Збір, транспортування та управління відпрацьованою рослинною олією
Їстівні олії можна добувати з різних видів рослин або фруктів, ось цікавий список із двадцяти з них.
Олія каноли: ріпак - рослина, генетично створена з ріпаку. Він був створений в Канаді, і при його генетичній модифікації була видалена токсична частина для споживання людиною ріпакової олії.
Кукурудзяна олія: це олія з низьким вмістом насичених та ненасичених жирів для смаження з цією олією при помірних температурах.
Соняшникова олія- широко використовується виробниками харчових продуктів, з низьким вмістом насичених жирів і хорошим джерелом вітаміну Е
Оливкова олія: це найбільш вживане масло для салатів та заправок, воно вважається найздоровішим кулінарним маслом. Також використовується для домашньої смаження.
Арахісове масло: це масло, яке використовується для смаження при високих температурах, воно має м’який смак, що робить його придатним для приготування майонезу та соусів.
Олія авокадоВін має низький вміст насичених жирів і багато поліненасичених жирів. Це дуже корисна олія з дуже високою температурою диму та дуже м’яким смаком. Це єдина олія, видобута з плодів, а не з насіння.
Масло виноградних кісточок: отримується пресуванням кісточок винограду, має трохи фруктовий смак і зазвичай використовується в холодному вигляді для м’яса.
Сафлорова олія: це олія, дуже схожа на соняшникову і широко використовується для приготування їжі та виробництва маргаринів. Його добувають із насіння рослини сафлору.
кунжутну олію: Видобувається з насіння кунжуту і двома способами - з натурального насіння, яке використовується для приготування їжі, та із смаженого насіння, яке використовується як заправка.
Соєва олія: Він широко використовується в промисловості, особливо в США. Його добувають із насіння сої. Через компоненти омега-3 та омега-6 дуже добре вживати його з червоним м’ясом та макаронами.
Кокосове масло: використовується у виробництві булочок та закусок. Дуже споживається в азіатських країнах, він має високий вміст насичених кислот і рекомендується помірне споживання.
Бавовняна олія: його витягують із насіння бавовни після відокремлення від волокон. Він має дуже світлий колір і практично несмачний. Витримує високі температури смаження.
Олія фундука: це дуже ароматичне масло і використовується в сирому вигляді як заправка для салату.
Олія кешью: світло-жовтого кольору та характерного запаху, п’ятдесят відсотків насіння - це олія, але воно зазвичай не добувається через його високу цінність як горіх, і це ускладнює отримання.
Масло макадамії: його отримують із холодного стиску горіха дерева Макадамія, корінного походження в Австралії. Він має світло-жовтий колір і м’який смак. Їдять його в сирому вигляді, як заправку для салату.
Олія горіха Монгонго: монгонго - дерево на півдні Африки, з горіха якого (53% олії) шляхом холодного віджиму добувають дрібну, світло-жовту олію. Використовується в корінних африканських культурах.
Масло кедрового горіха: у нього низька температура диму, і тому він використовується як заправка, витягується з ананаса або фруктів холодного віджиму всередині жіночих ананасів. Найвища якість видобувається із сибірської сосни.
Фісташкове масло: використовується в основному в кондитерських виробах, його отримують при холодному пресуванні очищеної від скорлупи та злегка підсмаженого фісташки. Сильний аромат і смак і зеленуватий колір.
Лимонна олія: мало використовується на кухні та широко використовується в ароматерапії. Його отримують холодним пресуванням лимонної цедри.
Олія з гарбузового насіння- Він використовується як приправа і виготовляється в таких країнах, як Австрія чи Хорватія. Отримується обсмажуванням та пресуванням насіння гарбуза, темно-зеленого кольору з ароматом сухофруктів.
Олія насіння кавуна: його отримують пресуванням висушених насіння кавуна, він має м’який аромат і світлий колір. Походить з Африки, звідки походять фрукти.
Список можна продовжувати, оскільки ви можете видобувати олію з незліченних насіння та фруктів, але поки що це наша перша двадцятка.