Кабачки з’явилися на світ із схрещування гарбуза та огірка. Завдяки дуже низькій калорійності, він улюблений дієтами цілий рік.

зелені

Витягнуті, зелені, жовті, смугасті або плямисті кабачки, що належать до сімейства гарбузових, як сирі, приготовані на пару, так і в вареному, приємні. Ми можемо зустріти його на ринку з кінця червня до початку вересня.

Купівля та зберігання

Кабачки в нашій кошику повинні бути твердими, бажано не пошкодженими, оскільки вони можуть легко почати псуватися. Менші, вузькі кабачки на смак солодші, а їх насіння м’яке. Шкаралупа повинна бути блискучою, без плям і розм’якшення. Ніжка повинна бути м’якою: тверда ніжка свідчить про старий збір, перестиглий. Цей кабачок також їстівний, але він набагато більш волокнистий і його насіння вже не можна їсти сирими.

Кабачки, незвичайно легкі за розміром, вже втратили багато води, тому його давно зняли. Тендітно перевозити тендітні кабачки. Можна зберігати в холодильнику 5-7 днів. Пом'якшення місцями є ознакою погіршення стану: тоді ми негайно використовуємо все ще цілі деталі. Мити тільки перед використанням. Чистимо ми кабачки чи ні? Це не зашкодить, навіть корисно не позбутися оболонок старших, оскільки зелений шар також містить бета-каротин та антиоксиданти. Ми також можемо заморозити сирі кабачки після перетирання, але розраховуємо на те, що вони виділять сік при виході. У більшості випадків збирати кабачки варто в молодому віці, коли його довжина менше 20 см. Урожай може виростати до 90 см в довжину, але тоді він занадто дерев’яний, важкий для споживання.

Дорослі плоди 25-30 см також їстівні, тільки їх потрібно очищати від шкірки. З нього можна готувати овочі, латчо, рагу, паштет, котлети, запіканки, смажені одиночні страви та замінники смаженого м’яса, а також салати та соління, як огірки. Фаршировані кабачки також можуть бути особливістю.