Жир не шкідливий! Десятиліття теорії були скасовані
Британські дослідники, які аналізували дані великої кількості попередніх досліджень, не виявили зв'язку між захворюваннями серця та насиченими жирами.
Не було доведено, що насичені жирні кислоти викликають серцеві захворювання, а «здорові» так звані поліненасичені жирні кислоти не запобігають серцево-судинним проблемам. На відміну від десятиліть рекомендацій щодо харчування, дослідники з Кембриджського університету дійшли висновку, що пропуск жирної їжі, вершків або вершкового масла навряд чи оздоровить вас - процитував дослідження в Annals of Internal Medicine інтернет-видання The Daily Telegraph.
Дослідницька група Раджіва Чоудхурі проаналізувала дані понад 600 000 учасників 72 досліджень у 18 країнах. Згідно з найважливішим результатом аналізу, не існує взаємозв'язку між насиченими жирами, чи були вони в раціоні, вимірювали рівень крові та проблеми із серцем.
Також було показано, що "здорові" поліненасичені жирні кислоти, включаючи омега-3 та омега-6, як правило, не впливають на ризик серцевих захворювань, оскільки лише омега-3 в жирній рибі асоціюється з меншим ризиком. Однак корисний вплив популярних дієтичних добавок, що містять омега-3 та омега-6, не було показано.
Джеремі Пірсон, медичний директор Британського фонду серця, сказав, що перед тим, як зробити остаточний висновок, знадобиться велика кількість клінічних випробувань. "Здоров’я серця найкраще захищає той, хто кидає палити, регулярно пересувається і здорово харчується протягом усього раціону, тобто він звертає увагу не тільки на жир, але і на сіль, цукор, фрукти та овочі". - - заявив Пірсон.
Насичені жирні кислоти найчастіше містяться у вершковому маслі, сирі, жирному м’ясі, ковбасах, тістечках та печиві. Згідно з рекомендаціями Британської національної служби охорони здоров’я (NHS), середньому чоловікові доцільно вживати не більше 30 грамів на день, а жінці - 20 грамів насичених жирів на день.
Однак останні дослідження показали, що дієта з низьким вмістом насичених жирних кислот не знижує рівень холестерину та не запобігає серцевим захворюванням.
Однак медичні працівники застерігають від результатів недавнього аналізу. Том Сандерс, лікар Королівського коледжу Лондона, каже, що замість окремих дієтичних інгредієнтів - насичених жирів, солі, цукру - слід зосередитись на кращому описі дієт, які, як відомо, знижують ризик серцевих проблем, таких як середземноморська або вегетаріанська дієта.