A зломщик Це запечена або варена їжа, яка, як правило, невелика, плоска і солодка. Зазвичай він містить борошно, цукор та певний тип олії або жиру. Він може включати інші інгредієнти, такі як родзинки, вівсянка, шоколадна стружка, горіхи тощо.

кухонна кімната

У більшості англомовних країн, крім США та Канади, називають чітке печиво печиво . Іноді називають жувальне печиво печиво, навіть у Великобританії. Деякі файли cookie також можна назвати за формою, наприклад, квадрати або смужки дати.

Печиво або печиво можна виготовляти масово на фабриках, невеликих пекарнях або саморобно. Варіанти печива або печива включають сендвіч-печиво, таке як заварні креми, Jammie Dodgers, Bourbons та Oreos, наповнені зефіром або джемом, а іноді занурені в шоколад або інше солодке покриття. Печиво часто подають до таких напоїв, як молоко, кава або чай. Фабричне печиво продається в супермаркетах, міні-магазинах та торгових автоматах. Свіжоспечене печиво продається в пекарнях та кав'ярнях, останні варіюються від малого бізнесу до транснаціональних корпорацій, таких як Starbucks.

Термінологія

У більшості англомовних країн за межами Північної Америки, включаючи Великобританію, найпоширенішим словом хрустке печиво є зломщик . Термін печиво його зазвичай використовують для опису жувальних. Слово кухонна кімната є орфографічним варіантом "cookie". Однак у багатьох регіонах використовуються обидва терміни. Контейнер, який використовується для зберігання печива, можна назвати банкою для печива.

У Шотландії термін печиво до іноді використовується для опису простої булочки.

Печиво, яке випікають твердим шаром на листовій сковороді, а потім розрізають, а не випікають як окремі шматочки, називають бар печиво Британська англійська або булочки .

Етимологія

Слово датується 1730 роком, вживається в Шотландії, але слово означає "звичайну булочку", а не добре випечену, тому невідомо, чи це одне і те ж слово. Починаючи з 1808 року, слово "бісквіт" засвідчується "означає" маленький, плоский, солодкий пиріг "в американській англійській мові. Американське вживання походить від голландського koekje" маленький пиріг ", що є зменшувальним терміном від" koek "(" торт "), що походить від середньонідерландського слова" коке ". Інша заява полягає в тому, що американська назва походить від голландського слова koekje або, точніше, його неформальний варіант, діалект koekie, Що це означає маленький пиріг, і прибув на американській англійській мові з голландським поселенням Нова Голландія на початку 17 століття.

Згідно з Шотландським національним словником, його шотландська назва походить від зменшувальної форми (+ суфікс -тобто ) цього слова Кухар, що дає зломщик середній шотландський, кухонна кімната або cu (c) kie . У середні віки в Північному морі було багато комерційних та культурних контактів між Нідерландами та Шотландією, що також можна побачити в історії керлінгу та, можливо, гольфу.

Опис

Печиво найчастіше випікають до хрусткого скоріння або просто настільки, щоб воно залишалося м'яким, але деякі види печива взагалі не випікаються. Печиво виготовляється у найрізноманітніших стилях із використанням різноманітних інгредієнтів, включаючи цукор, спеції, шоколад, масло, арахісове масло, горіхи або сухофрукти. М'якість печива може залежати від того, як довго воно випікається.

Загальну теорію файлів cookie можна сформулювати таким чином. Незважаючи на своє походження в тортах та інших підсолоджених хлібах, печиво майже у всіх його формах відмовилось від води як засобу згуртованості. Вода в коржах служить для того, щоб зробити основу (у випадку тортів, що називається «тісто») якомога тоншою, що дозволяє бульбашкам, відповідальним за губчастість пирога, краще формуватися. У печиві зв’язаний агент перетворився в певну форму олії. Масла у вигляді вершкового масла, рослинних олій або свинячого жиру набагато в'язкіші за воду і вільно випаровуються при значно вищій температурі, ніж вода. Тому торт, приготований з маслом або яйцями замість води, стає набагато щільнішим після виймання з духовки.

Олії у випіканих пиріжках поводяться не так, як газова сода в кінцевому результаті. Замість випаровування та загущення суміші вони залишаються, насичуючи пухирці газів, що витікають, з невеликої кількості води, яка може бути в яйцях, якщо її додати, і вуглекислого газу, що виділяється при нагріванні розпушувача. Ця насиченість дає найпривабливішу структуру, характерну для печива, та й для всієї смаженої їжі: хрустка, насичена вологою (тобто маслом), яка не впадає в неї.

Історія

Жорсткі вафлі у формі печива існують стільки часу, скільки було задокументовано, частково тому, що вони справляються з подорожами так добре, але вони, як правило, були недостатньо солодкими, щоб вважати їх печивом за сучасними стандартами.

Печиво походить з 7 століття нашої ери в Персії, незабаром після вживання цукру в регіоні. Вони поширилися в Європі завдяки мусульманському завоюванню Іспанії. До XIV століття вони були поширені на всіх рівнях суспільства в Європі - від королівської кухні до вуличних торговців.

З поширеними в той час глобальними подорожами печиво стало природним супутником подорожей, модернізованим еквівалентом подорожніх тортів, що використовувались протягом історії. Одним з найпопулярніших ранніх печива, яке особливо добре подорожувало і стало відомим по континентах під подібними назвами, було суміш, відносно тверде печиво, виготовлене переважно з горіхів, підсолоджувача та води.

Печиво прийшло в Америку через голландців у Новому Амстердамі наприкінці 1620-х рр. Голландське слово "koekje" було перекладено англійською мовою як "cookie" або кухонна кімната . Перше посилання на печиво в Америці - у 1703 р., Коли "голландці в Нью-Йорку надали. 'У 1703 р. 800 печива на похоронах".

Найпоширеніше сучасне печиво, враховуючи його стиль для масляного крему та цукру, було поширене лише до 18 століття. Печиво можна "занурити" у напій, особливо в чай, каву чи молоко, що забезпечує більше смаку солодощів, розчиняючи цукор, одночасно пом'якшуючи їх структуру. Дакінгом можна розтопити шоколад у печиво, щоб створити більш насичений смак.

Класифікація

Файли cookie класифікуються в основному відповідно до того, як вони формуються або виготовляються, включаючи принаймні такі категорії:

Інші типи печива класифікуються з інших причин, таких як їх інгредієнти, розмір або час обслуговування:

Прийом

Лія Еттман з Nutrition Action розкритикувала високий вміст калорій та вміст жиру в негабаритних печивах, які є дуже великим печивом; вона цитує Panera Kitchen Sink Cookie, велике печиво з шоколадною стружкою, яке має діаметр 5 1/2 дюйма і має 800 калорій. Для зайнятих людей, які вранці їдять печиво для сніданку, Кейт Братскір від Huffington Post рекомендує печиво з низьким вмістом цукру, наповнене "здоровими для серця горіхами та вівсяними пластівцями з високим вмістом клітковини". У книзі Пола Інселя та ін. Про харчування зазначається, що печиво "з низьким вмістом жиру" або "дієта" може мати таку ж кількість калорій, як і звичайне печиво, завдяки додаванню цукру.

Популярна культура

Cookie Monster - Маппет у тривалому дитячому телевізійному шоу вулиця Сезам, найвідоміший своїм ненажерливим апетитом до печива та відомими харчовими фразами на кшталт "Я хочу печиво!", "Я їжу печиво!" (або просто "COOKIE!") та "Om nom nom nom" (вимовляється з повним ротом їжі).