Про значення злаків для нашого харчування ми почали говорити в першій частині нашої короткої серії. На додаток до чотирьох найвідоміших злаків, пшениці, жита, ячменю та вівса, які ми вже собі уявляли, однак, наше меню також збагачується менш відомими злаками. Сюди входять рис, кукурудза, пшениця, а нещодавно гречка та амарант.

Дізнайтеся про зернові культури, які є більш корисними, ніж інші!

каші

Першою цікавою і сьогодні не дуже традиційною крупою є гречка. Хоча гречка не є злаком у справжньому розумінні цього слова, її зараховують до злакових культур завдяки високому вмісту крохмалю. Його корисність полягає головним чином у високому вмісті рутини. Рутин зміцнює стінки судин, допомагає запобігти утворенню тромбів, зменшує проникність кровоносних капілярів і підвищує їх гнучкість. Гречка є відповідною профілактикою проти захворювань серця і судин.

Пшениця це очищене насіння пшона. Пшениця як єдина злакова культура діє як лужна речовина в нашому організмі, вона підходить для детоксикації.

Нещодавно він з’явився на нашому ринку амарант. У ньому надзвичайно багато білка та вмісту незамінної амінокислоти - лізину, якої майже немає в інших злаках.

Подивіться, що можна знайти в нетрадиційних крупах


Ці менш відомі каші також містять воду, крохмаль, невелику кількість жиру, клітковину, білок, вітамін Е, вітаміни групи В крім вітаміну В12, мінерали фосфор, кальцій, магній, кремній, калій, залізо, натрій. Гречка, пшоно, рис, кукурудза та амарант не містять глютену, вони підходять всім, хто повинен дотримуватися безглютенової дієти.

Гречка
Гречка належить до деревних рослин, це псевдо злак. Звичайний, що міститься в гречці, благотворно впливає на судини. Завдяки рутині гречка є профілактикою проти серцево-судинних захворювань. Вітамін С посилює дію рутину. Гречка містить невелику кількість калорій, що оцінять особливо ті, хто хоче схуднути. На кухні цілі гречані насіння або подрібнена гречка, т. Зв борошно, борошно та манна крупа також подрібнюються з насіння гречки.

Пшениця
Пшениця - це очищене насіння проса. У пшениці багато клітковини та мінералів, особливо кремнію та фосфору. Пшеницю, як єдину лужну крупу, можна використовувати для детоксикації організму.

Рис
Рис вирощують у тропічних та субтропічних районах. Різновидів рису багато, на нашому ринку лущений рис, неочищений так званий. коричневий рис натуральний, попередньо зварений, т. зв розпарений, роздутий у вигляді буризону, жасминового рису, рису басмати. Педі, білий рис містить лише крохмаль, дає тілу лише енергію, не більше того. Для нашого організму важливий коричневий, неочищений рис, який, крім полісахаридів, тобто крохмалю, містить інші корисні речовини. З листкового рису готують рисові бутерброди. Борошно використовують для подрібнення борошна, з якого роблять рисову локшину, яку називають забавою.

Солодка кукурудза
Кукурудза походить з Америки, у нас вона не сильно виросла. Кукурудза дуже калорійна завдяки високому вмісту вуглеводів. Крім вуглеводів, він містить, як і інші злаки, інші корисні речовини, такі як клітковина, білок, невелика кількість жиру, вітаміни та мінерали. Кукурудза використовується, щоб урізноманітнити наш раціон, особливо молодий заморожений або консервований, який використовується як овоч. Попкорн, кукурудзяні пластівці, кукурудзяні пластівці, кукурудзяні пластівці виготовляють із кукурудзи обсмажуванням, з неї подрібнюють борошно, яке використовують у суміші з пшеничним борошном, а також
він виробляє кукурудзяний кукурудзяний крохмаль.

Амарант
Амарант - псевдо злак, що належить закоханим. Амарант має найбільший вміст білка та клітковини серед усіх круп. Амарант використовує дрібні насіння, з яких подрібнюють борошно або використовують для посипання хліба. Амарантове борошно використовують для виготовлення кондитерських виробів, випічки, амарантове борошно використовують переважно в поєднанні з пшеничним борошном.

Навчіться готувати з нетрадиційних круп!


Гречка
Цілі насіння гречки підходять для приготування каш, пудингів, як гарнір до м’яса, риби, супів, овочевих страв. Ламанка підходить для фаршу та скрізь, де використовується фарш. Можна підготувати напр. подрібнені або фрикадельки. Гречане борошно та манна крупа особливо популярні в США, Франції та Східній Європі. Гречане борошно застосовується так само, як пшеничне борошно та манна крупа. Російська національна страва бліні зі сметаною готується з гречаного борошна.

Пшениця
Хоча пшоно служить їжею для екзотичних птахів, його насіння з лущеною пшеницею є частиною нашого раціону. Пшеницю використовують як відвар у супах, для приготування каш, пудингів, т. Зв пшеничний пиріг, випічка, котлети, вареники, котлети.

Рис
Рис - основна злакова культура жителів тропічних регіонів Азії, які готують велику кількість страв з рису, цікавих для нас. На нашій кухні рис використовують лише як гарнір до м’яса, риби та для приготування кількох страв, різотто, рисової каші та рисових пудингів. У нашій країні для згущення супів іноді використовують рисову локшину та рисове борошно. Його можна випікати з рисового борошна так само, як напр. з пшеничного або гречаного борошна, але рисове борошно в нашій країні майже не використовується.

Солодка кукурудза
Молоду заморожену або консервовану кукурудзу використовують як овоч у овочевих стравах, салатах або м’ясі. Стиглу кукурудзу їдять, зварену з сіллю та маслом. Кукурудзяний кукурудзяний крохмаль використовують для загущення, кукурудзяну кукурудзу в основному використовують для варіння кукурудзяної каші, званої полентою.

Амарант
Амарант - маловідома злакова культура в нашій країні. Насіння та борошно можна придбати у магазинах здорового харчування. Борошно амаранту не підходить для випічки самостійно, його потрібно змішувати з іншим видом борошна, щоб тісто трималося разом. Насіння амаранту можна використовувати в овочевих салатах.