Є продукти, які сприяють росту «хороших» бактерій у кишечнику та борються із «поганими», прагнучи досконалого балансу, який зміцнює захисні сили та ваше здоров’я. Їх називають пре і пробіотиками. Ми дізнаємось, що вони собою являють і як включити їх у свій раціон.
2 липня 2020 р., 11:44
Кефір
Це без сумніву король пробіотиків.
- Можна приготувати вдома на основі молока, чаю або води, до яких додається маса бацил і дріжджів, хоча її також можна придбати виготовленою.
- Кислий смак, він ідеально підходить як напій, у смузі з фруктами або горіхами, як салатний соус або як частина холодного супу.
Кімчі
Цей пробіотик отримують ферментацією протягом двох тижнів різноманітна китайська капуста до яких додається огірок, часник, цибуля та деякі спеції.
- Він має дещо пряний смак, що робить його ідеальним для ароматизації рису, локшини, рагу.
- Його бродіння сприяє виробництву молочної кислоти, корисний для кишкової флори.
Материнські дріжджі
Хліб, виготовлений із заквасок також забезпечує пробіотики для кишкової флори.
- Є про закваска, що складається з борошна та води до яких не додані дріжджі. І це те, що в борошні вже є від природи безліч бактерій і дріжджів, які допомагають зброджувати тісто.
- Перевага цього виду хліба в тому переварити шлунку набагато легше.
Яблуко
Яблука містять пектин, тип розчинної клітковини, яка служить справжньою їжею для хороших бактерій у вашій кишковій флорі, саме тому вона вважається пребіотичною їжею.
- Пектин також допомагає усунути шкідливий холестерин (ЛПНЩ) через кал, оскільки він надає ефект "перетягування" на кишечник.
- Знайдено значну частину клітковини на шкірі, тому добре її вимийте і не очищайте. І якщо це екологічно краще.
Соєвий соус
Поки це якість, виготовлений шляхом повільного бродіння і без пастеризації, це чудовий пробіотик, який допомагає збалансувати мікробіоти.
- Він ідеально підходить як топінг. Доводиться використовувати в кінці варіння і в помірних кількостях воно солоне.
- Завдяки високому вмісту натрію, не бажано, якщо у вас високий кров'яний тиск.
Чай комбуча
Відомий у Стародавньому Китаї як чай безсмертя.
- Це напій, приготований з чаю, ферментованого набором бактерій та дріжджів Дзвінки SCOBY (Симбіотична культура бактерій та дріжджів).
- Його аромат може нагадувати Яблучний винегер і має чудову пробіотичну дію.
Темпе
Темпе, ще один чудовий пробіотик:
- Отримують білуватий гранульований пиріг, багатий білками та ферментами із сої, звареної та щепленої грибком.
- Це похідне сої, багате білком, його не їдять сирим: смажене, смажене, смажене на грилі або тушковане.
Йогурт
Це, безсумнівно, найпопулярніший пробіотик і споживається.
- Важливо, щоб він був таким же свіжим і природні можливі, бажано екологічні, так що вони містять більшу кількість корисних бактерій.
- Він ідеально підходить для десерту, але його також можна використовувати як основу для багатьох смузі чи соусів, пом’якшувачів вершків та гаспачо.
Місо - це смачна приправа, яку готують ферментація сої поодинці або супроводжується ячменем або рисом.
- Звик до сезонних бульйонів, супи, рагу або паштети.
- Нагрівається лише незначно, добре якщо закипить, він втрачає властивості.
- Він багатий сіллю: достатньо однієї чайної ложки на людину.
Квашена капуста
Є про типова квашена капуста з Ельзасу і, як і всі ферментовані овочі, він має чудові пробіотичні властивості.
- Він чудово супроводжується кефіром або йогуртом; в салаті з ананасом, родзинками, яблуком і морквою; або як супровід до овочів, картоплі чи м’яса.
- Ви можете приготувати ферментовані овочі самостійно вдома, помістивши їх в чисту банку з крупною сіллю і залишивши маринуватися на 15 днів.
Цибуля
Цибуля, наприклад, часник, артишок або шпинат, він вважається чудовою їжею пребіотиків.
- Ці овочі містять сполуки як інулін, схоже на рослинну клітковину, яка неперетравлюється в кишечник і служить їжею для корисних бактерій.
- Або сирої, або вареної, цибуля містить до 8% пребіотичних речовин, тому його слід приймати щодня.
Умебоші сливи
Це ферментована слива, дуже популярна в Японії завдяки своїм лікувальним достоїнствам, і вона має чудову пробіотичну дію.
- Я знаю, що його смак сильний, між кислим і соленим.
- Вони використовуються для супроводу круп і овочів, і як заправка з олією або соєвим соусом.
- За багатство солі не підходить, якщо ви страждаєте на гіпертонію.
Пророщений
Зерна та насіння при пророщуванні вони посилюють свою ферментативну активність і надають певний пробіотичний ефект.
- Їсти їх слід свіжими і сирими, і їх ідеально додавати в салати, начинки, паштети та соуси.
- Майже всі насіння овочів, Бобові та спеції можна їсти пророщеними, за винятком пасльонів (помідорів, перцю, баклажанів і картоплі), паростки яких токсичні.
Так ви збалансовуєте свою мікробіоти
Збалансована кишкова флора є запорукою міцного здоров’я. І щоб зберегти або відновити цей баланс, важливо, щоб дієта була такою багатий продуктами, які захищають його та сприяють його зростанню.
Стрес завдає шкоди вашій флорі. як і "шкідлива" їжа
Таким чином, пробіотична їжа та пребіотики грати помітну роль, тому вони повинні бути частиною вашого щоденного меню.
Пробіотики
Вони, як випливає з назви, є речовинами, що живуть за життя.
- Йдеться про мікроорганізми такі як лактобактерії (L. acidophilus, L. bulgaricus, L. casei), біфідобактерії (B. bifidum, B. longum) або стрептококи (S. thermophilus, S. lactis), що містяться в таких продуктах, як йогурт або кефір.
- Потрапив у потрібну кількість допомагають регенерувати і підтримувати баланс мікрофлори кишечника. А збалансована мікробіота покращує здоров’я органів травлення, стимулює захисні сили.
Пребіотики
Це неперетравлені харчові інгредієнти, які сприяти росту та активності видів бактерій корисний для кишечника (наприклад, лактобактерії та біфідобактерії в товстій кишці).
- Зазвичай це вуглеводи (оліго та полісахариди), хоча є пептиди, білки та ліпіди.
- Серед олігосахаридів виділяється інулін (присутні у часнику, цибулі, артишоках та шпинаті) та галактосахариди. Вони покращують флору кишечника та борються із запорами, серед інших корисних дій.