Незамінні жирні кислоти мають дві “сім’ї”. Ми повинні приймати і те, і інше з їжею, оскільки наш організм не в змозі їх виробляти. Ці два типи жирних кислот називаються “омега-3” та “омега-6”. “Бабусею” омега-6 жирів є лінолева кислота, яка може бути перетворена на гамма-ліноленову кислоту.
“Бабусею” омега-3 жирних кислот є ліноленова кислота, яка може бути перетворена в ЕРА (ейкозапентаенова кислота) та DHA (докозагекса-еноева кислота), утворюючи дуже важливі та корисні для здоров’я жирні кислоти простагландинів, які є потужними анти- запальні та мають кардіопротекторну дію.
Нашому організму потрібні як омега-6, так і омега-3 жирні кислоти. Однак у середній дієті обидва вони присутні лише в недостатній кількості - це особливо актуально для омега-3 жирних кислот.
Найкращим джерелом їжі є насіння та горіхи, а також вітамін Е, природний антиоксидант. Нам потрібно їсти ці продукти свіжими, щоб отримати благотворний вплив природи, або, як ескімоси, ми можемо навчитися хитрощам харчового ланцюга.
Жир - це харчовий ланцюг
Риби отримують жирні кислоти омега-3, вживаючи холодний водний планктон. Коли ці риби починають перетворювати лінолеву кислоту в ЕРА, вони стають жертвою більших хижих риб, таких як скумбрія або оселедець. Ці риби мають ще більшу концентрацію ЕРА, поки їх не з’їсть тюлень. Тобто ескімоси зосереджені
Вони приймають ЕРА, коли їдять м’ясо тюленів. Оскільки м’ясо тюленів не дуже апетитне для більшості західників, найкраще, що ми можемо зробити, - це включити в свій раціон хижацьку або жирну рибу., такі як лосось, оселедець, скумбрія або сардини. Іншим варіантом є щоденний прийом концентрованого ЕРА у формі харчової добавки, яка зазвичай також містить деяку кількість ДГК та вітаміну Е, що запобігає окисленню.