Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

скільки

Дієта з високим вмістом вуглеводів: 40% вуглеводів, 40% жирів і 20% білків. Учасників не госпіталізують, але їм дають їжу та роблять спробу контролювати, чи дотримуються вони дієти.

Їм дають надлишок 1000 ккал/день протягом двох місяців.

Результат з точки зору приросту жиру в тілі такий, як показано на наступних графіках: хто з них виграв 360 г. жиру в тілі, хто переміг 4,2 кг. Імовірно, однаковий надлишок калорій, а результат різниться залежно від людини. В одних до десяти разів більше жиру набирається порівняно з іншими.

Перший закон термодинаміки (збереження енергії) не є статистичним поняттям. Це неможливо виконати на півдорозі, іноді або грубо.

Ще один доказ того, що вважати калорії абсурдно. Наш організм не реагує на кількість калорій. Калорії або перший закон термодинаміки не мають нічого сказати про те, як працює наш організм.

І як видно на графіку праворуч, приріст жиру був тісно пов'язаний із збільшенням "термогенезу активності". Загалом, більше калорій спалювалось у спокої, після їжі та активності, але саме термогенез активності найбільш чітко пов’язаний із збільшенням жиру в цьому дослідженні.

В середньому більше половини (531 ккал) “зайвих” калорій розсіювалося в збільшення теплового споживання . Тобто, перед вимушеним збільшенням споживання (а не «надлишку») організму прийшов скасований у вигляді тепла більшої частини "зайвих" калорій. Це в середньому, але ми вже бачили раніше, що результат був різним для кожної людини.

В середньому зберігалося 432 ккал/добу спожитої енергії, а 531 ккал/добу розсіювалося за рахунок збільшення витрат енергії, що, відповідно, становило 97% від додаткових 1000 ккал/добу (що означає оптимальне дотримання). Приріст жиру у наших добровольців коливався в 10 разів - від приросту лише 0,36 кг до приросту 4,23 кг.,

В середньому накопичувалося надлишку спожитої енергії 432 ккал/добу, а 531 ккал/добу розсіювалося за рахунок енергетичних витрат, що становило 97% від додаткових 1000 ккал/добу (за умови оптимального контролю). Приріст жиру у волонтерів варіювався в 10 разів - від лише 0,36 кг до 4,23 кг.

Чи бачимо ми протиріччя? Більше половини "зайвих" калорій не були "зайвими", в середньому. У деяких учасників лише 60 із зайвих 1000 ккал/день були зайвими.

І кілька питань для тих, хто каже, що калорії мають значення:

  1. Який результат передбачають закони термодинаміки для цього експерименту?
  2. Чому цей прогноз не збувся?
  3. Чи може результат бути іншим, якщо ми збережемо калорійність, але змінимо склад дієти?

  1. Закони термодинаміки не можуть передбачити результат, оскільки вони не пов’язані з поведінкою нашого тіла. Саме фізіологія, метаболізм, гормони можуть передбачити результат, ніколи енергія чи термодинаміка. Наш організм не реагує на кількість калорій у раціоні, але до його складу в цілому, також залежно від нашого метаболічного стану.
  2. Якщо ми вважали, що ці люди повинні накопичувати кілограм жиру на кожні 7000 споживаних додаткових ккал, очевидно, що Неправда, що наше тіло накопичує у вигляді жиру калорії, які перевищують наші енергетичні потреби. Не існує такого рівня постійних витрат енергії, який визначав би, коли ми їмо занадто багато.
  3. Різна їжа проходить різні метаболічні шляхи в нашому тілі. Абсурдно думати, що результат буде ідентичним при іншій дієті, хоча властивість дієти, загальна калорійність, зберігається. Різні продукти харчування, різні макроелементи, обробляються по-різному, з різною та змінною енергетичною ефективністю. Щоб результат був однаковим, це порушило б закони фізики.

З мого досвіду, "лічильники калорій" вибирають одну з наступних стратегій, коли такі результати показують їх:

  • Дані не існують. Ігноруйте їх, ніби їх не існує, і продовжуйте повторювати, що зрештою саме калорії визначають, набираємо ми вагу чи ні.
  • Дані не суперечать теорії енергетичного балансу. Таким чином, вони підтримують дві версії цієї теорії: ту, яка не передбачає пристосувальних механізмів людського організму до обмеження калорій, та іншу версію, яку вони використовують з маленьким ротом, коли показано, що розмова про калорії - це шахрайство.
  • Дані неправдиві. Заперечуйте, що такий результат можливий, і стверджуйте, що якби споживання контролювалося на 100% (у відділі метаболізму), всі б набрали однакову вагу. Це еквівалентно твердженню про те, що були допущені помилки у вимірах споживання, витрат енергії, накопиченого жиру тощо.
  • Дані не є остаточними. Аргументуйте, що це короткострокові результати, але що в довгостроковій перспективі ваші прогнози справдяться.