Жир - неправильно зрозуміла поживна речовина. Хоча білки та вуглеводи широко прийняті як частина збалансованої дієти, вони бояться жиру і засуджуються. Тому це не дивно, оскільки жир часто асоціюється із серцево-судинними захворюваннями, надмірною вагою та діабетом. Надмірне споживання жиру може мати шкідливі наслідки для здоров’я, але нашому організму потрібні певні типи жирів, щоб нормально функціонувати.

знати

Жир є важливим джерелом енергії. Це допомагає засвоєнню поживних речовин, сприяє формуванню клітинної структури, створює гормони та сприяє відчуттю ситості. Все залежить від того, який тип жиру ми споживаємо, і ми, звичайно, не знаходимо “хорошу” версію в оброблених продуктах. Жир, який потрібно вживати регулярно, міститься в природних інгредієнтах, багатих ненасиченими жирними кислотами. Сюди входять авокадо, різні насіння та їх олії, масло насіння та риба.

Види жирів, які слід виключити з нашого раціону, це як трансжири, так і деякі насичені жири. Насичені жири тваринного походження були пов’язані з ожирінням та серцевими захворюваннями. Застигає при кімнатній температурі! Трансжир, який класифікується як частково гідрований жир, - це хімічно модифікований жир, призначений для забезпечення терміну придатності упакованих, смажених на маслі продуктів та хлібобулочних виробів. Це також шкідливіше, ніж насичені жирні кислоти.

Безжирна та жирна їжа

У відповідь на страх від жиру виробники продуктів харчування створили версії багатьох продуктів, що не містять жиру, з середини 80-х до початку 90-х. Магазини раптово заполонили нежирні сири, морозиво, печиво та заправки для салатів. Їжу, яка стала несмачною через видобутий жир, виробники намагалися зробити смачнішою. Цукор збільшив калорійність цих продуктів, тоді як маркування "нежирне" викликало у людей відчуття, що вони можуть їх безкарно споживати.

Уточнення помилок

Скільки жиру можна сказати занадто багато? Надмірна кількість насичених і трансжирів пов’язана з ожирінням, високим рівнем холестерину, серцевими захворюваннями та інсультом. Інша каструля на шкалі містить ненасичені жирні кислоти, які сприяють здоровій роботі серця, оскільки вони знижують “поганий” ЛПНЩ і підвищують “хороший” холестерин ЛПВЩ. На склад холестерину організму по-різному впливають різні насичені жири. Показано, що кокосовий жир, який містить насичені рослинні жири, підвищує рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ, тоді як насичені жири в хлібобулочних та кондитерських виробах збільшують "поганий" ЛПНЩ. Щоб оцінити ризик серцево-судинних захворювань, подивіться на співвідношення ЛПНЩ до ЛПВЩ замість загального холестерину. Але ви можете піти ще далі і подивитися на конкретні розміри частинок. Ваш лікар може надати додаткові відомості.

Питання в тому, що їсти? Суть полягає в тому, щоб пильно стежити за тим, які продукти ви купуєте та їсте. Нижче наведено кілька пропонованих продуктів.

Зі сказаного видно, що не всі жири шкідливі. Нашому організму потрібні здорові, ненасичені жири для побудови клітин та засвоєння поживних речовин. Однак слід уникати певних насичених трансжирів та будь-яких продуктів, які прикрашені ярликом «нежирний». Доставляючи здорові жири в організм за допомогою натуральних корисних продуктів, ви забезпечуєте своє тіло правильними поживними речовинами, одночасно контролюючи свою вагу та захищаючи своє здоров’я.