"Найголовніше, що вам потрібно знати про базилік, це те, що чим менше ви готуєте, тим краще, але він пахне сирим сиром", - пише Марселла Хазан у своїх "Основах класичної італійської кулінарії". Влітку можна придбати купу свіжого базиліка де завгодно: на ринках і навіть у супермаркетах.

чудеса

Красива і здорова рослина. Вміст антиоксидантів може захистити від хронічних захворювань, а також допомогти боротися з окислювальним стресом. У вас вже є безліч причин використовувати кожен окремий лист у вашому пуку базиліка. Ми запропонували вам найкращі ідеї від Food & Wine, якщо ви не впевнені, що з цим робити на кухні.

Песто

Зробіть з нього велику кількість песто. Якщо ви хочете насолодитися смаком пізніше, порціонуйте його у тримач для льоду, збризніть зверху оливковою олією, і ви можете піти до морозильної камери. Таким чином, ви можете вийняти його в будь-який час пізніше, щоб покласти в макаронні страви, супи, різотто або поверх смаженого лосося.

Вершкове масло

Киньте стейк, свинячі ребра або курку, смажену на грилі, з невеликою кількістю спецій вершкового масла. Змішайте подрібнений базилік, сіль і перець з розтопленим вершковим маслом. Загорніть в середину паперу для випічки, а потім накрийте другим шаром алюмінієвої фольги. Остудіть його і протягом наступних кількох тижнів просто виріжте ще один його шматочок, якщо вам це потрібно.

Салати

Якщо ви ніколи не клали в салат свіжу зелень, почніть зараз. Базилік божественний у кожному салаті, а не тільки в класичному капрезе. Зробіть соус з гірчиці, лимона, оцту та цибулі-шалоту. Ви навіть можете приготувати салат із змішаних трав, як пропонує Джен Луїс у своїй кулінарній книзі «Книга зелених». Подавати зі смаженим лососем, збризнути олією та оцтом.

Коктейлі та закуски

Не соромтеся також кинути свій коктейль. Більше того, ви можете ароматизувати свій бризок ним або покласти його у свій лимонад з нього. Пам’ятайте, він також підходить до солоного і солодкого смаку.

Сироп

Прислухайтесь до поради письменника «Кухарі каналу» щодня і готуйте сироп з базиліка, використовуючи дві частини цукру та одну частину води. Додайте базилік і видаліть його з нього до моменту, коли він охолоне. Ви можете додавати сироп до холодних чаїв для коктейлів або навіть до полуничного лимонаду.

М'ясо

Покладіть базилік в курку перед тим, як поставити її в духовку, або обдуріть нею свою рибну вечерю.

Морозиво

Якщо ви ніколи не пробували морозиво з базиліком, ми, напевно, вже знаємо одне, чого не вистачає у вашому житті. Подумайте: вершки і базилік, розкіш і природа в одному совочку. Сподіваємось, ви тепер розумієте, про що йде мова. Ви можете знайти безліч рецептів в Інтернеті.

Фруктове печиво

За словами Дженн Луїс, базилік також добре працює з різноманітними фруктовими солодощами. Він утворює ідеальну пару з полуницею, а також чудовим вибором для персиків, нектаринів, слив або чорниці.

Сендвіч

Заправте знаменитий французький бутерброд, сковороду баньяту, приготовлену з тунцем, червоною цибулею, помідорами та круто звареними яйцями. Покладіть листя в бутерброд із салату з курки-авокадо або яєць. У книзі Джонатана Ваксмана «Великий американський дім» поєднайте смажені баклажани, перець та кабачки з песто. Не соромтеся експериментувати!

Майонез

Якщо ви ще не їли бутерброд з індичкою, приготовлений з майонезом домашнього базиліка - подрібнений базилік, сіль, перець та майонез - ви ще не їли сандвіч з індичкою.

Сальса верде

Італійську сальсу-верде (на відміну від мексиканської) зробити просто: суміш петрушки, базиліка, червоного перцю, анчоусів, часнику, оливкової олії, солі та перцю, ідеально підходить для рибних та м’ясних страв.

Тайський суп

Не забувайте про базилік, готуючи тайську або в’єтнамську їжу - він також може прекрасно замінити м’яту. Хоча тайський базилік частіше зустрічається в кухонних стравах, ви також можете використовувати найпоширеніший базилік. Меліса Кларк Меліса також використовує базилік у своїй кулінарній книзі з кокосової лимонної трави та чилійської індички чилі у своїй кулінарній книзі Clark's Kitchen.

Піца

Лист свіжого базиліка поверх піци - це, крім іншого, різниця між виносними стравами та домашньою піцою. Зробіть кожну піцу особливою з базиліком.

Картопляний салат

Вмішайте базилік в картопляний салат і дізнайтеся, який він чудовий на смак. Цитрусові та свіжі спеції корисні для жирних і майонезних салатів - використовуйте обидва.