Желатин - це гелевий колоїд, тобто напівтверда суміш при кімнатній температурі отримується з колагену із сполучної тканини відварних яловичих або свинячих ніг. Будучи білком у чистому стані, це його найбільша харчова властивість: білок (84-90%), мінеральні солі (1-2%) та вода (решта). Він дуже поживний, багатий колагеном і низькокалорійний.
Але є також комерційний желатин, який споживається найбільше і складається з цукру, барвників, ароматизаторів, води та гелю, який далеко не забезпечує білок, лише надає консистенцію желатину. Хоча, як і тваринного походження, він легко засвоюється, тому лікарі часто рекомендують його людям, які одужують від розладу шлунка.
Обидва желе дуже освіжають, хоча очевидно Желатин тваринного походження набагато кращий за комерційний, оскільки він на 100% натуральний і має вищий вміст поживних речовин. На жаль, отримати його на ринках стає все важче.
У цьому сенсі доктор Абу Саббах із програми «Завжди вдома» RPP Noticias пропонує дуже практичну ідею: «якщо ви хочете чогось більш природного з такою желатиновою консистенцією, Ви можете приготувати фруктовий сік, і його можна згорнути, додавши кілька листочків колапсу".
Багато людей вживають желатин у рідкій формі, ніби це безалкогольний напій, "у цьому немає проблем, це сприяє хорошій гідратації, однак, оскільки дієтолог завжди хоче рекомендувати найбільш натуральний", робить висновок Абу Саббах.