жорстока

Після приготування їжа втрачає велику кількість мікроелементів, ферменти та "життєва сила". Але чи справді сира їжа краща за приготовану? Як завжди, найкраща поведінка на півдорозі.

Загальновідомо, що властивості їжі (смак, запах, зовнішній вигляд) глибоко змінюються при варінні. Особливо харчовий профіль: багато вітамінів та мінералів руйнуються при високих температурах. Отже, краще сира їжа?
У фруктах немає сумнівів: протипоказань до споживання фруктів без їх приготування немає (окрім ретельного миття, якщо ми хочемо перевірити їх з оболонкою).
Фруктовий салат у супроводі склянки молока на сніданок, а потім знову фрукти в середині ранку та в середині дня в бутербродах корисні для вашого здоров'я.

Те саме можна сказати про багато овочів: освіжає, втамовує спрагу, зволожує тканини, допомагає боротися з вільними радикалами, оскільки багатий антиоксидантами. Наприклад, оптимальним є салат з помідорами, морквою, огірком і сирим фенхелем. Будьте обережні, щоб овочі були справді здоровими, їх слід завжди різати в останню хвилину, а не нарізати їх надто тонко Це мінімізує втрату вітамінів і мінералів внаслідок окислення в повітрі.

Часник і сира оливкова олія першого віджиму корисні для серця

Часник корисний для вашого серця, але щоб отримати від нього максимум користі, слід їсти його сирим. Дійсно, його здорова дія пов’язана не тільки з високим вмістом антиоксидантів, але і з сірководнем, яким він багатий: потрапляючи всередину, він сприяє розширенню судин, покращуючи кровотік. Все на благо серця.

Експерти пояснюють, що сірководень, який присутній, особливо, коли часник свіжий, значно зменшується при варінні та обробці: найкращим способом його використання є, отже, просто подрібнити його, а не розрізати на шматки.

Оливкову олію первинного віджиму також потрібно вживати в сирому вигляді, щоб отримати користь від усіх його позитивних дій: воно стимулює травлення, сприяючи виділенню жовчі та виробленню травних ферментів, збільшує частку хорошого холестерину (ЛПВЩ) та має антиоксидантні властивості, захищаючи таким чином від серцево-судинні захворювання.

Коли варені страви краще

Є продукти, які, якщо їх їсти сирими, можуть навіть бути шкідливим .
бр
Зернові (наприклад, овес, гречка, рис, спельта), деякі бобові культури (наприклад, сочевиця, квасоля, нут), сирі баклажани та картопля, наприклад, вони не є ні їстівними, ні засвоюваними: тепло перетворює крохмалі на простіші вуглеводи, а білки - на більш розчинні фрагменти, що робить їх придатними для травлення.

Зернові та бобові культури можна їсти сирими, лише якщо їм дозволено проростати: процес проростання, крім того, що робить їх ніжними та смачними, збагачує їх вітамінами, ферментами, мікроелементами, незамінними амінокислотами та простими цукрами, які легко засвоюються та засвоюються.
.
Навпаки, краще уникати пророщених насіння пасльону, таких як баклажани та картопля, оскільки вони багаті соланінами, токсичними речовинами, які пошкоджують травну систему та нервову систему. У високих дозах вони також можуть викликати блювоту, біль у животі, шлунково-кишкові розлади, головні болі, запаморочення, психічну розгубленість.

Буряк, ребра, зелена квасоля, шпинат натомість рішуче здоровіше у приготуванні: тепло зменшує вміст щавлевої кислоти, сполуки, яка поєднується з різними мінералами, такими як залізо, магній і кальцій, запобігаючи його засвоєнню. А потім варіння робить клітини рослин м’якшими, сприяючи викиду каротиноїдів та антиоксидантів. Таким чином, кишечник їх краще засвоює.

Тільки дуже свіже м’ясо, риба, яйця та молоко певного походження

М'ясо, риба, яйця та молоко повинні бути свіжими та безпечного походження. Що ще, лише теплота варіння (або пастеризація у випадку молока) може усунути або зменшити будь-яке бактеріальне забруднення .
Бактерії можуть бути навіть в яйцях: їх оболонка пориста, і тому мікроорганізми можуть потрапляти. Яйце є Тим не менше бажано в вареному вигляді, оскільки авідин (інактивований теплом) не дозволяє організму засвоювати вітамін Н1, який також присутній у жовтку.

Сирі морепродукти вони все ще найбільш небезпечні, легко забруднюються бактеріями та вірусами. Вони можуть навіть містити страшні віруси гепатиту А.
.
Устриці іноді можуть бути забруднені водоростями, які утворюють дуже шкідливі токсини, які важко вивести навіть під час варіння.

Щодо Сира риба, так модно в суші-барі називають найбільший камінь спотикання Анісакіс. Це паразит, який живе в кишечнику риб і його також можна знайти у вашому м’ясі. При попаданні всередину це може спричинити порушення, іноді серйозні. З цієї причини закон встановлює обов'язок заморожувати на 24 години при 20 градусах морозу всю рибу, призначену для споживання в сирому вигляді.

Сирий тунець і анчоуси можуть причина замість цього так званий синдром скумбрії . Це відбувається, коли риба не зразу витравлена: бактерії розмножуються, викликаючи процеси деградації та виробляючи гістамін. Результат справді неприємний: нудота, почервоніння, свербіж, спазми в животі.