Що ви дізнаєтесь із цієї ноти?
За даними Продовольчої організації ООН (ФАО), у світі налічується близько 200 мільйонів людей, які щодня харчуються комахами. Ця практика, яка називається ентомофагія, присутня в раціоні людства з самого її заснування і присутня в більшості оригінальних культур світу.
Комахи забезпечують на 28% - 32% більше білка, ніж м’ясо, з тією перевагою, що вони не мають жиру або холестерину, а отже, є однією з найбільш поживних і корисних продуктів, які ми можемо знайти в природі. Ви смієте спробувати? Ми представляємо вам п’ять комах, яких ви можете спожити в Мексиці та отримати практично на будь-якому ринку чи в центрі поставок.
1. Джумілес
Джуміле - комаха, яка є вихідцем з Герреро та Чіапас, і готується в червоному або зеленому соусі. Його смак інтенсивний; дехто описує це як між корицею та м’ятою. Вони також дуже поживні, і в деяких кухнях світу, таких як німецька, їх вважають інгредієнтом для гурманів.
2. Spoonmore
Ложкові черв’яки є рідними для Пуебла; Їдять їх смаженими, енчиладосом та часниковим соусом. Окрім того, що вони смачні, вони є найбільш поживними комахами, яких ви знайдете в Мексиці. Ще кілька тако з авокадо забезпечують усі білки та жири, необхідні вам на день. Ви їх уже знали?
3. Мураха чикатана
Це найцінніші та найцінніші комахи в нашій країні, оскільки їх уловлювання дуже складне і болюче (їх укус виділяє отруту, яка «обпікає» шкіру); з ними готують супи, тамале, соуси і навіть печиво.
4. Чапуліни
Коники, безумовно, є нашим найвідомішим їстівним створінням і одним з найбільш поживних. У них тони білків, клітковини та вітамінів, а їх смак незрівнянно смачний.
5. Ескамолі
Ескамоле в кулінарному світі названо «мексиканською ікрою», оскільки це частина високої кухні нашої країни. Його смачний смак і поживні речовини змусять вас повністю забути, що ви їсте личинок.