Ура, соковиті, червоні, освіжаючі помідори нарешті дозрівають! Овочі, яких ми з нетерпінням чекали з жовтня, тепер свіжі, сповнені смаку та вітамінів. Чому ви повинні цим потурати щодня? Тому що лише протягом цих тижнів ви можете насолоджуватися цим у власному саду, без хімічних речовин, як слід. Переконайтесь у його цілющих властивостях та насолоджуйтесь одним із наших оригінальних рецептів томатів. Офіційно розпочато сезон томатів:-)!
Помідор - у чому його унікальність?
Хоча технічно помідор - це фрукт, ми зазвичай класифікуємо його як овоч. В даний час у світі існує багато видів і підвидів помідорів. У зрілому стані ми зазвичай знаємо його червоним, але вони також бувають жовтими, оранжевими, зеленими або фіолетовими. Унікальність помідорів полягає в його складі. Один помідор середнього розміру (123 г) складається з:
- всього 22 калорії,
- 95% - це вода,
- 4% - це вуглеводи, що становить близько 5 г.,
- з них 4% - більше половини становлять глюкоза та фруктоза,
- 1% - це нерозчинна клітковина, яка становить близько 1,5 г.,
- забезпечує приблизно 28% рекомендованої добової дози вітаміну С.
Помідор також є чудовим джерелом кількох вітамінів: вітамін С, калій, фолієва кислота та вітамін К. Далі містить вітаміни: D, E, B1 (тіамін), В2 (рибофлавін), B3 (ніацин), B5 (пантотенова кислота), B6 (піридоксин), B12. Він також містить велику кількість мінералів, таких як: кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, марганець та селен.
Чим більше червоного, тим він здоровіший
Помідор є головне джерело лікопіну - природний каротиноїд (червоний барвник) a антиоксидант, який захищає організм від раку молочної залози, передміхурової залози, шлунка, товстої кишки, легенів та шкірних захворювань. Підтримує лікування безпліддя та знижує ризик серцевих захворювань. Як правило, чим червоніший помідор, тим більше в ньому міститься лікопіну. Поєднання помідорів зі здоровим вмістом жиру може збільшити поглинання лікопіну до 4 разів. Найбільший вміст у шкірці помідорів.
Незважаючи на те, що готові томатні вироби (кетчуп, соуси, супи, соки та інші) містять парадоксально вищі значення лікопіну, рекомендуємо вживати свіжі помідори.
Користь для здоров’я помідорів у кубі:
- знижує рівень холестерину,
- бореться із запаленням та окислювальним стресом,
- зменшує ризик утворення тромбів,
- уповільнює процес випалювання шкіри на сонці (споживання 40 г томатної пасти з оливковою олією щодня протягом 10 тижнів, зменшення процесу печіння на 40%),
- томатна алергія зустрічається рідко.
Помідори на кухні
Він має нескінченну кількість застосувань як на гарячій кухні, так і на холодній. Це хороший компаньйон для пікніків та барбекю. Можна використовувати до салати, на хліб або як гарнір до яєць, сиру, м’яса. З нього можна готуватися чудове лечо, домашній кетчуп, спреди та соуси, суп та багато інших смаколиків. Я віддаю перевагу їм у сирому вигляді, наприклад, як гарнір до м’яса або в різних салатах у поєднанні з іншими овочами. Що ніколи не розчаровує, це поєднання помідорів з моцарелою та базиліком:-).
Якщо вам подобається щось більше і більш образне, ніж ця закуска Капрезе, наш редактор Лучка Юрчова пропонує вам кілька рецептів вишуканих томатів, перевірених роками. Томатне застілля може розпочатися:-)!
СУП: Освіжаючий гострий помідор - суп з авокадо
Що нам знадобиться на 4 порції?
- ½ - ¾ кг помідорів
- 1 м’яке авокадо
- 2 лимони/лайми
- 1 чайна ложка червоного перцю
- 1 перець чилі (якщо у вас його немає, ви можете використовувати перець чилі або кайенський або гострий перець)
- 2 зубчики часнику
- ½ л кип’яченої води або овочевого бульйону (відповідно до кількості, яку ви хочете супу)
- Гімалайська/морська сіль
- щіпка білого перцю
- оливкова олія
- свіжий базилік
Як ми будемо діяти далі?
1. Очистіть авокадо від шкірки і покладіть його в блендер. Додаємо помідори, які ми можемо зварити і почистити, але не обов’язково, нарізаємо на менші шматочки. Далі додайте базилік, часник, сіль, перець, сік лимона/лайма, червоний мелений перець або перець. І ми все добре перемішуємо.
