Жир - коли ми чуємо це слово, рівень стресу у тих, хто хоче схуднути, стрибає в небо, а брови у більшості споживачів, орієнтованих на здоров’я, також підбігають. І все-таки це дуже корисна поживна речовина сама по собі! Просто не має значення, скільки саме, а головне: якої якості ми їх споживаємо. Як тільки ми дізнаємося про жирні кислоти, міфічне уявлення про здорову дієту стане не більше, ніж простою рутиною.

починається

Альфи та Омега

Щоб з’ясувати, які жири є нашими друзями, а які ворогами з точки зору здорового харчування, нам слід пам’ятати про дві групи. Якщо ми їмо полум'я, стейк, картоплю фрі, ми маємо справу з насиченими жирними кислотами: ця властивість відповідає за класифікацію їх як нездорову їжу. Вони значно підвищують рівень холестерину, що в довгостроковій перспективі є прямим шляхом до розвитку серцево-судинних захворювань, які є однією з основних причин смерті в Угорщині. Після цього ми можемо думати, що ненасичені жирні кислоти нам безумовно принесуть користь, але ситуація не така проста: нам доводиться вибирати. Ми також повинні переконатись, що частка жирних кислот Омега 6 та Омега 3 у споживаній їжі на користь останніх.

Піраміда для здорового харчування

Щоб мати змогу застосовувати ці дієтичні рекомендації, які здаються дещо складними та абстрактними, у повсякденному житті, на щастя, у нас є декілька простих в дотриманні рекомендацій. Знаменита піраміда Маслоу, безсумнівно, знайома багатьом: окрім духовних потреб, ми можемо також інтерпретувати потреби нашого тіла в подібній формі, якщо хочемо освоїти правильний прийом жирних кислот. Більшість продуктів, багатих на омега-3, варто вживати в їжу: оливки, горіхи (наприклад, горіхи, мигдаль), овочі з високим вмістом жирів, такі як авокадо та рибне м’ясо.Ми можемо робити цю частину їжі принаймні двічі на тиждень, але навіть щодня. За ними йдуть молоко, йогурт, бобові: вони хороші, якщо вони будуть у нас на тарілці три-чотири рази на тиждень. Оброблене м’ясо, соняшникова олія, сири вже належать до групи тих, які вже містять більшу частку омега-6 - в ім’я здорової їжі варто «виставляти їх на шоу» 1-2 рази на тиждень. Є жири, з якими нам слід жити лише зрідка: кокосовий жир, м’які сири, вершки, морозиво, наприклад. Однак це може бути важко варто повністю виключити з нашого раціону продукти, що містять пальмову олію, страви, смажені в великій кількості олії.

Деякі люди люблять холод ...

Щоб корисні жири мали ефект, неважливо, в яких продуктах ми їх використовуємо, для яких кухонних операцій ми їх використовуємо. Деяким типам може бути краще, якщо ми не закінчимося знову після того, як вони закінчаться. Хоча соняшникова олія, олія зародків кукурудзи є кращою рукою для господинь під час приготування їжі, я не роблю ніякого користі для нашого організму - на полиці комори немає місця для тих, хто дотримується здорової їжі. Однак вони чудово замінюють рафіновану ріпакову олію: вона добре витримує нагрівання, а також підходить для смаження та приготування їжі. Оливкова олія, і олії молюсків також корисні і широко використовуються, але перегрівати їх не рекомендується, оскільки вони почнуть курити, а їх смак також може стати неприємним. Одна з найбільш сприятливих композицій жирних кислот у лінійці, яка пресується з лляного насіння. Однак він є найбільш чутливим до тепла з перерахованих: його рекомендують використовувати лише на холоді, наприклад, в якості заправки для салату. (Його термін зберігання теж не занадто довгий: він може рано гірчити, тому зберігайте його в прохолодному сухому місці, захищеному від світла!)

Отже, справа в пропорціях. Вищезазначене може здатися суворими правилами, але якщо ми не боїмося експериментувати, гра з легкістю може стати частиною повсякденного життя. Пам’ятайте: кожен здоровий улов - ще один цінний предмет у нашому скрині зі скарбами здоров’я.