Відповідь на запитання в цій статті полягає в тому, що ні, їсти сою чи тофу не небезпечно, а також використовувати соєве молоко. Проблема полягає у кількості та особистому профілі споживача. Користь цих видів продуктів для здоров’я не є загальною, і важливо знати подробиці.
Соя прийшла зі Сходу як одне з перших чудодійних продуктів, які були відомі на Заході. Його споживання стало популярним за дуже короткий час, заохочене благотворний вплив на здоров’я що споживання цієї квасолі забезпечує.
Немає сумнівів, що соя є хорошим джерелом рослинного білка, вітамінів та мінералів, які мають вирішальне значення для зменшення ризику хронічних захворювань, таких як калій або мідь. Що не означає, що воно лікувальне або що це ідеальний засіб для всіх типів людей, але це не означає, що воно шкідливе або небезпечне.
Теми, висвітлені в цій публікації:
Що таке соя?
Соя - це бобові культури, як нут або сочевиця. Його велика перевага, і, з точки зору того, що, як вважають, корисно для здоров'я, це те, що це повноцінний білок, тобто він містить 9 необхідних для організму амінокислот.
Як джерело білка високої біологічної цінності соя забезпечує близько 17 грамів білка на 100 грамів. Забезпечує вітамінами, мінералами, фолієвою кислотою, міддю, марганцем, фосфором та молібденом.
Еволюція споживання сої у світі
В Азії споживання сої не є примхою чи інновацією останніх часів, вона традиційно входить у їх класичний раціон. Доброго здоров’я населення в тій частині світу, де рівень захворюваності на зразок діабету, ожиріння чи серцево-судинних захворювань нижчий; Це припускає, що такі продукти, як соя, можуть мати до цього щось спільне. Це правда, хоча також було доведено, що існують і інші не менш важливі фактори, такі як генетика чи спосіб життя.
Враховуючи свою славу та популярність, соя є однією з найбільш вивчених продуктами вчених, лікарів та дієтологів протягом десятиліть; що сприяє тому, що існує багато посилань та широких знань - щодня все глибших - про його достоїнства чи вплив на людей, які інтегрують його у свій раціон. Це дозволяє відрегулювати кількість та форму споживання сої, відповідно до профілю споживача та його потреб або ефекту, який ви маєте намір досягти споживанням сої.
На Заході сою запровадили як здоровий зірковий продукт що сприяло кращому самопочуттю та допомагало у профілактиці деяких захворювань. Однак безперервні дослідження вивчають деталі, і хоча він не перестав бути рекомендованою їжею, деякі міфи про його переваги впали.
Природні переваги споживання сої
Не викликає сумнівів, що вживання натуральної сої допомагає мати меншу ймовірність страждати такими патологіями, як:
- Діабет
- Серцево-судинні захворювання
- Холестерин
- Ожиріння
- Деякі типи раку, особливо пов’язані з травною системою.
Для людей, які дотримуються a вегетаріанська або вегетаріанська дієта, соя це майже важливо, оскільки він стає рослинним і природним джерелом білка для повноцінного харчування. Приблизно 100 грам цієї вареної квасолі можна забезпечити близько 127 кілокалорій, 11,12 грама білка, 5,67 жиру, 9,95 вуглеводів і 3,8 грама клітковини.
Високий вміст клітковини також робить сою визнаним і доведеним ситним ефектом, що пояснює, чому вона часто зустрічається в меню людей, які дотримуються дієт, щоб схуднути.
Як слід їсти сою, щоб бути здоровою?
Найголовніше - звернути увагу на кількість і спосіб споживання сої. Не всі продукти, що містять сою, рекомендуються настільки ж, як сам білок, і велике споживання може також призвести до проблем.
Соя, поодинці і натуральна
Зараз вчені та дієтологи підтверджують, що споживання натуральної сої - це випадок едамаме, що є соєю - та продуктів, виготовлених лише з нею, таких як тофу, темпе або місо, де повний природний склад і не включає додаткових інгредієнтів, він підходить і той, який дозволяє насолоджуватися всіма його корисними внесками в організм.
На даний момент досліджується і ставиться під сумнів питання про те, чи підтримують цей же ефект додаткові продукти на основі сої - там, де є інші інгредієнти або не поважають сутність бобових культур - і є такими ж корисними для здоров'я.
