Національна політика продовольчої та харчової безпеки в рамках своїх програмних осей містить біологічне використання їжі з метою сприяння та сприяння стану фізичного та біологічного добробуту населення, що дозволяє йому ефективно використовувати переваги харчових речовин в їжу, що потрапляє всередину.

квасолі

За словами дієтолога Карін Медрано з SESAN, місцевими продуктами харчування, які в основному є частиною раціону гватемальців, є квасоля та кукурудза. Дієтичні рекомендації для Гватемали рекомендують їх щодня, оскільки вони дуже значні, дають енергію, і, змішавши 70 частин кукурудзи і 30 частин квасолі, тобто 2 столові ложки квасолі на корж, вони створюють білкову добавку, яка є корисною для людського організму, оскільки це забезпечує кращу якість білка в раціоні, який повинен бути доповнений фруктами та овочами, щоб задовольнити харчові потреби.

Маріо Паїз, технічний спеціаліст SESAN, зауважує, що дика рослина під назвою teosinte породила кукурудзу, це рудиментарний сорт, який завдяки генетичній рекомбінації зародився тим, що ми сьогодні знаємо як вирощування кукурудзи, пізніше проходячи через майя, які спеціалізувались на її вирощуванні . Про боби говорять приблизно 6 тисяч років, він росте в дикій природі, а згодом був прийнятий нашими предками і вивезений першими колонізаторами та торговцями в інші країни Європи, де його культивують з 16 століття.

Паїз також зазначає, що згідно з щомісячним звітом про запаси та ціни кукурудзи та квасолі від виробника Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН -FAO-, станом на вересень 2017 року ціна центнера кукурудзи Біла квасоля становить 107,00 Q, а центнер чорної квасолі - 411,00 Q, який зменшився порівняно з тим самим місяцем протягом останніх п’яти років, що свідчить про покращення запасів кукурудзи сімей у всіх регіонах країни.

У Гватемалі є 14 різних районів вирощування, і кукурудза пристосовується до всіх них, залежно від її вирощування над рівнем моря, вона дає різні види та якість кукурудзи. Тим часом квасоля вирощується по всій країні, в основному в Петені та в південно-східному регіоні - найбільших постачальниках в країні.

Міністерство сільського господарства, тваринництва та продовольства -MAGA- має статистику протягом декількох років, в якій ви можете бачити обсяги виробництва кукурудзи та квасолі, які виробляються щороку. Згідно з прогнозами SESAN на основі даних MAGA до 2015 року, якщо все продовжиться, як і раніше, на цей 2017 рік очікується виробництво кукурудзи понад 41 мільйоном центнерів та понад 6 з половиною мільйонів центнерів бобів.