Опубліковано: 30.06.2015 - Оновлено: 24.11.2018

Представляємо вам a спеціальний підбір рецептів з грибами для целіакії. Гриби не містять глютену і мають дуже хороші харчові властивості. Гриби - це особливе царство серед живих істот, яке, відокремлюючись від інших, має унікальні та особливі характеристики, які перекладаються, коли ми використовуємо їх на кухні, як консистенція, так і ароматизатори, забезпечуючи консистенцію, яка іноді може наслідувати м’ясу, та така ж проста в приготуванні, як наші улюблені овочі, дуже універсальна для включення в салати, бульйони та креми, соуси, як супровід до м’яса або для відображення як основна страва. Окрім того, що види та сорти, які слід виявити, є дуже широкими та цікавими (хітлакош, портобелло, шиітаке, гриби тощо)

глютену

Харчові властивості грибів

Звичайно, вони також дуже поживні, а їх поживний склад, як правило, дуже багатий на вітаміни комплексу групи В, вітамін D, фоліо та деякі мінерали, такі як магній або селен, крім того, що вони низькокалорійні. Звичайно, їм повністю не вистачає глікопротеїдів, тому включіть їх у безглютенову або безглютенову дієту. целіакія Це здається гарною ідеєю, сподіваюся, ви знайдете рецепти що я ділюся з вами далі.

Рецепти целіакії з грибами

Грибний суп шиітаке з куркою

Інгредієнти:

  • 100 гр. сушені гриби шиітаке.
  • 2 шт. курячі стегна без шкіри.
  • 1 пучок цибулі-цибулі.
  • 1 шт. селера.
  • 1 ст. подрібнений свіжий імбир.
  • 2 зубчики часнику дрібно нарізані.
  • 2 ст. соєвий соус.
  • 2 ч. Л. цукру.
  • 1 ч. Л. крохмаль кукурудза.
  • 2 ч. Л. рослинна олія.
  • 1 л. води.
  • Сіль за смаком.

підготовка:

  1. Подрібніть цибулю і селеру, нарізані скибочками.
  2. Зневоднюйте гриби шиітаке у гарячій воді протягом 20 хвилин, намагайтеся тримати їх зануреними, поклавши на них вагу. В кінці зливу води наріжте гриби вздовж дещо тонко.
  3. У мисці змішайте соєвий соус, цукор, кукурудзяний крохмаль і імбир із сумішшю, замаринуйте курку і дайте їй відпочити принаймні 30 хв.
  4. Нагрійте масло в горщику і в ньому тушкуйте зубчики часнику, додайте літр води з куркою, грибами, селерою і додайте сіль за смаком, доведіть бульйон до кипіння на сильному вогні, коли він досягне цієї точки зменшіть до середнього підігріти і варити до готовності курки.
  5. В кінці варіння видаліть шматочки курки, дайте їм охолонути і нашаткуйте, додайте подрібнену курку в бульйон і подавайте гарячим.

Рис з грибами та перцем гуеро

Інгредієнти:

  • 200 гр. гриби.
  • 1 склянка з рис.
  • ½ чашка. петрушка.
  • ½ шт. цибулі.
  • 1 зубчик часнику.
  • 2 шт. güeros або жовтий перець чилі.
  • ½ чашка. зерна кукурудзи.
  • 2 склянки. води.
  • 2 ч. Л. рослинна олія.
  • Сіль за смаком.

підготовка:

  1. Половину цибулі та грибів наріжте філею, другу половину цибулі зарезервуйте для змішування. Очистіть насіння і задумайте чилі, після закінчення подрібніть один з двох чилі на невеликі шматочки.
  2. Змішайте половину цибулі, що залишилася, з чилі, петрушкою і склянкою води.
  3. У глибокій каструлі розігрійте олію і обсмажте в ньому рис, постійно помішуючи, щоб зерна не злиплись і поки воно не придбає злегка золотистий колір і не склеїться. Додайте нарізану цибулю, подрібнений чилі та гриби, пасеруйте разом з рисом до однорідності.
  4. Додайте залишок чашки води до рису, змішану воду з інгредієнтами, згаданими на другому етапі, зерна кукурудзи. Доведіть до кипіння і, знизивши вогонь до середнього вогню, дайте рису варитися приблизно 20 хв або до тих пір, поки вся рідина не вбереться, якщо він недостатньо зварився, коли вода готується додати трохи більше води.

Фаршировані гриби Портобелло

Інгредієнти:

  • 5 шт. гриби Портобелло.
  • 1 шт. червоний перець.
  • 1 шт. жовтий перець.
  • 1 шт. помідора.
  • ½ шт. цибулі.
  • 150 гр. кабачки.
  • 1 зубчик часнику.
  • 250 гр. Сир Манчего.
  • Сіль і перець за смаком.
  • Оливкова олія.

підготовка:

  1. Очистіть гриби та зріжте їхні стебла так, щоб залишилися набивати лише їх голови.
  2. Дрібно наріжте кабачки, цибулю, перець, помідор і часник, натріть сир.
  3. На сковороді розігрійте трохи олії, додайте цибулю і часник, тушкуйте, поки вони не розм’якнуть, після закінчення пасеруйте перець і гарбуз, поки вони не стануть м’якими, час від часу помішуючи. Закінчивши, зарезервуйте овочі.
  4. Покладіть гриби на сковороду так, щоб їх верхня частина опинилася на поверхні сковороди, з невеликою кількістю олії, приправте сіллю і перцем, залийте овочевим рагу і по них розподіліть тертий сир.
  5. Дайте грибам варитися, поки сир не розтане, їх можна накрити під час варіння, подавати гарячими.

Оцінено: Дра. Лоредана Лунадей 24.11.2018

(два голосів, середнє: 5.00 з 5)

Про автора

Шеф-кухар спеціалізується на безглютенових рецептах приготування целіакії. Найелі Рейес - чудовий кухар, який спеціалізується на створенні та розробці безглютенових рецептів приготування страв для всіх типів страв: хліба, десертів, солодощів, печива тощо. Навчався в Міжнародній кулінарній школі Гвадалахари, де отримав почесну відзнаку. Ви можете стежити за нею на Youtube.

Вам також може сподобатися

  • Целіакія та синдром Дауна: наукове дослідження Мінімальний рівень поширеності целіакії у пацієнтів із синдромом Дауна [. ]
  • Голландські вчені виявляють, як зробити пшеницю з глютеном, щоб целіакія могла їсти Нові наукові досягнення дозволяють елімінувати алергени, які в природі містяться в глютені [. ]
  • Целіакія та її природні методи лікування У цій статті ми поговоримо про целіакію, її симптоми, причини, дієту та природні методи лікування. [. ]

Ви знаходитесь тут: Без глютену »Рецепти целіакії» 3 грибні рецепти дієти без глютену