Пілар Квінтанілла Мартінес, Віа Органіка, AC

Сонячна дегідратація - старий і здоровий метод збереження. Він передбачає витяг води з їжі за допомогою м’якого тепла. Це один з найкращих методів консервування їжі, оскільки допомагає зберегти харчові властивості.

навколишнього середовища

Деякі переваги

  • Консервація на місяці або роки: консервація тим довша, чим менше води утримує їжа.
  • Підтримує хороший відсоток харчових властивостей їжі: краще збереження, чим нижче температура дегідратації.
  • Це дозволяє нам скористатися сезонними продуктами харчування або надлишковими культурами і зберігати їх протягом усього року.
  • Зменшує простір для зберігання, обробки та транспортування.
  • Урізноманітнити споживання їжі та приправ.

Сонячна сушка на відкритому повітрі

Це найпростіший і традиційний метод. Вони користуються перевагами умов навколишнього середовища. Тепло навколишнього середовища повільно виводить вологу з їжі, яка за допомогою вітру поступово усувається.

Їжу кладуть на бетон, внутрішній дворик або дахи. Вони повинні перевертатися, перебуваючи на сонці, принаймні 1 або 2 рази на день, щоб прискорити зневоднення. Продукти слід збирати вночі, щоб уникнути вологості спокою, і вранці знову розміщувати на сонці, якщо немає матеріалу або пристрою, що захищає їх від стихій.

Ще одна проста процедура, яка застосовується переважно до листових овочів та ароматичних рослин, полягає у зв’язуванні рослин у не дуже об’ємні гілочки та підвішуванні їх на мотузці, ніби ви збираєтеся сушити одяг на сонці.

Цей спосіб сушіння має деякі недоліки: знаходячись на відкритому повітрі, їжа, яку ми сушимо, вразлива для пошкодження внаслідок умов навколишнього середовища, таких як дощ, вітер, птахи можуть скористатися нашою їжею, а також комахи та грибки.

Ось чому хороша ідея - сушити їжу в більш захищеному місці, наприклад, на сонячних дегідрататорах.

Сонячний дегідратор

Хороший дегідратор повинен підтримувати стабільну температуру від 35º до 60ºC, за температури вище 60ºC може бути втрачена велика кількість вітамінів. При температурі нижче 35 ° C можна зберегти більше вітамінів, але якщо навколишнє середовище вологе, сприяє зростанню бактерій і цвілі, що призводить до погано представленого продукту, який шкодить здоров’ю.

Вентиляція необхідна для зневоднення, оскільки найважливіше не нагрівання продукту, а усунення його вологи. Цей процес простий, але делікатний і вимагає догляду та специфічних умов для отримання хорошої сушки.

Види сонячних сушарок

Сонячні сушарки складаються з двох основних елементів: колектора, де випромінювання нагріває повітря, і сушильної камери, де продукт зневоднюється повітрям, що проходить.

  • Непрямий сонячний дегідратор

У цьому типі дегідратора колектор та сушильна камера є окремими. Повітря нагрівається в колекторі, і сонячне випромінювання не впливає на їжу, розміщену в сушильній камері. Завдяки своїй формі та габаритам вони, як правило, потребують підтримки вентиляційної системи, яка гарантує достатню циркуляцію повітря всередині.

У цьому типі сушарки колектор і сушильна камера є разом, отже, простір, що містить їжу, працює як колектор, що отримує сонячне випромінювання.

У прямих сонячних дегідраторах сонячна радіація також поглинається продуктом, завдяки чому енергія краще використовується для виведення вологи, що прискорює процес сушіння.

Сушарка, яку потрібно побудувати, буде залежати від потреб та типу продукту, що підлягає зневодненню. Сонячна сушарка може бути сільською і складатися з пластикової кришки, щоб закрити сонячне тепло і досягти парникового ефекту; ви також можете помістити скло і використовувати чорну фарбу для підвищення температури всередині сушарки.

Рецепти:

* Сушений помідор в олії.

  1. Помідори нарізають скибочками і кладуть на решітки дегідрататора, тоді додають ароматичні трави, такі як майоран або м’ята, і спеції, такі як перець або лавровий лист і трохи зерна солі.
  2. Вони зневоднюються протягом півтора днів.
  3. Через деякий час ви вибираєте скляну ємність і кладете найбільшу кількість помідорів з усім, зеленню та спеціями, а також додаєте оливкову олію за смаком.
  4. Це можна додавати в салати, бутерброди і їсти як закуску.

*Трав'яні чаї та фруктові настої.

  1. Вибирайте сорт фруктів для зневоднення, виходячи з асоційованих ароматів та їх поєднань.
  2. Уявіть його смак, і перш за все досвід.
  3. Зневодніть всі стиглі плоди, оскільки таким чином сік природи буде більш концентрованим, природний цукор кожного з вибраних вами фруктів буде інтенсивним.

Наріжте і покладіть на стійки ...

  • 1 Гуава
  • 1 Маленька ручка.
  • 3 полуниці, або 8 ожини або 5 ожини.
  • Зневоднюйте їх протягом півтора днів після збору врожаю
  • Помістіть скибочки в сухий блендер, змішайте двічі швидко та з перервами, двічі, щоб зробити лише шматочки фруктів, а не зробити їх порошкоподібними.
  • До цього ми додаємо гарячу воду, не киплячу, і п'ємо її! ... Щоб підсолодити її, ми рекомендуємо пілонсільо або мед.

Цими рецептами поділився Рігоберто, який цим 31 липня Це навчить нас користуватися сонячним дегідратором і, таким чином, використовувати сонце для збереження їжі. Для отримання додаткової інформації про семінар натисніть тут.