2. Додайте охолоджену воду/бульйон і знову перемішайте. Якщо ми хочемо, щоб суп був густим, нам не потрібно додавати воду/бульйон.
3. Перед подачею посипте суп подрібненим листям свіжого базиліка і полийте оливковою олією. Ми можемо приготувати суп, наприклад і тости.
4. Для більш м’якого смаку ми можемо додати мигдаль або горіхи кеш’ю, які заздалегідь замочуємо і змішуємо.
ТИП: Фантастичний рецепт для Італійський томатний суп зі свіжою зеленню від fitnessky Nikola ви можете знайти в нашій фітнес-кулінарній книзі Від fitka до кухні 2.
ОСНОВНЕ ЇЖО: Нут з томатним соусом каррі
Що нам знадобиться на 4 порції?
- ½ - ¾ кг помідорів (+ ми можемо/не повинні використовувати томатне пюре Alnatura)
- 1 червона цибулина
- 3 зубчики часнику
- 2 моркви
- ½ кабачки
- ½ з головок брокколі
- Гімалайська/морська сіль
- 200 г вареного нуту
- оливкова олія
- 3 - 4 ч. Ложки солодких спецій каррі (я пробував кілька разів, але одна з найкращих - від бренду Sonnentor, вони готують всю кухню під час приготування)
- Насіння (соняшник, гарбуз, кунжут) та пармезан для дощування
Як ми будемо діяти далі?
1. Покладіть в сковороду олію і додайте каррі, який ми просто розігріваємо («запах спеції відкриється» - пахне інтенсивніше), починає пахнути, а потім додаємо нарізану цибулю. Нехай трохи смажиться на олії і поступово додаємо нарізану моркву, кабачки та нарізані скибочками помідори (які ми спочатку приготували та очистили від шкірки). Тушкувати близько 15 - 20 хвилин, при необхідності можна залити водою.
2. Додайте шматочки брокколі до кінця тушкування, щоб наші голови не закипіли. Ми також можемо приготувати брокколі окремо, а потім додати його до соусу.
3. Ми також додаємо варений нут і даємо йому трохи варитися, щоб просочитися всіма чудовими смаками та ароматами їжі. Ми можемо (але не обов’язково) виливати на нього надлишковий томат (невелика порада - намагайтеся купувати надлишковий тиск у склі, а не в консервній банці або в упаковці тетра). Ми просто даємо йому обертатися і вимикатися.
4. Після відлучення приправити сіллю і тертим часником. Обсмажте насіння сухими на сковороді і посипте їжу пармезаном під час подачі.
5. Ми можемо подати його з рисом, найсмачнішим є жасмин або рис басмати, а також поштучно, булгур або пшениця.
ВЕЧЕРЯ: Запечені помідори з моцарелою, кабачками та баклажанами
Що нам знадобиться на 4 порції?
- 10 помідорів
- 1 менший баклажан
- 1 менший кабачок
- 2-3 моцарели
- Гімалайська/морська сіль
- щіпка чилі
- щіпка куркуми
- 4 зубчики часнику
- 4 - 5 дкл томатного пюре (наприклад, марка Alnatura у склі)
- свіжий базилік
- 1 PL насіння конопель (може не бути)
- оливкова олія (3 PL)
- пармезан для терки
Як ми будемо діяти далі?
1. Наріжте кабачки і баклажани на колеса і посоліть з двох сторін. Дайте постояти 10-15 хвилин, щоб надлишок соку стек.
2. Тим часом наріжте помідори та моцарелу, також на колесах. Готуємо соус з пюре, оливкової олії, солі, подрібненого часнику, чилі, куркуми та дрібно нарізаного базиліка (трохи відкладаємо для відводків) + можемо додати насіння конопель. Все це ми змішуємо.
3. Перед відводками можна смажити баклажани на оливковій олії. Я цього не робив. Нам це дуже сподобалось навіть без тостів.
4. Покладіть частину соусу в форму для запікання на дно і починайте зберігати кабачки з баклажанами, помідорами, моцарелою. Влити частину соусу. І йде другий шар, помідори, кабачки по черзі з баклажанами, знову моцарела. Знову полийте соусом. А потім останній шар, помідори, кабачки і баклажани. Ви можете шарувати за своїм смаком та смаком. Ви ще можете посипати окремі шари базиліком, що залишився. І наостанок посипте тертим пармезаном.
5. Розігрійте духовку до 180 ° C і випікайте 40-50 хвилин.
6. Ми обслуговуємо напр. з булгуром, змішаним з гречкою:-).
Бажаємо фантастичного смаку:-).
Автор тексту: Петка Рискова
Автор рецептів: Lucka Jurčová
Інші статті, які ви повинні прочитати: