A5kucharskieslowacja: Макет 1 10-10-19 11:45 Сторінка 1 Смаки прикордонного краю КУЛІНАРНІ Звички ЛЮДЕЙ ВИЩИХ СТРІЙ І ЛИЦАРІВ Публікація, що співфінансується Європейським Союзом з Європейського фонду регіонального розвитку в рамках програми транскордонного співробітництва Польща Словацька Республіка 2007-2013.

жолоб

A5конструкція: Макет 1 10-10-19 11:45 Сторінка 2 Складений матеріал/Робочий матеріал: фото/фото: Miloš Marfiak/Jerzy Kowalski текст складений/текст: PhDr. Marta Hanečáková/dr Stanisław Węglarz переклад/переклад: Беата Денис Ястшембська професійне співробітництво/співпраця: Sądecka Telewizja Internetowa Koło Gospodyń Wiejskich RYTRZANKI Ян Буджак Дошколоваце стредиско Ružbachy 2010

A5kucharskieslowacja: Макет 1 10-10-19 11:45 Page 7 Vyšné Ružbachy - ворота в оазис здоров'я та прекрасної природи Vyšné Ružbachy - це питання, що стосується серця багатьох людей. Своєю чарівністю, прекрасною природою та здоровим повітрям вони розкривають широкі обійми всім, хто приходить, хто повертається сюди, хто прагне миру, миру, відновлення душевних та фізичних сил. Традиції, пристосовані до сучасних тенденцій зцілення чистим повітрям, оазисом гармонії та миру, допомагають кожному, хто рятується від шуму великих міст та швидкого темпу життя. Історія та розвиток Вишнього Ружбачого тісно пов’язані з використанням мінеральних джерел. Вони сформувались на східних схилах Спішської Магури під Великою Кічерою та Ветерні верхом у долині Заложного Потоку на висоті 623 м над рівнем моря. м. Найдавніші історичні дані датуються 1287 р. У пожертві 7

A5kucharskieslowacja: Макет 1 10-10-19 11:45 Сторінка 8 в документі перелічена територія, яку тримав Генріх Солтіс з Подолінця. Він заснував Ніжне в 1286 році та Вишнє Ружбахи в 1329 році на території, що межує з потоком Раушбах. У 1595 році було побудовано спа-центр із басейном, кухнею, їдальнею та великою загальною кімнатою. Курорт став важливим центром суспільного життя 8 польської та угорської знаті. У 1825 році власником спа-центру став барон Євген Еммеріх Йоні, який розпочав його реконструкцію. Він побудував палац і нову будівлю. У 1882 році курортний комплекс викупив граф Анджей Перемислав Замойський. У 1923 році він доручив забудовникові Оскару Цуберу побудувати природний термальний басейн, що і сталося в даний час

A5kucharskieslowacja: Макет 1 10-10-19 11:45 Сторінка 9 час є найбільшим природним басейном у Словаччині. Басейн наповнений термальною водою з мінерального джерела Ізабела. Типовим для Вишне-Ружбачих є травертинове озеро Кратер, наповнене термальною водою. З історичних пам’яток є барокова церква, яка має гарний інтер’єр. Він був присвячений Жертві Діви Марії. Крім того, в районі села є вісім каплиць. Існує також унікальна галерея скульптурних симпозіумів, де зберігаються статуї скульпторів з усього світу. Багато статуй також прикрашають село та курортний парк. До наших днів мешканці зберегли прекрасний народний одяг та горальський діалект. 9

A5coaching: Макет 1 10-10-19 11:45 Сторінка 10 1 0

A5kucharskieslowacja: Макет 1 10-10-19 11:45 Page 11 Wyżne Rużbachy - це унікальне місце в оазисі здоров'я та прекрасної природи Вишне Ружбахи. Є сильні ресурси з самого початку і зліва, і справа, і атмосфера, яка обертається навколо них, задовольнить природу. Традиції були створені в наш час, щоб уникати знань, які не заважають казковим поворотам, і саме права допомагати йому продовжувати. Вони лікують і полегшують депресивні думки, допомагають хворим і всім людям, пом'якшеним зростаючим темпом життя. Vyšné Ružbachy складається з вірних традицій, вони обидва є оазисом гармонії, який задовольнить, розслабить і з чудовим дотиком природи в ранах. Найкраще, що ви можете зробити - це хвилинку і насолодитися цілющим відпочинком. Місто Вишне Ружбачі було розташоване неподалік від місцевих мінеральних вод у східному передгір’ї Спішських Магур. 1 1

