Сьогодні озеро Балатон вже не те саме, що живе в полум’яних, м’ясистих, м’ясистих спогадах про наше дитинство. Пляжні буфети на березі озера та вишукані ресторани відкриваються до сучасних, здорових варіантів харчування, де пропонуються апетитні делікатеси та оновлені версії класичних страв.

хороших

Але не лише їжа, а й ресторани постійно змінюються. На додаток до знайомих ресторанів та фуршетів "ми були тут з дитинства", відкриваються нові місця, що приносять нові смаки. Більше того, завдяки гастрономічним розробкам публікації з гастрономії також шукають нових шляхів. Так само і угорська кухня.

За останні 10 років зникло безліч 63 конкуруючих журналів, а також змінилася угорська кухня. Ми не гастрономічний журнал, а гастрокультурний журнал

- за редакцією Йожефа Вінко, головного редактора.

Він також додав, що хоча сьогодні дуже важко продати журнал про культуру, рецепти включають літературу, гастрономічну історію, гастротуризм і навіть твори про іноземних знаменитостей. Звичайно, в центрі кожної колонки знаходиться їжа, їжа.

Протягом кількох років ми думали, що гастрореволюція - це лише побіжна мода, тенденція. Потім виявилося, що це більше добробут, відчуття життя, бажання гарної їжі, гарного життя

- сказав Йозеф Вінко, а потім додав, що журнал відповідно змінився. Частиною цієї зміни є ідея, що народилася пару років тому, їх гастро-путівник Balaton 2019.

Йозеф Вінко вважає, що угорська кухня - це не гастрономічний журнал, а гастрокультурний журнал - Фото: Havran Zoltán/Magyar Nemzet

Редакція "Угорської кухні", що складається з 15 осіб, вибрала класичні та абсолютно нові місця. Ця невеличка команда за останній рік відвідала 1000-1500 гастро-місць, зазначив головний редактор. Гастрогід "Балатон-2019", який належить до літнього випуску журналу, який вийде 26 червня, представляє 333 місця на озері Балатон, які, на думку редакції, варто відвідати кожному.

Аніко Левай, голова редакції Угорської кухні, також вважав дуже важливим наголосити на цьому

хоча кілька років тому вони хотіли представити 200 ресторанів, але рекомендували лише 170 місць, торік у виданні Угорської кухні "Балатон" вже було 400 ресторанів.

Порівняно з цим роком, цьогорічна публікація гастро-путівника "Балатон-2019" включала "лише" 333 винні тераси, руїни сільських пабів, винокурні, ресторани, морозиво, сироварки, невеликі ресторани з ферми до столу.

Аніко Левай вітає той факт, що все більше і більше гастрономічних місць на озері Балатон вимагають місця в публікації - Фото: Хавран Золтан/Мадьяр Немзет

Про зріз змін свідчить і той факт, що не тільки кількість дійсно рекомендованих місць стала меншою, але за час строгого журі близько 130 із рекомендованих минулого року також були вилучені з топ-списку. Однак хороша новина полягає в тому, що гастрономічна революція на озері Балатон триває, тож додаток Балатон також представляє 50 нових запропонованих ресторанів.

Автори пишуть про приємну роботу: «Виникає нова, різноманітна, вибаглива гастрономія на березі озера, типова лише для угорського моря. Ми пережили це, дегустуючи озеро в сьомий раз. Прихильність якісним інгредієнтам, великі громадські простори - ринки, винні тераси, мануфактури - сімейні невеличкі ресторани, що поєднують стиль бістро та традиційне харчування, віддані кухарі на березі озера.

Меню ніколи не було таким різноманітним, як цього року: окрім захоплюючих страв для гурманів, маленький гуляш Круді, тушонка для нігтів, овочі, імператорська крихта та пташине молоко пропонуються після пляжної їжі на основі місцевих інгредієнтів.

Всі виготовлені з якісних інгредієнтів, виготовлені за сучасними технологіями. Сом, короп, форель, лящ на грилі сьогодні доступні у багатьох місцях, ніж будь-коли раніше, завдяки аквакультурі та завдяки аквакультурі ".

Видання також виявляє, що гастро-карта озера Балатон була реорганізована з точки зору території, акцент змістився з району басейну Калі та Фюреда, а південний берег також зіграв значну роль.