Бобові культури захищають вас від зайвої ваги, діабету та високого кров’яного тиску
Дієта, багата на бобові, сприяє схудненню, покращує фізичну форму і продовжує життя
Горох, квасоля, нут, сочевиця та соя дійсно унікальні за своїм складом. Вони містять велику кількість важливих вітамінів, мінералів та мікроелементів, рослинних білків та клітковини. Квасоля, горох та нут є чудовими джерелами марганцю, магнію, кальцію, фосфору, заліза, калію, міді та вітамінів групи В, особливо фолієвої кислоти. Сочевиця та соя є найбагатшими рослинними джерелами білка. Крім того, соя також містить вітамін К та омега-3 жирні кислоти, тому вона є важливою частиною вегетаріанської дієти. Єдиний недолік бобових - здуття живота. Якщо саме тому ви уникаєте їх, ми порадимо вам, як їх підготувати, щоб вони зробили ваш день якомога неприємнішим.
Як вони приносять користь серцю
Бобові не містять холестерину і крім того допомагають знизити рівень ЛПНЩ, тобто шкідливого холестерину в крові. Детальні дослідження показали, що речовини, що містяться в бобових, також знижують рівень білка, який відповідає за розвиток серцево-судинних захворювань. Якщо регулярно вживати бобові, приготовлені дієтою, ви значно зменшите ризик серцевого нападу. Високий вміст клітковини також має велику частку в профілактиці. В день слід з’їдати близько 25 грамів клітковини. У білій квасолі найбільше клітковини - 24,5 г/100 г, найменше сочевиці та гороху - близько 13 г/100 грам.
Розмочені не набрякають
Спробуйте наступний спосіб замочування бобових. Кілограм бобових залийте не менше 10 склянками окропу. Варити 2-3 хвилини, накрити кришкою і дати постояти всю ніч. На наступний день у воду змиється від 75 до 90 відсотків неперетравлюваних цукрів, які спричиняють здуття живота. Також допоможуть часті зміни води. Не кип’ятіть бобові у воді, в якій вони вимочувались.
Вони захищають від діабету
Дієта, багата квасолею, сочевицею та горіхами, допомагає ефективніше прогресувати у розвитку діабету, ніж дієта з високим вмістом зернових волокон, стверджують канадські дослідники. Згідно з іншими дослідженнями, бобові знижують ризик розвитку діабету 2 типу в середньому на 40 відсотків, а соя майже на 50 відсотків. Всі бобові мають низький глікемічний індекс. Вони довго насичують і регулюють рівень цукру в крові, який повільно і рівномірно піднімається після споживання. Таким чином надлишок енергії не накопичується у вигляді жирових запасів. Тому бобові культури є чудовим помічником у зменшенні дієт та профілактиці зайвої ваги.
Ти це знаєш.
. З медичної точки зору, чи здуття живота є цілком природним і вражає майже кожну людину? Хоча точних статистичних даних немає, жінки, як кажуть, турбують більше, ніж чоловіки.
. у шлунково-кишковому тракті постійно знаходиться близько 200 мл газу, і ми позбавляємось ще від 400 мл до 2 літрів щодня? Накопичення газів у травній системі викликає жадібне харчування, вживання газованих напоїв, жувальної гумки, розслаблені протези та стрес. Багато повітря потрапляє в шлунок, викликаючи часте булькання.
. велика кількість газу виробляється з їжею в товстому кишечнику? Сюди потрапляють неперетравлювані або менш засвоювані цукри. Коли бактерії намагаються їх розщепити, водень, вуглекислий газ та метан виходять. Гази розширюють стінки кишечника і викликають неприємний тиск, біль, іноді навіть судоми.
Наша порада
Не економте трави, готуючи бобові. Допомагає раска, аніс, майоран, чебрець, лігурія, коріандр, квашена капуста та кріп. Замість білого хліба вибирайте цільнозернові продукти для бобових.
Додайте сіль і кислі інгредієнти, такі як оцет, помідори або томатний сік, безпосередньо перед закінченням варіння, оскільки вони уповільнюють готування. Ви можете заморозити приготовлені бобові, але спочатку дайте їм повністю охолонути.
М'ясо для вегетаріанців
Бобові, особливо соєві боби, у правильному поєднанні зі злаками та овочами також замінять м’ясо. Соя містить до 34 відсотків білка, тому вона вважається придатною заміною тваринного білка. Додаткові бонуси: близько 18 відсотків рослинного жиру зі сприятливим складом, 5 відсотків клітковини та ряд рідкісних фітохімікатів, які приносять користь здоров’ю, уповільнюють старіння та захищають від цивілізаційних хвороб.
Вона радить дієтолога Дениса Лисинова
Бобові - хороше джерело рослинних білків. У поєднанні зі злаками вони можуть досягти якості повноцінних тваринних білків, але без їх несприятливих побічних ефектів, оскільки вони не містять холестерину та насичених жирів.
З вуглеводів вони містять переважно крохмаль і так звані олігосахариди, які відповідають за неприємне метеоризм. Однак це можна частково видалити пророщуванням, замочуванням або термічною обробкою.
Усі бобові культури є важливим джерелом клітковини, вітамінів та мінералів. Корисні копалини трохи складніше використовувати через їх зв’язування з фітичною та щавлевою кислотами.
Вміст жиру дуже низький, за винятком сої, переважають ненасичені жирні кислоти, що сприяють здоров’ю. У рамках раціонального харчування різні види бобових повинні з’являтися в нашому меню принаймні два-три рази на тиждень.