Зернові культури є основним продуктом харчування для багатьох країн світу, особливо рису та пшениці. Вони переважно складені складними вуглеводами.
Вони також містять білки проміжної біологічної цінності. Якщо злаки протягом дня доповнювати білками з бобових, досягається повноцінний білок. Крім того, злаки містять мало жиру, і це мононенасичені жири та поліненасичені жири - тип жиру, корисніший за насичені жири тваринного походження. Зернові культури виділяються вмістом клітковини, вітамінів та мінералів.
Найбільш репрезентативний вітамін у злаках - вітамін В, серед якого виділяється фолієва кислота. Крім того, вони містять такі мінерали, як калій, фосфор, магній і залізо. Деякі злаки, такі як кукурудза, також містять каротиноїди, речовини з антиоксидантними властивостями.
Харчові рекомендації щодо споживання злаків складають приблизно 4-6 порцій на день, хоча вони повинні бути адаптовані до енергетичних потреб кожного з них. Деякі злаки містять глютен - білок, до якого деякі люди не переносять. Важливо, щоб люди з непереносимістю глютену або целіакією повністю уникали злаків, які її містять: пшениці, жита, ячменю та вівса.
Вони можуть допомогти вам у разі: запорів, холестерину, гіпертонії та фізичних навантажень.