A5coaching: Макет 1 10-10-19 11:45 Page 12 1 2 Він встановлюється на висоті 623 м над рівнем моря. у долині Залажного Потоку. Перший спогад про місто датується 1287 роком, коли Генрік Подолинець заснував Ніжне, а в 1329 році Вишнє Ружбачі. У 1595 році був побудований оздоровчий курорт з басейном, кухнею, їдальнею та салоном, які мали бути побудовані у вежах. Курорт став відомим центром польської та угорської знаті. У 1825р Власником здравниці залишився барон фон Йоні, який завершив реконструкцію. Він побудував свій палац, нову здравницю та люстру. У 1882р курорт викупив польський повіт Анджей Замойський. У 1923р він побудував будівлю природного термального басейну для Оскара Цубера

A5coaching: Макет 1 10-10-19 11:45 Сторінка 13 наповнена термальною водою з джерела Ізабель. У ті часи найбільший у Словаччині. Наріжним каменем зцілення є ставок-кратер. Барокова церква Матері Божої Громницької є найстарішою пам’яткою архітектури у Вижному Ружбачому. Навколо церкви ми також сидимо у восьми каплицях. На нашій місцевості також є унікальна галерея скульптурних симпозіумів, де ви знайдете різьблення членистоногих у всьому світі. Багато з цих різьблень також підходять для комуни та місцевості спа-салону Вишні Ружбачі. У містян збереглися регіональні машини та гірський діалект. 1 3

A5kucharskieslowacja: Макет 1 10-10-19 11:45 Сторінка 14 Хороший смак 1 4

A5kucharskieslowacja: Макет 1 10-10-19 11:45 Сторінка 15 Smacznego 1 5

A5kucharskieslowacja: Макет 1 10-10-19 11:46 Page 18 борошняний млинець адзімка борошно з борошняної адзимки 1 кг вареної картоплі в шкірці 400 г гладкого борошна сольова мазь (масло, свиняча мазь) 1 кг готової картоплі у вазі 400 г м’якої омасти з борошна (masło, smalec) Тісто з очищеної, натертої на тертці картоплі з борошном та сіллю формують у циліндр та розрізають на колеса. На присипаній борошном дошці розкачайте тонкі млинці і випікайте на тефлоновій сковороді. Смажте млинці на гарячій очищеній плиті з обох боків, поки на млинцях не утворюються дрібні коричневі плями. Їх їли гарячими з вершковим маслом, пили з кислим молоком, а господині робили їх поспіхом, коли вдома пропускали хліб. Зробіть трохи оборонної та небезпечної гарячої картоплі, поєднавши її з м’якою та соленою. Форма на ролику і просування на колесі. На посипаному м’якому столі розкачайте на плоскій тарілці. Піч на тефлоновій печі, потім обсмажте з обох сторін на гарячій плиті в пекарні, не їжте ніжного коричневого полум’я на плитах. Жилку їдять тепло з вершковим маслом, п'ють з підсолодженим молоком. Господар готував їх, наприклад, коли в хаті хліба заморожували хліб. 1 8

A5kucharskieslowacja: Макет 1 10-10-19 11:46 Сторінка 24 пасхальна їжа wielkanocne potrawy пасхальна їжа Традиційні великодні страви включають домашню шинку (шудру), домашню копчену ковбасу, зварене круто яйце та домашній овечий сир. Великодня їжа для традиційних різдвяних страв включає: домашню шкіру (szołdra), домашню їжу на водній основі, тверді яйця та домашніх овець. 2 4

A5kucharskieslowacja: Макет 1 10-10-19 11:46 Сторінка 26 Тут ми пропонуємо регіональні делікатеси 2 6

A5cooking: Макет 1 10-10-19 11:46 Сторінка 27 Тут подають регіональну кухню 2 7

A5kucharskieslowacja: Макет 1 10-10-19 11:47 Сторінка 30 Кулінарна книга Смаки прикордонних земель, кулінарні звичаї жителів Ритро та Вишне Ружбачі, опублікована в рамках проекту Європейського сусідства Ритро та Вишне Ружбачі, реалізованого в рамках Програми транскордонного співробітництва Польща Словацька Республіка 2007-2013. Проект співфінансується Європейським Союзом з Європейського фонду регіонального розвитку. Книга кулінарних виробів "Chute pohraničia", кулінарні звичаї мешканців Ритро та Вишне Ружбачі фінансується за рахунок власних ресурсів муніципалітету Ритро. Книга кулінарних виробів "Chute pohraničia", кулінарні звичаї мешканців Ритри та Вишнього Ружбачого фінансується за рахунок власних ресурсів муніципалітету Вижні Ружбачі. 3 0

A5kucharskieslowacja: Макет 1 10-10-19 11:47 Сторінка 31 Смаки кордону КУЛІНАР Звички мешканців ВИШНЕЧНОГО РУЖБАЧУ І РИТРИ Smaki pogranicza CULINARNE ZWYCZAJE MIESZKAŃCÓW RYTRA I WYŻNYCH RUŻBACHÓW