Коли я був на Канарських островах, у мене була можливість скуштувати смачне зморшкувата картопля, І відтоді я намагаюся готувати їх вдома, коли тільки можу, у супроводі вишуканого соусу моджо пікон.
Ідеальним є їх приготування з картоплею з Канарські автохтонні сорти, як, наприклад, “чорний жовток яйця”. Однак знайти цей сорт нелегко у всіх частинах Іспанії або в будь-який час року. З цієї причини я іноді роблю те, що використовую найдрібнішу картоплю, яка потрапляє в пакети і яку важче очистити, і цим я ними користуюся.
Вони є ідеальним супутником для м’яса або риби, і, звичайно, також як закваска або покриття.
Морщиниста картопля
Смачна зморшкувата картопля, типова для Канарських островів, ідеально підходить як гарнір до м’яса або риби, або як закваска або покриття. Подавати з соусом моджо пікон.
- Ірен Аркас
- Тип рецепта: закуски
- Калорії: 250
- Порції: 4
- Час приготування: 30М
- Загальний час: 30 млн
Інгредієнти
- 1 кг картоплі
- 250 гр крупної солі
- 1 літр води
Підготовка
Ми ставимо літр води в склянку. Добре вимиту картоплю кладемо у варому, змочуємо невеликою кількістю води і засипаємо крупною сіллю.
Ми програмуємо 25 хвилин, температура пароми, швидкість 2. Коли час закінчується, ми коломо їх ножем, щоб перевірити, чи вони м’які. Якщо ні, ми повертаємося до програм ще на 5 хвилин.
Коли час закінчується, круговими рухами рухаємо лоток для вароми, щоб вони закінчили висихання і добре зморщилися.
Їх можна подавати із зеленим або червоним соусом, а також подавати до риби або м’яса.
Еквіваленти TM21
Див. Коментарі
Як довго я чекав на цей рецепт! У мене є два сумніви (я все ще новачок на цій кухні, хе-хе): Коли ви говорите "ми їх засипаємо сіллю", ви маєте на увазі, як ви покриваєте, так би мовити, ляща сіллю? І інше: чи знаєте ви, чи використовується для виготовлення цього рецепту дрібна картопля, яку вони продають у «меркадоні» у розділі салатів? Якщо ні, я зроблю, як ти, і шукатиму маленьку картоплю. Дякую!
Це Ліс, ніби це морський лящ із сіллю, просто такий! Я точно не знаю, яка це картопля, але якщо її заздалегідь не зварить і якщо у неї шкірка, вона обов’язково послужить вам. Скажіть, як це вийшло? Щиро дякуємо за написання та пам’ятайте, що одного разу ми всі були новачками на кухні, тож ми тут заради того, що вам потрібно. Дякуємо, що стежили за нами. Гарний поцілунок!
Щиро дякую за відповідь, Ірен! Як тільки я це зроблю, я розповім вам, як вони вийшли. Коли я їду на Фуертевентуру, моя свекруха робить по-справжньому хорошу зморшкувату картоплю з її зеленим або пікон «мохіто» (як вона каже). І як тільки я побачила рецепт, я закохалася!
Ось, ось ця картопля, про яку я тобі кажу: http://2.bp.blogspot.com/-fIQelaO8I8A/TnfZYR4fn3I/AAAAAAAAAAOE/hqBWGd9Fb8I/s1600/P9180198.jpg Ти думаєш, вони підуть добре? Якщо ні, я заїду до овочевого магазину, щоб подивитися, що я знайду, хе-хе.
У будь-якому випадку, вони скоро впадуть, і я вам скажу, як: D
Дякую!
Завдяки тобі Ліс. Гаразд. Сподіваюся, я на тому ж рівні, що і ваша свекруха;) Думаю, ця картопля може вам чудово подати (вибачте мене за Канарські острови, у яких є ці чудові сорти картоплі для приготування цієї страви). Скажи мені, як вони на тебе дивляться, добре? Гарний поцілунок.
Швидкість 2? Чи не порветься картопля? Чи не краще було б змінити обертання там, де леза не ріжуть? Чи не краще їм було б із швидкістю 1 1/2 із вкладеним обертом? Все буде намагатися подивитися, як, що я хочу його
Картопля буде готуватися на пару в контейнері для вароми, тому вона не буде безпосередньо контактувати з лезами. Швидкість 2 така, що більше пари піднімається і картопля краще готується. Ви скажете нам, як вони виходять. Вітаю та дякую, що написали нам.
Як смачно, я збираюся закликати вас робити їх у Thermomix. Як пропозиція: якщо ви покладете сік лимона та шкірки у воду, вони стануть ще більш насиченими. Ось так я їх роблю. Я також спробую mojo picón. До речі, щиро дякую за цю сторінку. Я дуже фанат тебе. Я приготувала незліченну кількість ваших рецептів і завжди з успіхом.
Велика Джудіт ! Щиро дякую за ваше повідомлення. Ми приймаємо до уваги ваші пропозиції прямо зараз, давай, я вже кажу тобі, що буду їх готувати наступного разу, коли буду їх робити. вони повинні бути мертвими. Дякуємо вам за те, що ви стежите за нами і пишете нам. Ви скажете нам, як ви були. Обійми.
Я з Канарських островів, і правда в тому, що це виглядає вишукано, я ніколи не пробував його з термо, хоча з того, що я прочитав, це займає однаковий час і в термо, і на вогні, тому я б рекомендував це зробити Традиційно. Я не хочу сказати, що це погано, але секрет картоплі полягає в їх приготуванні і в тому, що поступово сіль зморщить картоплю .
Дякую Ана, яка радість мати читача з Канарських островів! Дійсно, це адаптація такої традиційної страви до термоміксу, щоб дати людям можливість готувати її в своїх машинах. Хороша річ, коли їх робити так, полягає в тому, що час варіння та текстура картоплі контролюється по максимуму, а результат досить хороший. Але звичайно, якщо ви звідти, то більш ніж зрозуміло, що ви готуєте їх традиційним способом. Дякуємо, що написали та поділились своїми думками ! Поцілунок.