Вуглеводи - це поживна речовина, яка найбільше і чітко впливає на рівень глюкози в крові. Взаємозв'язок є прямим, залежно від кількості введених вуглеводів, а також рівень глюкози в крові після кожного з прийомів їжі протягом дня. Беручи це до уваги, ви можете подумати, що для нормалізації рівня глюкози в крові достатньо виключити вуглеводи. Це неможливо, тому що збалансоване харчування вимагає внеску вуглеводів, оскільки вони відіграють важливу енергетичну функцію в організмі.
Мета знання кількості вуглеводів, яку слід вживати в кожному з прийомів їжі протягом дня, подвійна, і те, і інше правильне та збалансоване харчування, таке як підтримка рівня глюкози в крові якнайближчого до нормального. Це правда, що надлишок вуглеводів може сприяти збільшенню маси тіла та гіперглікемії після їжі, а також менша кількість, ніж необхідна, може спричинити більше відчуття втоми, пов’язане з фізичними вправами, або навіть збільшення частоти гіпоглікемії у тих, хто приймає інсулін або гіпоглікемічні препарати.
У повсякденній практиці рекомендації щодо прийому їжі зазвичай встановлюються на основі витрачених калорій, розрахованих або оцінених для кожної людини. Інакше кажучи, Відповідно до таких параметрів, як вік, стать, вага та рівень фізичної активності, розраховується витрата калорій кожної людини та застосовується адаптована дієта. Ці заздалегідь визначені вказівки є не що інше, як орієнтація, відправною точкою, з якої слід внести корективи під час наступних контрольних візитів. Що ще, Тим людям, які отримують лікування інсуліном або ліками, що викликають гіпоглікемію, важливо не тільки оцінити загальну кількість споживаних вуглеводів, але і спосіб їх розподілу протягом дня. Наприклад, людина, яка приймає наркотики, які можуть призвести до гіпоглікемії, такі як сульфунілсечовини, зазвичай приймає невелику добавку з вуглеводами посеред ранку, щоб уникнути гіпоглікемії перед обідом.
Для оцінки того, чи ці спочатку вказані суми є достатніми, існує два типи контролю. З одного боку, значення глікемічних цифр через 1-2 години після їжі. Зазвичай це момент, коли глюкоза в крові досягає свого максимального значення, і таким чином можна оцінити, чи є достатня кількість поглинених вуглеводів. Якщо, починаючи з нормального рівня глюкози в крові, значення через 2 години після прийому перевищує 180 мг/дл, це означатиме дефіцит інсуліну (або перорального препарату) або надлишок вуглеводів у цій їжі. Навпаки, якщо гіпоглікемія виникає протягом 1-2 годин після їжі (рівень глюкози в крові менше 70 мг/дл), це означатиме надлишок інсуліну (або перорального препарату) або дефіцит вуглеводів у цій їжі.
З іншого боку, надлишок вуглеводів у звичайному раціоні призведе до поступового збільшення маси тіла. Цей ефект є логічним, оскільки вуглеводи є джерелом енергії, а їх надлишок трансформується і накопичується організмом у вигляді жирів.