"Малорухливий спосіб життя майже більше, ніж погане харчування при спровокуванні хронічних захворювань"

Новини збережені у вашому профілі

мати

Професор дієтології та батько нутрігеноміки на іншій фотографії. // Epi Press

-З точки зору генома, чи народимося ми кожен із своїм ідеальним харчуванням?

-Прийде час, коли ми зможемо це зробити. Ми намагаємось одягнути кожну людину відповідного розміру. Зразка крові буде достатньо, щоб мати реальне відображення нашого раціону. Але оскільки існує обмежена кількість розмірів, будуть рекомендації.

-Чи буде серед цих рекомендацій заборона на алкоголь, тютюн та сидячий спосіб життя?

-Алкоголь підпадає під теорію Франциско Гранде Ковіана про "все на тарілку (або склянку) на десерт". Ми бачили, що в багатьох дослідженнях ті, хто п'є помірковано, в житті переживають краще, ніж ті, хто цього взагалі не робить. Звичайно, надмірності - це погано. Що стосується тютюну, це правда, що якщо ви випадковий курець, ваше здоров'я, ймовірно, не постраждає багато, але тоді вам також доведеться думати про своє оточення та тих, кого ви піддаєте курінню. Що стосується малорухливого способу життя, то я вважаю, що він має на увазі стільки ж, напевно, більше, ніж погане харчування, коли справа стосується запуску хронічних захворювань.

-Наскільки фізичні вправи необхідні для підтримання фізичної форми?

-Це залежить від кожного з нас, тобто від геному. У сучасному суспільстві може бути достатньо ходьби, ходьби, підйому сходами, занять спортом чи фізичних навантажень, таких як їзда на велосипеді, плавання тощо. Цікаво, що коли ми займаємося більш інтенсивними вправами, може бути важливо, в який час доби ми це робимо. Рекомендується, як і під час їжі, докладати найбільших зусиль вранці.

-Сьогодні дуже часто читають книги дієтологів, які скандально суперечать собі. Чи наскільки ми відстали у дослідженні того, як дієта впливає на наше самопочуття?

-Боюсь, ми були набагато вперед: традиції, популярна, регіональна кухня, сезонна їжа. Це здоровий глузд. Тоді ми почали грати в логіку та здоровий глузд. Сьогодні нам кажуть, що омега-3 викликають рак, коли до цього часу вони були панацеєю. Інший приклад - молоко з жиром або кавою або без нього, яке є найкращим союзником у боротьбі зі зниженням когнітивних здібностей. Значна частина досліджень з питань харчування була побудована без фундаментів та з використанням методів, що залишили багато місця для "особистої" інтерпретації даних. Іншими словами: суб'єктивність. Ми сподіваємось, що за допомогою нутрігеноміки та нутригенетики ми можемо покласти трохи основи та об’єктивності.

-Чи не харчування повинно бути одним з наших основних предметів, щоб намагатися досягти здорового та доброго життя?

-Повністю згоден.

-Не могли б ви порекомендувати ідеальну дієту?

-Вам доведеться повернутися до Гранде Ковіана, людини, терапевтичний гумор якої також був його візитною карткою: все на десертній тарілці, а також добре розподіляти його протягом дня, готувати їжу в колі сім’ї або в хорошій компанії, терпіння та почуття гумору. Користь, яку сміх приносить мозку, подібна до користі від спорту.

-Чи діє середземноморська дієта як і раніше здоровою?

-Переваги середземноморської дієти сьогодні актуальні як ніколи. Напевно, не існує ідеального раціону, але Середземномор’я стосується не лише місцевих та сезонних продуктів. Він включає оливкову олію та стиль споживання їжі. Це не тільки те, що ми їмо, але коли ми це їмо і з ким ми це робимо.

-Чи добре оливкова олія, незважаючи на переробку?

-На сьогоднішній день переваги були показані для оливкової олії першого віджиму, без нагрівання або хімічної обробки для її видобутку. Найгірчіші та з певною спекою найкращі для здоров’я, але це залежить від року та врожаю. Найкращі зазвичай купуються в кооперативах або є дизайнерами. Звичайно, вишукані та стандартизовані продукти матимуть набагато менше переваг для здоров’я, не означаючи, що вони не є хорошими.

-Пане Ордовас, чи ви наводите приклад?

-Поки що ми могли піти! Я намагаюся ніколи не їсти їжу з порожніми калоріями. У сучасному способі життя вони нам не потрібні, і краще зосередити свою увагу на тих, що мають багато поживних речовин, щоб їх не плутати з щільними калоріями. Тоді я контролюю себе, коли знаю, що мене вистачило, незалежно від «корисності» їжі. Такий самоконтроль може бути не дуже поширеним явищем, про що свідчить «синдром крокету»: коли їжа ставиться перед нами, важко протистояти їй, оскільки наші гени навчені приймати все, що нам кидають. Згадка про часи, коли важко було мати щось у межах досяжності.