Цибуля, капуста та інші
Під час приготування ми використовуємо багато інгредієнтів, які, безумовно, мають досить інтенсивний запах. Тим не менше, ми любимо їжу, виготовлену з них, і навіть їх запах, поки ми їх не з’їмо.
Створено: 31 травня 2012 р. 19:05
Змінено: 31 травня 2012 р. 20:53
Часник у всіх кількостях
Не викликає сумнівів, що один з найважливіших інгредієнтів кулінарії - це перш за все, оскільки всім відомий його характерний запах. Якщо смажити часник у духовці, смак стає м’якшим, солодшим. Розмішайте вершкову всередині смаженого часнику, наприклад у домашньому майонезі та додайте до смаженої на грилі риби.
Цибуля
Він «пахне» як сирим, так і плетеним, але для багатьох страв цибуля забезпечує «тіло» або соус. Карамелізована цибуля є одним з найкращих підсилювачів смаку: досить пропарити більшу кількість тонко нарізаної цибулі на повільному вогні, власний вміст цукру в цибулі сприяє карамелізації. Додати до гострого м’яса або паштету з курячої печінки. Якщо нарізаний нарізаний сирий цибулю замочити в крижаній воді, він втрачає корозійну різкість.
Зелена цибуля, редис, овечий сир
Коли з’являється перший місяць редьки та ніжного цибулі, весна справді настала. Змішайте кружену редьку, зелену цибулю з жменею свіжого шпинату, натертою цедрою лимона та оливковою олією, а потім розсипте на ній овечий сир.
Цвітна капуста, брокколі
Надзвичайно здорові овочі, однак через їх неприємний запах багато хто насторожено ставиться до них. Але якщо все зробити правильно, це сподобається тим, хто навіть не думав би. Обидва овочі феноменально обсмажуються: збираються на троянди, розрізаються навпіл, поливаються оливковою олією, а потім обсмажуються вирізаною стороною вниз у 220-градусній духовці протягом 20 хвилин. Дайвери з генієм.
Капуста, капуста
І те, і інше відіграє висококласну роль в угорській кухні, але ми часто їх пересмажуємо. І все-таки, коли смажать на гарячій сковороді або в воку, вони приходять до абсолютно нового життя. Змішайте смажену капусту з петрушкою, натертою цедрою лимона та хрустким смаженим імператорським беконом, чудове блюдо для кінцевого результату.
Боровий гриб
Його інтенсивний запах виявляє його здалеку: його свіжа версія, звичайно, знаходиться в світлових роках від замороженої версії. Всього кількома скибочками може просочитися просте тісто або різотто. Смажте на гарячій сковороді недовго у супроводі чебрецю та часнику.
Тунець або сардини
На жаль, ми не вводимо його у свій щоденний раціон досить часто, хоча одним з найкорисніших інгредієнтів є риба. Розмішайте велику кількість дрібно нарізаної зелені петрушки, натертої цедри лимона, лимонного соку та оливкової олії, щоб дізнатися зовсім нову сторону. Готовий салат укладіть на тост або наповніть наполовину стиглим авокадо.
Стиглі сири
Цибуля-цибуля
За короткий весняний сезон не виграєш, щоб насититися дикою цибулею з інтенсивно-часниковим характером. Для песто, приготованого з нього, змішайте букет з жменею мигдалю, трохи тертого пармезану і 1 дл оливкової олії. Змішайте з приготованим тістом або викладіть у бутерброди, напр. під шинкою або моцарелою.