Жири та холестерин.
Жири - це ліпіди, завантажені калоріями. Кожен грам забезпечує 9 калорій, у порівнянні з лише 4 калоріями кожен грам вуглеводів. Клітини використовують жирні кислоти та гліцерин як джерело енергії. Будь-який надлишок жиру зберігається і відкладається під шкірою, що призводить до збільшення ваги та пізніше ожиріння. Деякі тригліцериди також потрапляють до печінки, де їх використовують для виробництва холестерину.
Існує два типи жирів: насичені та ненасичені, які різняться як за своїм хімічним складом, так і за впливом на організм. Насичені жири містяться в молочних продуктах та продуктах тваринного походження. Вони спричиняють збільшення рівня холестерину в крові, що, в свою чергу, збільшує ризик ішемічної хвороби серця. Значна частина рослинних жирів, навпаки, забезпечує більшу кількість жиру, а крім того, вони здоровіші та ненасиченіші.
Дієта з високим рівнем жиру
Багато людей у західному світі споживають занадто багато жиру, як насичених, так і ненасичених. При здоровому харчуванні лише 30% від загальної кількості споживаних калорій має становити жир. Природно, щоразу, коли це можливо, слід віддавати перевагу ненасиченим, щоб уникнути згаданого ризику ішемічної хвороби серця.
Важлива поживна речовина
Хоча надлишок жиру шкідливий для здоров’я, певна кількість необхідна для того, щоб людський організм працював бездоганно. Невеликі кількості жирних кислот, що виділяються з перетравлених жирів, використовуються як структурні компоненти клітин і тому є важливими для росту та відновлення клітин. Деякі жири є навіть важливим джерелом вітамінів A, D, E та K.
У багатьох продуктах багато ненасичених жирів. При кімнатній температурі ці жири є рідкими. Жири в рибі та курці ненасичені, а рівень жиру в м’яких маргаринах також зазвичай високий. Однак найкращим джерелом ненасичених жирів є рослинні олії, які можна розділити на дві категорії: мононенасичені жири, такі як оливкова, арахісове та авокадове масло, та поліненасичені, що надходять із кукурудзяної олії, сої, соняшнику. Обидва типи рекомендуються для здоров’я .
Насичені жири
Масло, сало, свинина, баранина, яловичина, ковбаси, яйця та молоко - це продукти, що мають високий вміст насичених жирів, так само, як і деякі рослинні олії, такі як кокосова, пальмова та пальмова ядра. Всі ці жири мають тверду консистенцію при кімнатній температурі. Його споживання у великих кількостях призводить до збільшення рівня холестерину в крові.
елЯк організм розщеплює поглинені жири?
Проковтнуті жири переходять зі шлунка в кишечник, де вони розчиняються завдяки дії жовчних солей, що виділяються печінкою. Пізніше ферменти, що виділяються підшлунковою залозою, розщеплюють їх, утворюючи жирні кислоти та гліцерин, які здатні проходити через стінки кишечника. Там вони перегрупуються в набір з трьох молекул жирної кислоти з однією з гліцерину, утворюючи тригліцерид, речовину, яку організм перетворює в енергію. разом з білками та холестерином він відкладає їх у клітини всього тіла.
ї Ми справді знаємо, що ми їмо?
Багато людей знають, що такі продукти, як м’ясні нарізки, містять багато жиру, але мало хто знає кількість жиру, який додається, наприклад, до морозива у вигляді жиру. Оброблена їжа, включаючи піцу, хот-доги, гамбургери, макарони та тістечка, стає смачнішою та ситнішою, коли додається певна кількість жиру. Нам слід прочитати етикетку всіх цих продуктів і з’ясувати вміст їх жиру, особливо насичених жирів.
Чи знали ви, що частка холестерину в крові виробляється в печінці із потрапляння в організм насичених жирів?
Їжа, що виробляє холестерин
Продукти з високим вмістом холестерину включають яйця, печінку та нирки. Однак основним джерелом холестерину є фактично всі продукти, багаті насиченими жирами, наприклад, вершки, масло, витримані сири та жирне м'ясо, такі як свинина, баранина та яловичина. У свою чергу печінка перетворює їх на холестерин.
Клітини в усьому організмі використовують холестерин для вироблення ряду гормонів, важливих і важливих для росту та розмноження. Холестерин є життєво важливим компонентом для утворення нових клітинних мембран у різних частинах тіла. Крім того, це також важливий інгредієнт жовчі, що виробляється в печінці, яка згодом переходить у кишечник, щоб сприяти перетравленню жирів.
Надлишок холестерину
Майже весь холестерин, що надходить у кров, виробляється печінкою завдяки метаболізму найрізноманітніших продуктів, особливо насичених жирів. Однак, оскільки добова потреба в холестерині для задоволення клітинної функції достатньо забезпечується печінкою, організм не потребує додаткового споживання холестерину. Але лише невелика частина цих продуктів з високим вмістом холестерину, таких як яйця та жирна риба, засвоюється безпосередньо.
Критичні рівні
Потрапляючи в кров, холестерин проходить по всьому тілу, щоб клітини могли безпосередньо задовольнити всі свої потреби. Надлишок холестерину продовжує циркулювати в крові і може досягати занадто високих рівнів. Очевидно, що люди з високим рівнем холестерину мають більший ризик серцевого нападу, стенокардії або розладів кровообігу. Надлишок холестерину прилипає до стінок артерій у вигляді жирових відкладень, перешкоджаючи надходженню крові до різних органів, таких як серце або мозок.
Для багатьох людей було б легко знизити цей високий рівень, просто змінивши свій щоденний раціон. Але мова не йде про вживання менше їжі, багатої холестерином, оскільки це лише мінімально вплине на існуючий рівень. Щоб його зменшити, слід вживати меншу кількість жиру, особливо насиченого, оскільки саме це печінка перетворюється на холестерин.
Звідки береться холестерин?
Рівень холестерину в крові зростає відповідно до кількості з'їдених насичених жирів. Організм продовжує виробляти необхідний холестерин, незалежно від того, що могло бути потраплено з їжею. Існує велика кількість продуктів, які не містять холестерину, але багаті насиченими жирами і, отже, викликають підвищення рівня холестерину в крові. Печінка виробляє майже весь необхідний холестерин через метаболізм перетравлених жирів. Щоб уникнути підвищення рівня холестерину в крові, слід уникати як продуктів, багатих холестерином, так і насичених жирів.
- Їжа потрапляє в шлунок
- Перетравлення продуктів, що містять жир і холестерин, починається в шлунку, а продовжується в кишечнику.
- Від кишечника до печінки
- Жирні кислоти та гліцерин з жирної їжі та холестерину всмоктуються стінками кишечника і надходять безпосередньо в лімфатичні тканини, згодом у кров і, нарешті, в печінку.
- Печінка виробляє холестерин
- Жирні кислоти та гліцерин метаболізуються в печінці і використовуються як будівельні блоки для виробництва холестерину.
- Холестерин в крові
Холестерин, що виробляється печінкою, зв’язується з тим, що циркулює в крові. Значна частина цього холестерину надходить безпосередньо з певних продуктів харчування. Іншими факторами, що впливають на рівень холестерину в крові, є вживання тютюну та алкоголю та спортивні заходи.