Це те, що ми всі знаємо, Середземноморська дієта - це "номер один", найздоровіший і той, що змусить нас жити довше і краще. Нам також легко запам’ятати і повторити це повідомлення, навіть з певною мірою задоволення та самовдоволення, тому що нам сказали, що це наш, наш раціон харчування, це саме те „Середземномор’я”, і, звичайно, ми завжди хочемо знати себе на боці переможців. чи ні?

дієти

Однак, що ми насправді знаємо про Середземноморська дієта? Якщо ми запитаємо будь-якого перехожого на вулиці, ми напевно отримаємо відповіді, такі як: їжте фрукти та овочі, склянку червоного на день, бобові, макарони, їжте п’ять прийомів на день (сніданок, середина ранку, обід, перекус та вечеря ) (важливий дуже сніданок) і, звичайно, з використанням оливкової олії (у цій відповіді 99 відсотків "респондентів", безумовно, погоджуються). але, все це правда. Це все?

Хто назвав середземноморську дієту?

Термін Середземноморська дієта приписується Анчелу Кіз, американському фізіологу, відомому своїм внеском у вивчення впливу дієти на серцево-судинні захворювання. У 80-х роках Кіз та його співробітники опублікували "Дослідження семи країн", яке навіть сьогодні є посиланням у науці про харчування. Кіз помер у 2004 році в Італії у віці 100 років.

Вони просто їжа?

Кіз та його команда відзначили, що частота ішемічної хвороби серця була нижчою у сільських районах Південної Європи, виводячи, що у способі життя повинен бути захисний фактор, який вони позначили як "середземноморський шлях". Пізніше, при розповсюдженні результатів Кіз, поняття "середземноморський стиль" було асимільоване з поняттям "середземноморська дієта".

Але на це вже вказував "батько істоти", оскільки Кіз виявив різницю не тільки в тому, що їдять люди Середземномор'я, але в тому, як вони це робили і, зрештою, як жили ці народи .
Населення, яке вивчав Ансел Кіз, було надзвичайно сільським, з обмеженими ресурсами. Тож вони їли їжу, яку давала їм земля і яка була їм недоступна: оливки, крупи, фрукти, овочі, горіхи чи бобові. Джерелом білків були такі продукти, як молоко, сир, йогурт та риба, які вони могли добувати зі своїх берегів. М'ясо та вироблені з нього продукти (ковбаси) були дефіцитними і в невеликих кількостях.

Але крім того, Середземномор'я було населенням, яке обробляло землю вручну, навіть без допомоги машин, тобто це було селянське населення з обмеженими ресурсами, харчувалося достатньо, і робота на полях змушувала їх робити те, що сьогодні ми називаємо "вправою".

Що залишилось від усього цього?

1. Нам залишаються кулінарні традиції, про які ми повинні дбати і не втрачати, загрожуючи втратою інтересу та часу чоловіків та жінок у навчанні того, що раніше робили матері, приготування їжі.

2. У нас все ще є продукція, яка все ще вирощується в нашому середовищі, і якість якої ми повинні сприяти, вибираючи менш інтенсивне сільське господарство, рибальство та тваринництво, яке є більш дружнім до планети; тікати від виснаження моря або виснаження землі, щоб отримати більше, ніж нам потрібно.

3. Ми все ще маємо задоволення їсти сім’єю, надаючи їжі значення, яке перевищує калорії та поживні речовини, які вони нам забезпечують; адже важливим є не тільки те, що ми кладемо на стіл, але з ким і як ми ділимось цим.

А що ми забули?

1. Ми забули ощадливість та фізичні вправи. Окрім того, що ми їмо те, що треба, і вирощуємо лише те, що нам потрібно, нам доведеться відновити пам’ять про те, коли ми їли, щоб замінити витрачене.

2. Вирощуйте різноманітність замість кількості та зменшуйте порції, загалом, але принципово з того, що дорожче в кошику для покупок, м’яса.

10 основних рекомендацій Середземноморської дієти

За даними "Фонду середземноморської дієти", це 10 основних рекомендацій, що забезпечують найбільшу користь для здоров’я.

1. Використовуйте оливкову олію як основний жир для приготування їжі.

2. Споживайте рослинні продукти в достатку: фрукти, овочі, бобові та горіхи.

3. Хліб та злакові продукти (макарони, рис і особливо цільнозернові продукти) повинні бути частиною щоденного раціону.

4. Мало оброблених продуктів, свіжі та сезонні є найбільш підходящими.

5. Щодня вживайте молочні продукти, переважно йогурт та сири.

6. Червоне м’ясо слід їсти в помірних кількостях і якщо це може бути у складі рагу та інших рецептів. І м’ясо, оброблене в невеликих кількостях та як інгредієнти для бутербродів та страв.

7. Їжте багато риби і яйця в помірних кількостях.

8. Свіжі фрукти повинні бути звичайним десертом. Солодощі та тістечка слід вживати зрідка.

9. Вода - це напій par excellence у Середземномор’ї. Вино слід пити в помірних кількостях і під час їжі.

10. Займіться фізичними навантаженнями щодня, оскільки це так само важливо, як і правильно харчуватися.