Кіно та гастрономія створили ідеальну танцювальну пару з часів зародження сьомого мистецтва. Кухні, бенкети, бенкети та гастрономічні оргії були представлені в наших улюблених фільмах з самого початку, але які саме ті, що пробуджують найбільше стогонів у шлунку? Сьогодні в Glup Glup ми аналізуємо наших улюблених.
Мабуть, одна з найдавніших сцен в історії кіно, яку я пам’ятаю, пов’язана з їжею, хоча нічого спільного з тим, що ви собі не уявляєте. Зокрема, це:
З тих пір у моїй голові було безліч сцен, пов’язаних з їжею (а деякі і з випивкою): Джулія Робертс кидає равлика в повітря у “Гарненькій жінці”, “Лорел і Харді” чистим ударом у “Битві століття”, Одрі Хепберн п'є чай (мабуть, із відомими і огидними бутербродами з огірками, настільки типовими в Англії) у "Моя прекрасна леді" Джек Леммон, що капає спагетті ракеткою у чудовому фільмі про Біллі Уайлдера, "Квартира", або просто назві тієї чудової комедії. це? Вгадайте, хто прийде на вечерю сьогодні ввечері?
Деякі фільми повинні містити "Не рекомендується людям з проблемами із зайвою вагою або на дієтах для схуднення".
Але, захоплений кінематографом та їжею, як я, для мене існує п’ять непомильних назв, якщо ви хочете побачити хороший фільм, облизати губи добрим, слиною, як голодний вовк, і, коротше кажучи, добре розповісти про попкорн . Ось вони йдуть:
1.- Як вода для шоколаду.
Історія: Це адаптація вишуканого і сюрреалістичного роману, написаного мексиканкою Лаурою Есквівель, книги, яку ви не можете прочитати, якщо сидите на дієті. Історія Тити, маленької сестри сім’ї, де домінують найархаїчніші обмеження та традиції, - це історія її любові до їжі та способу самовираження через свої рецепти. Але це також вибухова історія кохання, заборонених стосунків і того, як, коли цензура заважає робити і говорити те, що думаєш, завжди є спосіб висловити свої справжні почуття. Таємна любов між Титою та Педро розвивається завдяки ароматам, квасолі, спеціям та теплу перцю чилі. Фільм переповнюється їжею на кожному його знімку, і ви не зможете дивитись його, не відчуваючи, як у вас кишки кишать.
Рецепт: Перепілка в пелюстках троянд (або як підкорити чоловіка животом).
Як їх готує Тіта (уривок із книги Лори Есківель): Тіта зірвала шість сухих перепелів, оскільки кип’ячена вода змінює смак м’яса. Він видалив нутрощі. Він зв’язав ноги, щоб зберегти свою витончену позу. Він підрум'янив їх у вершковому маслі, посипаючи сіллю та перцем. Потім вона видалила пелюстки і чуттєво змішала їх з двома ложками анісу і почала їх подрібнювати. Крім того, він приготував пюре з дванадцяти каштанів і додав два подрібнених часнику, золотистого на вершковому маслі, дві столові ложки меду, дві столові ложки кукурудзяного крохмалю, сіль за смаком і мелені пелюстки. Поставив соус на вогонь, поки він не загус. Нарешті він пропустив його через сито і скропив двома краплями ефірної троянди. Він занурив перепелів на десять хвилин у цей соус. Потім з особливою обережністю клав їх на кожну тарілку, зверху кидав соус і прикрашав певними пелюстками збоку.
2.- Смажені зелені помідори.
Історія: Цікаво, що цей фільм також заснований на іншому з моїх улюблених романів - "Смажені зелені помідори" Фанні Флаг (у якого, фігня, як відомо, крихітна роль у фільмі "Жир: це медсестра, яка касторове масло викрала з Першого дня занять), На той час номінований на премію Пулізтер роман та бестселер. Він розповідає найкрасивішу, ніжну і природну історію кохання, яку я бачив між двома жінками, Іджі та Рут, власницями кафе Wishtle Stop у місті в глибокій Південній Америці, раю для всіх, хто постраждав від важкої депресії, яка сколихнулася Америка в 20 столітті. Я читав, що для фільму вони найняли гастрономічну консультантку на ім'я Синтія Джубейра, яка відповідала за створення всіх апетитних сортів, що з'являються у фільмі: пиріжки з персиком, шоколадом та волоськими горіхами, південні пироги з джемом з клинами з листкового тіста і, звичайно, відомі смажені зелені помідори, що дають цій історії назву. Смачний фільм у всіх відношеннях.
Рецепт: Смажені зелені помідори (звичайно)
Інгредієнти: 1 салат із зелених томатів на людину, олія для смаження (в якій ви раніше смажили щось дійсно жирне, наприклад, бекон або хорізо), перець, сіль і кукурудзяна крупа.
Приготування: Помідор наріжте скибочками розміром 1 см і приправте за смаком. Покрийте кукурудзяною крупою, нагріваючи на сковороді велику кількість олії. Підрум’янюємо кожен помідор з двох сторін.
