Стейкер на грилі на гарбузовому кремі
Риба та морепродукти
Ми пропонуємо вам 4 рецепти з норвезьким кочегаром, приготованим шеф-кухарем Хунг Фаєм, щоб ви знали, наскільки ця риба універсальна.
Перш за все, у чому полягає стикер, адже ви, безсумнівно, коли-небудь бачили його в магазинах заморожених продуктів і, можливо, останнім часом у рибному магазині вашого супермаркету, але ви все ще не зовсім зрозуміли, про яку рибу йде мова.
Пов’язані новини
Що таке норвезький пожежник?
Це сорт тріски, який відрізняється від інших сортів зеленуватою лінією, яка проходить поздовжньо на обох попереках. Дуже можливо, що в деяких випадках вони навіть пропонували вам це як тріску, бо морфологічно кажучи вони досить схожі.
Котлер - це біла риба, що характеризується нежирним і смачним м’ясом з твердою текстурою і блідо-сірим кольором, яке можна використовувати для смаження, смаження в духовці або на грилі або навіть тушкування. Також підходить для приготування котлет і рибних бургерів.
Це також риба з цілком прийнятною ціною, оскільки вона зазвичай коштує близько 4 євро за кілограм, і там майже не буває відходів, оскільки нарізка буде однаковою зі свіжою тріскою, і, як і в цьому випадку, ми можемо скористатися кістками і готуємося готувати бульйони та фумети.
4 рецепти з норвезьким штукером
Азіатський шеф-кухар Хунг Фай, відомий своїми телевізійними програмами та участю у першому виданні Top Chef, представляє ці 4 рецепти з пожежником з рук Мар де Норвегія.
Норвезький стокер на грилі на гарбузовому кремі
Стейкер на грилі на гарбузовому кремі
Інгредієнти для 4 осіб)
- 3 норвезьких біфштекса
- 400 г гарбуза
- 2 середні картоплини
- 1 цибуля-порей
- 4 столові ложки оливкової олії
- 150 г вершкового сиру
- 300 мл води
- Сіль і перець
Норвезька капуста на грилі на гарбузовому кремі
- Наріжте гарбуз, картоплю і цибулю-порей невеликими шматочками.
- У горщик ми додаємо оливкову олію і соте.
- Додайте воду і дайте їй зваритися.
- Подрібнюємо, щоб вийшов густий крем, додаючи вершковий сир. За потреби виправляємо сіль.
- На грилі або сковороді ми робимо норвезьку каструлю.
- На тарілку кладемо гарбузову кремову основу. Покладіть каструлю зверху і прикрасьте рубаним цибулею цибулею і перцем.
Стокер, запечений у папілоті
Stoker en papillote в духовці
Інгредієнти для 4 осіб)
- 4 норвезькі корейки
- 4 столові ложки вершкового сиру (за бажанням)
- 4 зелені спаржі
- 1 морква
- 1 кабачок
- 4 паростки часнику
- 4 дитячих вушка
- 4 гриби
- 2 зубчики часнику
- 1 пучок петрушки
- 100 мл оливкової олії першого віджиму
Приготування котла в духовці в папілоті
- Наріжте моркву, кабачки, гриби, спаржу, молодий часник та дитячу кукурудзу в жульєні.
- Тушкуйте овочі на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, періодично помішуючи.
- Під час сотування ми кладемо пергаментний папір на піддон, придатний для духовки.
- Коли овочі будуть готові, ми кладемо їх на папір для випічки, закладаючи грядку з овочами.
- Ми видаляємо шкіру та кістки з попереку пожежника та кладемо на грядку з овочами.
- додаємо трохи солі.
- Ми розчавлюємо два зубчики часнику букетом петрушки та оливковою олією екстра-віджиму, щоб приготувати соус Мері, який ми забронюємо.
- Ми кладемо по столовій ложці соусу Мері на поперек кожної пожежної.
- За бажанням, ми можемо покласти по столовій ложці вершкового сиру на кожну корейку, щоб додати соковитості.
- Закриваємо папір для випічки так, щоб він був повністю покритий і був схожий на мішечок.
- Випікайте при 180ºC протягом 12 або 15 хвилин.
Норвезький кочегар в клярі
Інгредієнти
- Чиста плита, без шкіри та луски
- Яйця
- Борошно
- Хлібні крихти
- 1 щіпка солі
- Листя салату
- Цибуля
- Помідори
- Олія
- Сіль
- Оцет
Приготування побитого котла
- Спочатку ми очищаємо рибу, щоб вона залишалася вільною від шкіри та кісток, а потім ріжемо її на шматочки розміром 3 на 3 см.
- З іншого боку, ми розбиваємо яйця і збиваємо їх з дрібкою солі. Ми пропускаємо рибу через борошно, потім через збите яйце і, нарешті, через панірувальні сухарі.
- Обсмажуємо на олії при 180⁰С ударом фритюрниці і виймаємо його.
- Для гарніру готуємо салат. просто Миємо і нарізаємо салат, цибулю нарізаємо соломкою жульєн і додаємо кілька помідорних клинків. Змішуємо все з невеликою кількістю олії, солі та оцту за смаком.
- Для подачі зверху кладемо салат з пожежним у клярі.
Мармітако норвезького пожежника
Маркета Стокера
Інгредієнти для 4 осіб)
- 2 норвезьких біфштекса
- 1 цибулина
- 3 картоплини
- 1 зелена рослина
- 1 перець хорізо
- 3 столові ложки оливкової олії
- Сіль
- ¾ л рибного бульйону
Приготування мармітако з норвезького стокера
- У невеликій мисці з гарячою водою ми зволожуємо перець хорізо протягом 10 хвилин, щоб можна було видалити м’якоть ножем. Ми резервуємо.
- У горщик ми додаємо оливкову олію, цибулю та зелений перець, нарізаний шматочками.
- Картоплю ми очищаємо від шкірки і ріжемо, натискаючи на шматочки.
- Додаємо картоплю в казан і пасеруємо все разом.
- Коли він забарвиться, додайте м’якоть перцю і продовжуйте тушкувати.
- Додати рибний бульйон, посолити і варити на повільному вогні до готовності картоплі.
- Норвезьке філе коктейля ми нарізаємо кубиками.
- Вимикаємо вогонь і додаємо качалку. Накрийте 4-5 хвилин, щоб риба приготувалась із залишковим теплом.
- Подаємо в глибокому посуді.
Як бачите, це смачна і дешева риба, за допомогою якої ви можете складати прості рецепти, щоб облизувати пальці.