Нестійке виробництво та споживання. Інтенсивне та масштабне сільське господарство збільшує викиди парникових газів, деградацію ґрунтів та втрату біорізноманіття. Якщо, крім того, третина цього виробництва втрачається або марнується, шкода для планети подвоюється. ФАО вимагає змінити модель годівлі.

зупиніть

Третина світового виробництва продуктів харчування, придатного для споживання людиною, втрачається або марнується. Всесвітня продовольча та сільськогосподарська організація поставила точні цифри щодо проблеми не лише етичної, але й величезного впливу на навколишнє середовище та одного з основних фронтів, що стикаються з надзвичайною ситуацією, пов’язаною з кліматом. За оцінками органу ООН, щороку на планету викидається 1300 мільйонів тонн їжі, 89 мільйонів - у Європі, 7,7 - в Іспанії, яка є сьомою країною в Європі, що марно витрачає. З їжі, яка потрапляє на сміття, 42% надходить з домогосподарств. Решта відповідає виробництву (39%), розподілу (5%) та 14% - сектору громадського харчування.

Відходи мають дуже негативний прямий вплив на біорізноманіття та такі ресурси, як вода. Тільки 250 000 мільйонів кубічних метрів води щорічно використовується для виробництва їжі, яка потрапляє в контейнери. Споживання, про яке попереджає ФАО, коли існують такі райони, як Середземномор'я, які зазнають водного стресу. Але це не тільки впливає на воду, але і на землекористування. Площа, призначена для сільськогосподарської експлуатації, яка пізніше викидається, становить 1400 мільйонів гектарів обробітку.

Кінцем подорожі для тисяч тонн невблаганно спожитої їжі є звалище, де при його розкладанні утворюються парникові гази, такі як метан, які сприяють глобальному потеплінню. Загалом таким чином щороку в атмосферу потрапляє 3300 мільйонів тонн СО2.

Міністерство зазначає, що в Іспанії протягом 2018 року в контейнери було викинуто на 8,9% більше їжі та напоїв

Кількість витраченої їжі сильно варіюється залежно від рівня розвитку країни. У тих, хто має вищий ступінь, таких як Європейський Союз, більшість втрачається на останніх стадіях ланцюга, таких як розподіл та споживання. Планування закупівлі та регулювання кількості їжі на основі закусочних - одна з головних рекомендацій Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства.

На відміну від них, у менш розвинених країнах більша частина відходів утворюється на початкових стадіях - у сільському господарстві, тваринництві та промисловості. При менших вкладеннях у технології відсутність приміщень та інфраструктури для збереження їжі в кінцевому підсумку призводить до їх псування та перестають бути придатними для споживання.

В умовах надмірностей ФАО розміщує збільшувальне скло на недоїданні або хронічному голоді. За підрахунками, 11% населення світу (близько 895 мільйонів людей) вживають недостатню кількість їжі для задоволення своїх енергетичних потреб. Крім того, він попереджає, що збільшення населення призведе до посилення тиску, який виробництво їжі чинить на природні ресурси та біорізноманіття. Якщо протягом наступних 40 років харчові відходи зменшаться на 15%, потреба у збільшенні світового виробництва зменшиться з 60% до 25%. Така ситуація сприяла б досягненню стійкості харчових систем, значно полегшуючи вплив на навколишнє середовище.

Останній звіт міністерства вказує, що в 2018 році в Іспанії було викинуто 1339 мільйонів кілограмів/л їжі та напоїв, що на 8,9% більше, ніж у попередньому році.

Прихильність до місцевої моделі харчування зменшить викиди забруднюючих газів на 72%

Валенсійське співтовариство, Андалусія та столичні райони Мадрида та Барселони - це місця, де найбільше зростає відходів. Для Ф. Ксав'є Медіни, директора кафедри продовольства, культури та розвитку ЮНЕСКО у Відкритому університеті Каталонії, споживання місцевих продуктів допомогло б зменшити проблему. "Ви повинні мати на увазі, що більшість з того, що ми їмо, було виготовлено за багато миль", - говорить він. "Транспорт змушує екологічний слід значно зростати, і це можна вирішити шляхом сприяння місцевому виробництву", - підкреслює Ксав'є Медіна.

В контексті демографічних та кліматичних змін середземноморська дієта, як видається, має найменший вплив на навколишнє середовище. Дослідження Анни Бах Фейг, професора досліджень наук про здоров’я УПЦ, виявляє, що прихильність до місцевої моделі харчування передбачає 72% скорочення викидів парникових газів, зменшення на 58% сільськогосподарських угідь, зменшення на 52% у споживанні енергії та 33% економії споживаної води.

Щоб наблизитися до стійкого харчування, Бах рекомендує надавати перевагу продуктам рослинного походження продуктам тваринного походження, робити ставку на воду, що не розливається в пляшки, і уникати продуктів, що переробляються ультра. Іншим викликом як відповідальних споживачів було б якомога більше уникати упаковки пластмас.

Серед невикористаних продуктів, які найбільше витрачаються, є фрукти та овочі та овочі, 46% від обсягу, за ними йдуть молочні продукти (13%). Навпаки, зменшення відходів зафіксовано у випадку хліба (5%) та риби (2,3%). Незважаючи на це, вісім із десяти домогосподарств визнають, що викидають їжу та напої на сміття.

Шведські столи без такої кількості їжі

Асоціація готельєрів Валенсійського співтовариства також визначила кількість відходів, підрахувавши, що 30% їжі, яку подають у буфетах, потрапляє у сміття. Отже, путівник із рекомендаціями та порадами було розповсюджено у понад 200 готелях. Крім пропозицій, крім того, є пропозиція зменшити розмір підносів у буфетах, зробити ставку на окремі порції, наприклад, в десертах, не замінювати полиці на сто відсотків, коли послуга скоро закінчується, або надавати клієнту можливість вибрати за меню або включити надлишкову пожертву.