Якщо за приклад взяти Японію та споживання сої в цій країні, відмінності із Заходом очевидні як за кількістю, так і за якістю. На Заході зросло споживання таких похідних продуктів, як смузі, йогурти або батончики, які не тільки виготовляються з сої, але також містять такі добавки, як цукор, жир, натрій або штучні консерванти.
Навпаки, продукти, виготовлені з нього, що імітують м’ясо, батончики, йогурти та білкові порошки, містять лише ізольовані соєві білки і жодних поживних речовин із цільної сої. Як і в інших оброблених харчових продуктах, вони мають низьку харчову щільність, і, витягуючи білки з інших ферментів та бактерій, необхідних нам для травлення, це впливає на якість раціону.
Соя, у належній мірі
Кількість - також ключова деталь. Шанхайське дослідження здоров’я жінок показує, що середнє споживання соєвого білка становить 9 міліграм на день у цьому регіоні, а в Такаямі воно зростає до 11. Ці добові кількості сої роблять споживання ізофлавону приблизно 50 міліграмами.
На Заході споживання сої через продукти, що доповнюють один одного, дуже високо, ніж середні показники в Азії, і відповідно споживання ізофлавонів також набагато вище, що може мати значні протипоказання. Наприклад, одна склянка соєвого молока забезпечує 8 грамів соєвого білка, що містить 40 міліграмів ізофлавонів.
Підозрілі компоненти сої: ізофлавони та фітинова кислота
Фітинова кислота
Соя має природну присутність фітинової кислоти, компонента, який класифікується як антинутрієнт, оскільки вона має здатність зв’язувати такі мінерали, як кальцій, магній, залізо та цинк, щоб люди не змогли їх засвоїти.
Ферментація є однією з процедур, яка знищує фітинову кислоту, присутню в соєвих бобах, тому такі продукти, як місо, соєвий соус або темпе не містять занадто багато. З іншого боку, продукти на соєвій основі, такі як молоко, йогурти або смузі, містять велику кількість цієї кислоти, що вкрай рекомендує обмежити їх споживання, щоб уникнути шкідливої дії цього антинутрієнта, який з’являється під час травлення.
Ізофлавони
Ще одна суперечлива складова сої Саме ізофлавони схожі на жіночі гормони. У сої їх відсоток, і хоча це не велика кількість, якщо споживання бобових культур велике, кількість ізофлавонів, яке отримує споживач, також вище. У цьому сенсі він попереджає про важливість контролю кількості для кожного профілю споживача.
Якщо жінки дітородного віку вживають продукти, що містять великі дози ізофлавонів, це може вплинути на кількість їх природних гормонів, естрогенів, що може призвести до зниження їх здатності до зачаття і пов’язане із уповільненням функції яєчників.
Жінки, які переживають менопаузу і страждають від таких наслідків, як піт і припливи, як правило, покращуються із споживанням ізофлавонів, чого можна досягти за допомогою сої, але останні дослідження підтверджують, що важливо враховувати кількість - не перестарайтеся і зробіть ставку на природне споживання-.
Лікарі рекомендують спробувати, наприклад, вживання соєвого молока у звичайних кількостях і як замінник натурального походження; якщо симптоми менопаузи покращуються або стають менш важкими, соя ефективна саме для цієї людини.
Загальні висновки щодо споживання сої
- Вживання сої не протипоказано людям. Це безпечно. І тофу, і молоко, або інші варіанти цілком підходять в якості їжі.
- Необхідно контролювати кількість та тип соєвих продуктів, які входять до щоденного раціону.
- Не потрібно уникати вживання сої, тофу або молока цього походження, але в деяких випадках може бути доцільним пом'якшити їх споживання.
- Краще зробіть ставку на натуральну сою та уникайте продуктів, виготовлених штучно з сої.
- Якщо у вас є сумніви або ви хочете включити споживання сої у свій раціон або збільшити його з якоїсь конкретної причини, найбезпечніше - це завжди проконсультуватися зі своїм довіреним лікарем, який зможе точно визначити, що для вас найкраще.
Книги рецептів тофу
Переконавшись, що тофу корисний для вашого здоров’я, ми рекомендуємо наступні книги: