цільнозерновий кускус виготовляється із цільних зерен пшениці з лушпинням та паростками, тому він містить набагато більше мінералів та вітамінів, включаючи клітковину, ніж білий кускус. Його можна придбати в магазинах здорового харчування або у великих супермаркетах. Кускус благотворно впливає на здоров’я - він містить багато білка, клітковини, вітамінів (групи В, Е), кальцію, фосфору та заліза. Завдяки низькому вмісту олії, кус (особливо цільнозерновий) є придатною їжею для скорочувальної дієти.
Легко і швидко
Вам напевно сподобається на кухні за невибагливість і швидку підготовку. На відміну від звичайних макаронних виробів, кускус готують не шляхом варіння у великій кількості води, а заливають невеликою кількістю окропу, в якому дозволяється випаровуватися. Важливо дотримуватися точного співвідношення макаронних виробів і води, щоб вони не були твердими або кип’яченими, але щоб їх консистенція залишалася пухкою. Кускус дуже універсальний на кухні, оскільки з нього можна готувати як пікантні, так і солодкі страви, а можна подавати гарячим або холодним. Можна приготувати повноцінну основну страву, гарнір, салат, сніданок, але і десерт. Він чудово поєднується з м’ясом, рибою, овочами, бобовими, зеленими травами та сухофруктами та свіжими фруктами. Якщо ви ще не скуштували, обов’язково спробуйте, тоді ви не випустите з кухні.
Поради щодо рецептів
Марокканський салат з куску з нутом
Нам потрібно:
180 г куску з непросіяного борошна
200 г нуту (консервований)
1 морква
1 червоний перець
40 г родзинок
3 PL петрушки
2 - 3 PL оливкової олії
2 - 3 PL лимонного соку
1 KL rasce
1 KL коріандр
1/2 KL імбиру
1 KL сіль
Як це зробити: Насипте кус-кус у глибоку миску, посоліть, додайте 1 PL масла, залийте водою згідно з інструкцією та перемішайте. Дайте кришці пропаритися протягом 15 хвилин. Розкривши його, провітрюйте виделкою. Моркву натріть на локшину, перець наріжте невеликими кубиками і додайте до кускусу. Додайте всі спеції, оливкову олію, петрушку, лимонний сік, промитий і набряклий родзинки, нут і змішайте всі інгредієнти. Смакуйте і додайте за смаком лимонний сік, сіль, олію.
Банановий кус-пудинг
Нам потрібно:
45 г цільнозернового кускусу
1 пачка бананового пудингу
2 PL сиропу з рису/фініку (або тростинного цукру)
500 мл рисового молока (або коров'ячого молока)
1 банан
2 ківі
Як це зробити: Залийте кус-кус окропом у пропорціях згідно з інструкцією, накрийте кришкою і дайте йому випаруватися. Тим часом наріжте фрукти тонкими скибочками приблизно 3 мм. Приготуйте пудинг згідно інструкції. У той момент, коли він починає загусати, ми змішуємо з ним кус-кус і варимо до необхідного загущення. Коли пудинг готовий, у чашах або чашках нанесіть пудинг на замінник фруктів. Подаємо пудинг теплим. Ми можемо подавати його цілий рік з фруктами відповідно до сезону та смаку.
Стаття була опублікована в журналі Fit.