приготування

Значення слова темпура

Темпура (японське: 天 ぷ ら або 天 麩 羅) - японське блюдо і являє собою різноманітну рибу або овочі, занурені у легке тісто для млинців, а потім обсмажені в розігрітій олії.

Виготовлення темпури

Млинцеве тісто, що використовується для темпури, зазвичай складається лише з води, солі та борошна. Секрет у тому, що якщо до борошна, змішаного з сіллю, додати досить холодну, охолоджену кубиками льоду воду, скоринка після випікання буде смачно хрусткою. На додаток до води та борошна у тісто за смаком можна додавати яйця, розпушувач, олію або спеції.

Загорнуту в тісто рибу, морепродукти або овочі відразу обсмажують у гарячому рясному маслі. Тісто з темпури стає хрустким за кілька хвилин, а всередині залишається свіжим та смачним. При виготовленні темпури дуже важливо, щоб їжа не була пережареною, тобто риба повинна залишатися соковитою, а овочі - без укусів.

У наш час їх найчастіше смажать на соняшниковій або ріпаковій олії, але, як кажуть, кунжутна олія традиційно використовувалася для смаження.

На малюнку ви можете побачити спеціальність, мою гарбузову темпуру.