Після коронарної операції сприйняття смаку змінюється. Це може вплинути на післяопераційну дієту і, отже, на одужання пацієнта, пише Журнал Американської дієтичної асоціації.

операції

Мері Кіт, яка працює дієтологом у канадській лікарні, зауважила, що після операції шунтування коронарних артерій деякі пацієнти неохоче їдять певні продукти, які раніше були дуже популярними, і навпаки. Ця операція є найпоширенішою формою кардіохірургії: щороку в США проводять півмільйона таких операцій.

Однак у післяопераційний період смак лимона або картоплі фрі змінюється основні аромати, солодкий, солоний, кислий і гіркий стають сильнішими. Попередні дослідження вказували на те, що голод посилює смак, тому дослідники припустили, що голодування до та після операції також може зіграти свою роль у змінах.

До складу канадської оперативної групи увійшли 33 пацієнти, які очікують на операції шунтування коронарних артерій. Їх середній вік становив 62 роки. Дослідники також зазначають, що половина групи курила.

Добровільні випробовувані пройшли чотири смакові тести. Спочатку до операції, потім після виходу з лікарні, а також через п’ять тижнів і наприкінці четвертого місяця після операції. Кожного разу вони отримували те, що хотіли скуштувати, із маленьких горщиків у рідкій формі.

Порівняно із передопераційним смаком, пацієнти значно краще відчували основні смакові якості після операції. Дослідники наголошують, що вони працювали з невеликою групою дослідників. Цікаво, що багато хворих на серце не хотіли продовжувати дослідження після операції - не виключено, що саме тому, що були ті, хто зазнав неприємних змін у смаці своєї улюбленої їжі до операції.

Однак результати дослідження показали, що на перший план висунулася важлива проблема, яка вимагає подальших досліджень. Результати ставлять питання, пацієнти можуть одужувати повільніше після операції, оскільки вони неправильно харчуються, лише під час критичного періоду відновлення. Вони попереджають, що збагачення їжі, дане після операції, в першу чергу часто є солодким, і якщо смак стає занадто солодким, пацієнт неохоче його їсть.