Підготовка:
1. Акуратно змастіть шість видутих формою діаметром 9 см розтопленим вершковим маслом і відставте. У середній сковороді розтопіть масло, посипте борошном і перемішуйте півхвилини. Додайте молоко і перемішуйте на повільному вогні, поки соус не загусне, а потім варіть ще півхвилини. Зніміть каструлю з вогню, змішайте рікотту з борошняним соусом, потім жовтки, зелені спеції та приправте сіллю та перцем.
2. Збийте яєчні білки в тверду піну і обережно закрутіть у суміш рікотти. Ложкою викладіть суміш у форми: просто торкніться обідка. Надуті формочки поміщають у деко, а деко наповнюють достатньою кількістю води, щоб досягти половини форм. Випікайте затяжки в розігрітій до 180 ° C духовці протягом 15-20 хвилин - добре, щоб тісто піднялося і набуло золотисто-коричневого кольору. Вийняти з духовки, дати охолонути 10 хвилин, а потім обережно вийняти з форм. Покладіть охолоджене суфле в тонко змащений термостійкий посуд і накрийте свіжою фольгою.
3. Встановіть духовку на 200 ° C. Зніміть фольгу з затяжок, зверху скропіть кремом, посипте сиром і знову поставте в духовку на 15 хвилин. Подавайте негайно, ми можемо запропонувати з ним гриби на пару.