Супи і бульйони є основою так званих кухонних фондів і вони отримуються, коли ми варимо різні інгредієнти у великій кількості води. Вони є зимовою стравою, хоча у них також є свій холодний варіант на літо.

м’яса риби

  • Це може бути легкою та втішною стравою, в якій ми не повинні зловживати сіллю.
  • Переваги: ​​низька енергія, багата мінералами, а частина клітковини.
  • Ідеально підходить для: проблем із прорізуванням зубів, зайвої ваги або ожиріння та введення овочів.

Великий вибір зимових супів

Спектр видів супів настільки ж широкий, як і різні комбінації їжі, спецій та ароматичних трав, які ми можемо собі уявити.

Основні бульйони можна робити з овочів, птиці, м’яса, риби, овочевих сумішей, птиці та м’яса тощо. Крім того, до базового відвару ми можемо додати різні види макаронних виробів, хліб, ароматичні трави (чебрець, овочі в мірепіоксі ...) або рис. Словом, різноманітність супів нескінченна.

Ситний, але не дуже енергійний

Багатий мінералами

Популярні атрибути супів важливі властивості поживна і навіть цілюща. Правда полягає в тому, що суп може бути цікавою стравою в різних випадках, але ми не можемо сказати, що це особливо поживна страва, оскільки найбільшим компонентом є вода, а кількість, яку ми беремо з їжі, з якою вона готується, невелика. Це правда, що супи готуються з найрізноманітніших овочів, м’яса чи риби, але не всі поживні речовини, що містяться в цих продуктах, потрапляють у воду, і всі поживні речовини, які надходять у воду, не будуть корисними для нашого організму. Деякі нагрівання можуть погіршити ситуацію, наприклад, водорозчинні вітаміни переходять у воду, але більшість із них термолабільні, тобто вони втрачають свою функціональність при високій температурі. Що станеться з водою, і ми зможемо цим скористатися, - це мінерали різних шматків м’яса, риби або овочів, які ми вводимо в суп.

З іншого боку, ми повинні спробувати не додавати занадто багато солі оскільки ми знаємо, що надлишок сприяє збільшенню ризику страждати від високого кров'яного тиску та пов'язаних з цим серцево-судинних проблем. Краще вибрати приправу супів спеціями та/або ароматними травами на додаток до смачних та якісних інгредієнтів.

Як їх приймати

Глибока тарілка або миска, ложка в руці, дуже тепла і ... приступаємо до роботи!

Це фантастичний засіб для відновлення холодної зимової ночі після довгого і виснажливого дня. У цьому випадку ми віддамо перевагу, щоб було дуже жарко, а щоб зробити його більш поживним, ми можемо супроводжувати його овочами та невеликою кількістю макаронних виробів або рису.

З іншого боку, влітку ми можемо вибрати холодні овочеві супи, хоча креми є кращим варіантом подати холод.

Щоб зробити хороший бульйон, необхідно вводити всю їжу холодною. Якщо ми додаємо їжу, коли вода вже гаряча, коли вона контактує з водою, на їжі утворюється якась скоринка, яка буде функціонувати як бар’єр і перешкоджатиме потраплянню частини смаку та аромату у воду.

Хто підходить, а хто ні?

Супи та бульйони - це продукти, які можуть бути корисними для будь-кого загалом, але, як завжди, є певні випадки, коли вони особливо цікаві, та інші, для яких вони не настільки придатні.

Купівля та зберігання порад для зимових супів

Сьогодні ми можемо купити супи приблизно з qВони готові за кілька хвилин. Є також ще один здоровий варіант, який полягає у придбанні готові супи, збережені в тетрабриці. У цьому випадку ми повинні перевірити, чи є контейнери в хорошому стані, і перевірити термін придатності або бажане споживання. Порошкоподібні супи та цегляні супи - це не дуже швидко псуються продукти, особливо ті, що містяться в пакетиках, які при зневодненні можуть зберігатися тривалий час, не втрачаючи своїх властивостей або безпеки.

Інша тема - домашні супи, які, маючи велику кількість води, можуть розмножуватися багатьма мікроорганізмами. З цієї причини ми повинні тримати їх у холодильнику при температурі не нижче 4 ° C максимум три дні (якщо ми їх заморожуємо, не рекомендується тримати їх більше трьох місяців).

ПАМ'ЯТАЙТЕ, ЩО

Рецепт: Овочевий суп з макаронами

Інгредієнти для чотирьох людей)

- локшина (100 г).
- цукіні (1/2 одиниці).
- Морква (2 одиниці).
- цибуля-порей (1 одиниця).
- гарбуз (150 г).
- брокколі (100 г).
- цвітна капуста (100 г).
- Селера (1 гілочка).
- Картопля (1 одиниця).
- куряча тушка (1 велика одиниця).
- Вода.
- оливкова олія екстра вірджин.
- Сіль.
- Петрушка.

Підготовка

Підрум’яніть курячі тушки в глибокому горщику з краплинкою олії. Потім додайте велику кількість води і трохи солі. Варити 20 хвилин. Знежирити, процідити і залишити відвар. Дрібно наріжте кабачки, моркву, цибулю-порей, кабачки, гілочки брокколі та цвітної капусти та селеру. Тушкуйте овочі в низькій каструлі з краплинкою олії та щіпкою солі. Очистіть картоплю і додайте їх. Додайте бульйон і варіть близько п’яти хвилин, додайте локшину і варіть 5-10 хвилин залежно від їх густоти.

Мерсе Гонсало

Диплом з питань харчування та дієтології людини

Бакалавр харчової науки та технологій

Попередній медичний консультант-дієтолог