Відомий консультант з питань харчування з Дунасердахелі, доктор медицини Ержебет Борарос зараз допоміг десяткам людей поліпшити якість свого життя. Він наголошує на голосуванні за зміну способу життя замість дієти, а результати його клієнтів доводять, що суттєвих змін можна досягти, поєднавши правильний раціон та фізичні вправи, не тільки при втраті ваги, але і при пом'якшенні індивідуальних скарг на здоров'я.

способу

Який шлях до цього привів, поки офіційно не почав займатися консультуванням з питань харчування?

У дитинстві я вже мав зайву вагу і, коли був молодшим, пробував майже всі дієти. Звичайно, я не раз стикався з ефектом йо-йо, котрий я більше шкодив собі, аніж допомагав. Потім, будучи трохи підлітком із надмірною вагою, я вирушив у зовсім іншому напрямку. Я прийняв своє рішення близько десяти років тому, коли вів дуже неприємну розмову. Я добре проводив час у своїй шкірі, але мусив визнати, що якщо продовжуватиму так, у мене не дуже хороші перспективи. У мене також була зайва вага, у мене були проблеми зі здоров’ям, і коли я думав про те, які гени я можу успадкувати від своїх батьків, своїх бабусь і дідусів, я був у жаху.

Саме тоді я поставив собі за мету не бажати ніяких ліків приблизно у віці 40 років і не пізніше, тож я міг зробити що завгодно.

Саме те, що все?

На першому кроці я почав тренуватися, і паралельно почав свідомо змінювати спосіб життя. Мені вдалося позбутися 25 кілограмів, тренажерний зал став для мене другим домом. Тим часом я закінчив університет, спеціалізувався, і тому став консультантом з питань харчування. Я брав участь у семінарах та тренінгах, щоб якомога покращити якість життя людей.

З якими проблемами зазвичай звертаються за допомогою?

Спочатку до мене зверталися в першу чергу з метою схуднення, але згодом мене попросили допомогти з недоїданням та різними проблемами зі здоров’ям, наприклад. Спочатку я мав справу лише з дорослими, а зараз намагаюся надати професійну допомогу і дітям.

Як виглядає сам тест?

Під час першої особистої консультації я складаю повну історію хвороби. Мене цікавить стан клієнта, розмір, режим дня, ліки, якщо такі є. Я роблю вимірювання складу тіла, а потім складаю індивідуальну дієту на основі результатів. Під час контролю ми знову вимірюємо (також у сантиметрах) та аналізуємо час та дози у дієті, детально описуючи виявлені недоліки.

Які фактори враховуються клієнтами при складанні дієти?

Важливо, щоб я знав загальний стан здоров’я клієнта. Наприклад, важливо знати, чи перебуваєте ви на гормональному лікуванні, оскільки тоді ми, мабуть, не можемо рухатись у “звичному” темпі. Також слід враховувати робочий час, назву посади, пробудження та час сну, час навчання, якщо це вдалося.

Саме тому, що все персоналізовано, ми можемо легко вирішити будь-яку проблему.

Які найпоширеніші помилки серед клієнтів зустрічаються в процесі роботи?

Для людей характерно, що вони дуже смакують. Ось чому вони люблять фаст-фуд, солодощі, смажені речі, і навпаки, вони вважають, що здорова їжа не має смаку. Про помірність також часто забувають. Вважається, що кокосовий жир або насіння чіа корисні для здоров’я, навіть якщо їх споживати у величезних кількостях, але це помилкова думка. Коли справа стосується споживання цукру, їх часто запитують, яким підсолоджувачем замінити цукор. Мабуть, найкращим «підсолоджувачем» все-таки є мед, який також містить вітаміни та мінерали, але, звичайно, тут також важлива міра.

Які дієти найчастіше потрібні людям через різні скарги на здоров’я?

Ці дієти пов’язані з цивілізаційними захворюваннями, такими як високий кров’яний тиск, діабет 2 типу, високий рівень холестерину. Я б також згадав різні алергії, а також непереносимість їжі, лактози та гістаміну, а також чутливість до глютену. У разі порушення травлення, діареї, здуття живота, якщо немає ураження органу, фахівець, як правило, направляє клієнта до мене, і я також рекомендую вам пройти обстеження у фахівця до того, як хтось прийде до мене. Потім можна успішно застосовувати добре відому дієту FODMAP.

