Вони є основною їжею дієти для більшості людей.

аюрведичні

Кількість злаків повинна бути більшою, ніж кількість інших продуктів у звичайному харчуванні.

Загалом, це дуже центральні продукти харчування, які складають основу щоденного раціону. Вони забезпечують багато клітковини, особливо через їх висівки або кутикули, корисні для очищення травного тракту. Серед усіх продуктів харчування це ті, які забезпечують найбільшу кількість вуглеводів для організму. Вони також містять необхідні мінерали, вітаміни та інші поживні речовини. Зернові культури мають таку властивість, що в поєднанні з бобовими (квасоля, горох, сочевиця, нут тощо) вони утворюють повноцінний білок, який є основою гарної вегетаріанської дієти.

Для дітей зернові культури повинні бути дуже добре приготованими і, сподіваємось, змішаними на стадії до молярів. Не давайте пшеницю дуже маленьким дітям, щоб запобігти їх магнієво-фосфорному балансу.

Загалом вони солодкі.

Зазвичай їх готують зі спеціями, щоб отримати всі їх властивості та характерні смаки.

Як і всі харчові продукти, розглянуті в цьому розділі, злаки, проаналізовані тут, відповідають натуральним продуктам, вирощеним органічно, без хімічних добавок і не підданим трансгенним маніпуляціям.

Рис.

Наукова назва: Oryza sativa.

Якості: рис є одним з найважливіших продуктів харчування для людей. Споживається майже у всій Азії.

Коричневий рис набагато поживніший, ніж білий, позбавлений кутикули. Будьте обережні, щоб не вживати трансгенний рис.

Рекомендується готувати його з каррі та з кількома краплями лимона, щоб зберегти стрункість та повністю скористатися його властивостями. Боріться з втомою і депресією. Корисний проти захворювань нирок, а тому є природним детоксикантом. Це очищення крові, пом’якшувальне, протидіарейне, ремінералізуюче. Рис басмати особливо рекомендується дітям, оскільки він допомагає їх очищенню та формує їх внутрішню стійкість. Дітям рекомендується готувати рис з квасолею без приправ, оскільки це дуже поживна комбінація.

Інші характеристики: Він містить крохмаль, вітаміни, білки, жири, глютин, целюлозу. Вважається в Індії священним злаком. Коричневий рис набагато поживніший, ніж мелений рис.

Полірування рису (білий рис, рафінований), на жаль, призводить до втрати 10% білків, 85% незамінних жирних кислот, 70% мінералів та значної частини вітамінів комплексу В. Загалом рис повинен бути дуже добре приготовані та у великій кількості води. Єдиний рис, який є білим від природи, - це знаменитий рис басмати, індуїстський сорт, дуже високої якості та чудового аромату, дуже приємний та дуже багатий вітаміном B, йодом та білками.

Доші: загалом добре для всіх 3 дош. Врівноважує вату та пітту. Аграва капха та пітта (цілі).

Вівсянка (варена).

Наукова назва: Avena sativa.

Якості: Це загальнозміцнюючий тонік для нервової системи. Вівсяні висівки (кутикула) є антитромботиком, антихолестерином. Антидепресивний.

Інші характеристики: Має велику харчову цінність: мінерали, вітаміни бета-каротин, B1, B2, D та E; білки, рослинні препарати: сапоніни, флавоноїди, алкалоїди, стероїди.

Раси: В основному солодкий.

Дошас: балансує вата та пітта. Посилює капха.

Ячмінь.

Наукова назва: Hordeum sativum.

Якості: Це легкий та сечогінний злак. Він протикатаральний, пом’якшувальний. Це дуже добре для лікування захворювань нирок.

Інші характеристики: Містить горденин, мальтин, крохмаль, цукри, жири та білки.

Доша: Збалансує або контролює пітту та капху. Погіршує вату.

Жита.

Якості: корисно для респіраторних та асиміляційних умов. Стабілізує організм. Він терпкий, але спонукає до сили.

Дошас: Врівноважує капха. Це посилює (збільшує) вату, якщо вона не зроблена занадто товстою. Лікує хвороби пітта.

Кукурудза.

Якості: Афродізіак та стабілізатор. В Індії його зазвичай їдять взимку у супроводі гірчичної зелені для підвищення тепла в організмі.

Дошас: балансує капха. Посилює пітту та вату.

Кіноа.

Наукова назва: Chenopodium quinoa Willd.

Якості: Незважаючи на те, що вона є рослиною, вона класифікується як псевдозернова культура, що має найвищий показник білка, кальцію, фосфору, заліза та магнію, ніж інші злакові культури. Він також містить усі незамінні амінокислоти, багатий клітковиною та вітамінами групи В і не містить глютену. Будучи м’яким зерном, дуже травним, швидким у приготуванні та відчутним смаком, крім своїх поживних властивостей, воно дуже просте у використанні та продається у незліченних кількостях; у зерні, пластівцях, борошні, макаронах, хлібі або закусках.

Інші характеристики: Кіноа, відома на мові кечуа як "материнська крупа", була основною їжею інків протягом тисячоліть разом із їхньою релігією та культурою. З приходом завойовників його вирощування було замінено кукурудзою та картоплею, і за дуже короткий час лобода зникла разом зі знищенням цієї культури. В даний час його знову вирощують в Андах, його успішно висівають в Англії та деяких його сортів у різних країнах.

Раси: Кіноа вважається гіркою, що полегшує апетит та травну систему.

Дошас: Його расі дано атрибут збільшення дози Вата та заспокоєння дош Пітта та Капха.

Пшениця.

Якості: Також називається "їжею життя". Це допомагає сформувати датус, структурні елементи тіла, надаючи йому сили і ваги. Потужний антиоксидант, а потім сприяє довговічності. Це добре для утворення кісткової тканини. Афродізіак. Віталізатор. Корисний для зубів і ясен. Це запобігає проблемам зі шлунком, включаючи рак. Його можна пророщувати, таким чином максимізуючи отримання його амінокислот.

Висівки також підщелачують, нейтралізуючи інші ефекти пшениці, коли їх готують разом.

Не давайте пшеницю дуже маленьким дітям, щоб запобігти їх магнієво-фосфорному балансу.

Інші характеристики: Його зародок містить велику кількість вітаміну Е, джерела краси. Пшеничні висівки мають високий вміст кальцію, заліза, калію та комплексу вітаміну В. Вони також забезпечують велику кількість целюлози і можуть бути використані як природне проносне. Динкель пшениця - це примітивна злакова культура, але дуже цінна з поживного погляду: вона виробляє більше корисних білків, ніж поточна пшениця, вона також містить велику кількість мінералів та вітамінів. Залишки динкелю пшениці (triticum spelta) були знайдені в доісторичних поселеннях на півдні Німеччини. Вважається, що динкель був перенесений туди з Азії 5000 років тому.

Дошас: балансує вата та пітта. Відновити вату і капху.