Харчування

Іспанці їдять удвічі більше солі, ніж рекомендує ВООЗ

Сіль і смак, здається, завжди йдуть рука об руку. Коли їжа є м’якою, відразу спадає на думку захопити солянку для аромату. Проблема, як ми всі знаємо, полягає в тому, що сіль - це підсилювач смаку, який зловживання несе в собі ряд дуже делікатних небезпек: проблеми з гіпертонією та ризик серцевих захворювань чи інсульту.

хитрощів

Незважаючи на те, що натрій у належному рівні необхідний нашому організму, продовження надлишку не принесе нам жодної користі. Серед цілей Всесвітньої організації охорони здоров’я зменшити щоденне споживання натрію -до 2 г/добу максимум- є пріоритетом. Перевищення цієї кількості, яка просто еквівалентна одній чайній ложці, ставить під загрозу наше здоров’я. А в Іспанії в середньому ми споживаємо вдвічі більше.

Занадто багато солі може призвести до проблем з гіпертонією та збільшити шанси страждати на серцеві захворювання та інсульт "

Але сільниця - це не єдиний наш ворог. Хоча ми в це не віримо, 75% солі, яку ми споживаємо, знаходиться в оброблених та готових продуктах. «Насправді це головна проблема, з якою ми стикаємось. Коли ми готуємо на грилі стейк з яловичини або тунця, ми можемо контролювати, скільки солі додавати, але коли ми їмо заздалегідь приготовлену їжу, сіль визначається виробником. Таких продуктів, як піца, крокети, сан-жакобо, холодне м’ясо або заморожений хліб, слід уникати ”, - пояснює Пабло А. Лопес Касерес, дієтолог-дієтолог ND Salud.

Розрахувати та записати кількість споживаного нами натрію є майже неможливим завданням. Вирізання бруньки сіллю призведе до занадто великого шоку, і це теж не буде правильним рішенням. Але є способи контролювати це шляхом модифікації деяких звичок: саме тому ми представляємо десять прийомів та альтернатив для зменшення споживання солі, не впливаючи на ваш смак.

Поради

- Робіть це поступово: Якщо смак є основною причиною, через яку нам важко зменшити споживання натрію, тоді нам потрібно виховувати смак. Якщо поступово зменшувати сіль, поки ми вводимо нові підсилювачі смаку, такі як лавровий лист, орегано, сік лайма або лимона, цибуля та часник, перехід буде майже непомітним.

- Встановіть деякі обмеження: іноді ми вживаємо гіперсолоні продукти, коли нам просто потрібно щось злегка солоне. З більш здоровими альтернативами - наприклад, у зернових - ми не пропустимо шукану сіль і зменшимо кількість натрію.

- Відкладіть соуси: приправи та соуси, які ми додаємо до своїх страв, особливо коли ми їмо поза ними, часто змішуються з їжею. Відклавши їх убік, ви можете краще розрахувати споживання, приймаючи достатньо, не відмовляючись від цього смаку.

- Гірчиця, краще кетчупу: ми не можемо вважати, що всі приправи однакові. Кетчуп, соус для барбекю, соєвий соус та заправки для салатів наповнені натрієм. З іншого боку, гірчиця, ароматизовані олії та цитрусові соки, як правило, є більш корисними від природи. Однак у цьому питанні існують великі відмінності між брендами, і ми завжди можемо знайти кращі та гірші варіанти для будь-якого товару. Перевірка етикетки перед покупкою може позбавити нас проблем.

- Дізнайтеся, як замінити соління: консервовані огірки або соління викликають звикання у тих, хто їм подобається, але у них є один великий недолік: вони повні солі. Готувати їх вдома, контролюючи кількість або задовольняти бажання насолоджуватися їх смаком, споживаючи їх свіжими, є ефективною альтернативою хоча б час від часу спробувати.

- Запитайте в ресторанах: Якщо чітко не вказано або не вимагається, більшість ресторанів готуються з сіллю. У цьому випадку ми повинні розрізняти ці ресторани та заклади швидкого харчування. Цілком можливо, що в обох випадках споживання солі вище, ніж зазвичай, але в першу ми завжди можемо вказати свої уподобання.

- Купуйте несолоне масло: звичайне вершкове масло містить таку кількість натрію, яка достатня для кожного прийому їжі. Але якщо ви використовуєте вершкове масло в посуді, в яку також додаєте сіль, бажано обійтися без одного з них, щоб зменшити зайву кількість додаткового натрію, непотрібного для нашого організму.

- Стати читачем тегів: натрій може бути там, де ви найменше його очікуєте - як у морозиві чи іншій упаковці. Потрібно всього кілька секунд, щоб прочитати і дізнатися, що ми купуємо, і ви швидко ознайомитесь із здоровими варіантами.

- Спробуйте несолоні горіхи: арахіс, мигдаль, волоські горіхи. Це смачні закуски, але вони зазвичай продаються, занурені в сіль. Купуйте їх без солі і додайте пізніше, якщо ми хочемо, трохи самостійно, це набагато здоровіший варіант.

- Уникайте упакованого хліба: сіль необхідна для того, щоб хліб додав міцності тісту, але розфасовані сорти можуть перевищувати 100 мг. натрію на скибочку. Купуючи у сусідній пекарні, слухаючи поради пекаря, перевірити, скільки солі вони використовують, набагато безпечніше.