У деяких більш легких випадках препарат можна навіть пропустити, застосовуючи правильну дієту?

Нерідкі випадки, коли фахівець направляє клієнта до мене для схуднення. У разі значної втрати ваги все-таки необхідно проконсультуватися з лікарем, оскільки втрата ваги також знижує артеріальний тиск, і прийом ліків повинен бути перезапущений.

Високий рівень холестерину, популярне сьогодні захворювання, вражає багатьох. Які основні поради щодо дієти на холестерині?

Люди часто бояться, коли мають високий рівень холестерину і не хочуть приймати ліки. Загальновідомо, що продукти тваринного походження містять холестерин, але не правильно випускати з раціону всі продукти тваринного походження. Наприклад, поширене запитання - чи слід їсти яйця. Важливо не залишати яйця повністю, оскільки вони містять багато вітамінів, білків та мінералів. Я хотів би підкреслити важливість споживання клітковини в холестериновій дієті. Замінюйте хлібобулочні вироби з цільного борошна на продукти з непросіяного борошна, їжте макарони з непросіяного борошна, можливо, коричневий рис, вівсянку, вівсяні висівки та, звичайно, щодня достатньо овочів та фруктів. Достатнє споживання рідини також дуже важливо, оскільки це має важливе значення для основних фізіологічних процесів.

І останнє, але не менш важливе: фізичні вправи дуже важливі: у всіх підручниках згадується важливість фізичних вправ у зв’язку з високим рівнем холестерину.

Яких саме продуктів слід уникати під час дієти на холестерині?

Рекомендується вживати лише невелику кількість насичених жирів, таких як свинина, бекон, ковбаса, ковбаса, а також оброблені продукти та солодощі. З іншого боку, дуже важливо їсти достатньо риби або продуктів, що містять ненасичені жири. Половина жмені горіхів, натуральних кеш'ю або мигдалю також добре впливає на роботу мозку.

Загалом, варто їсти свіжі овочі та фрукти, а також нежирне м’ясо та рибу. Ви завжди повинні давати шанс отримати правильний рівень холестерину за допомогою дієти, якщо мова йде про граничне значення або трохи підвищений рівень.

Однією з найважливіших і в той же час найскладнішої частини дієти є відмова від певних спокус.

Насправді є тупикові ситуації, і клієнти зізнаються, що іноді «грішать». Зазвичай ми розмовляємо заздалегідь, скажімо, якщо ми сидимо на певній дієті, і знаємо, що ми офіційні для весілля в суботу, ми будуємо дієту прямо навколо цього. Ми обговорюємо, що нічого не трапляється, коли вони роблять виняток і споживають страви, які, швидше за все, будуть витрачені в будні.

Саме тому важливо, щоб не було чорного списку, оскільки дієти, складені на основі чорних списків, можуть зберігатися лише короткостроково.

Однак тут дієта діє як кругле ціле: з’являються молочні продукти, ми їмо м’ясні страви, гарніри, корисні “солодощі” і не пропускаємо конкретних страв.

Отож саме тому ми говоримо про зміну способу життя, а не про дієту.

Так, ми свідомо включаємо в свій раціон речі, які люди люблять і поступово звикають. Якщо ми просто подивимося, як приготувати їжу, наприклад, овочі не загущаються 2-3 столовими ложками борошна, але це залишається поза увагою, і ми вважаємо за краще робити це з меншою кількістю води, скажімо, згущуємо його 1 шматочком тертої картоплі, або ми пюрируем її за допомогою паличного міксера. А що стосується солодощів, важливо вживати їх в помірних кількостях.

Чому важливо відвідати консультанта з питань харчування, перш ніж змінити спосіб життя?

Сьогодні кілька тренерів рекомендують своїм клієнтам приходити до мене. Ми розробляємо дієту так, щоб їжа була смачною, а людина мотивована, оскільки мета - не здаватися. Часто буває, що після кількох місяців тренувань бажаний результат не досягається, і саме тоді вони усвідомлюють, наскільки важливим є харчування у досягненні вражаючих результатів паралельно з тренуванням.