3.- Під тосканським сонцем.
Історія: Це просто не може бути! Ще один фільм за мотивами книги, але в цьому випадку він схожий на яйце до каштана, я можу вас запевнити, і це один з небагатьох випадків, коли я не раджу вам читати перед переглядом. Історія пригод нещодавно розлученої Френсіс Майєс після придбання напівзруйнованого будинку в тосканському селі, на мій смак, набагато привабливіша, ніж анекдоти про ремонт та оздоблення автора оригінальної книги, вже названої Френсіс Мейс. З фігуркою святого Лаврентія, яка є частиною кухонного начиння, сцени Джессіки Ланге, яка виймає тарілки та ще більше тарілок, все більш довершених, не втрачаються даремно. І вони залишать вас сухими в роті від шоку. Візуальна екскурсія всім багатством італійської гастрономії та цим завидним способом життя.
Рецепт: Смажений артишок.
Інгредієнти: 15 маленьких артишоків, соняшникова олія для смаження, дві склянки кляру для кляру (не надто рідка суміш пахта, борошна, солі, перцю, яйця та дотику води), крупна сіль і лимони для гарніру.
Підготовка: Під час нагрівання олії на сковороді чистіть артишоки, доки не позбудетеся від їх жорсткішої зовнішності. Пропустіть їх через тісто для кляру і смажте на олії протягом чотирьох хвилин або поки вони не стануть абсолютно золотистими. Подавайте, посипавши сіллю, у супроводі четвертинок лимона для гарніру.
4.- Їжте, пийте, кохайте.
Історія: Я завжди був захоплений східною кухнею, і це один з небагатьох фільмів, де ви можете заглибитися в кухню справжнього тайванського кухаря, пана Чу. Справжня лабораторія алхімії, де ми, оджіплатікос, відвідуємо розробку найрізноманітніших делікатесів та хореографію команди професіоналів, які рубають перець, натерти імбир та смажених пташенят на вугіллі. Але це також історія про те, як їжа зближує людей, висвітлює нерівні краї та покращує стосунки в родині.
Рецепт: свинина гірка (звичайно!).
Інгредієнти: 60 гр. сушених китайських грибів, 600 гр. нежирна свинина, 3 столові ложки соєвого соусу, 2 столові ложки оцту, 1 чайна ложка солі, половина чайної ложки цукру, 5 столових ложок соняшникової олії, 2 цибулини, 2 цибулини-порей, 1 зелений перець, 1 червоний перець, середній огірок, 2 моркви, чверть курки відвару, 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю.
Приготування: Замочити гриби. У мисці змішайте сою, оцет, сіль і цукор і додайте м’ясо, нарізане дуже тонкими скибочками. Нехай маринується протягом години. У воку обсмажте цибулю в жульєні, поки він не стане прозорим, додайте решту овочів, також нарізаних жульєном, а коли вони почнуть набирати колір, додайте курячий бульйон і м’ясо. Варити 20 хвилин. Покладіть злиті гриби в кінці варіння і загустіть соус кукурудзяним крохмалем. Подавати з білим рисом.
5.- бенкетне свято.
Історія: Бабетт - самотня бідна жінка, яка рятується від війни, і в кінцевому підсумку її приймають дві сестри-підлітки в холодній сірій Ютландії. Виживший, який намагається повернути щастя в жорсткому світі, повному умовностей. Цікаво, що він також заснований на книзі знаменитої Карен Бліксен, яку ми всі визнаємо головною героїнею чудового "З Африки". Якщо мені так подобається цей фільм, це через контраст між цими двома світами, один такий сірий і похмурий, а інший такий барвистий і вишуканий. Коли Бабетт виграє в лотерею, вона готова подякувати всім, хто привітав її під час її нещастя, банкетом, який підготувала сама. Вражаючі кулінарні сцени та сцени після бенкету.
Рецепт: Блініс Демідофф.
Інгредієнти: півпачки дріжджів, 1 склянка гарячого молока, півтори склянки просіяного борошна, 2 злегка збиті жовтки, чверть жирних вершків, щіпка солі, 2 білки, збиті до снігу, 1 столова ложка несолоного вершкового масла, 1 склянка сметани, ікра (або, якщо не вдасться, та підробка, яку вони продають у супермаркетах, ніби це справжня ікра).
Приготування: Дріжджі розчиніть у великій мисці і змішайте зі склянкою борошна, поки суміш не стане однорідною. Дайте постояти дві години в теплому місці, поки тісто подвоїться. Додайте сіль і збиті білки і дайте скластись ще 40 хвилин. Поставте нагрівати невелику сковороду, і коли вона стане дуже гарячою, додайте невелику кількість тіста, поки воно не стане золотисто-коричневим з обох сторін. Перекладіть їх у теплу духовку, щоб вони не втрачали тепло. Подавати зі сметаною та ікрою або ікрою підробкою.
Звичайно, я залишаю на перший план багато фільмів, пов’язаних з гастрономією (той самий # Chef, фільм, який наш кінокритик проаналізував тут днями), але це також можливість для вас рекомендувати нам своїх улюблених.