Фруктовий словник

Подорожник

Банан - це їжа, що має велику харчову цінність. Його склад підкреслює його багатство вуглеводами (20% від ваги). У незрілому банані більшу частину вуглеводів становить крохмаль, але в міру дозрівання цей крохмаль перетворюється на моно та дисахариди, такі як сахароза, глюкоза та фруктоза. Крім того, різні види рослинної клітковини присутні в бананах у досить значній кількості (2,5 г/100 г). У ній мало білка та ліпідів, хоча вміст цих компонентів перевищує вміст більшості фруктів.

Вітамін Вітамін Вітамін

Банан дуже багатий калієм і магнієм. Насправді це один із фруктів з найбільшим вмістом цих мінералів.

Отже, банан є поживною і відносно енергійною їжею, якщо порівнювати його з іншими фруктами. Це м’який плід і цілком засвоюваний, поки він стиглий; Однак зелений банан містить значну кількість крохмалю, який важко перетравлюється, що призводить до перетравлення їжі та може спричинити метеоризм та диспепсію (погане травлення).

Крім того, банан містить інулін та інші неперетравні кишковими ферментами олігосахариди, які досягають кінцевих шляхів кишечника та мають сприятливий вплив на кишковий транзит. Крім того, інулін, разом з іншими харчовими волокнами, може сприяти зменшенню ризику дегенеративних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, діабет II типу, ожиріння, остеопороз або рак, завдяки виробленню сполук, отриманих в результаті ферментації товстої кишки, стимулюванню імунної системи, підвищена біодоступність мінералів та втручання в ліпідний обмін.

Банан, багатий на калій і з низьким вмістом натрію, є придатною їжею у випадку гіпертонії. З іншого боку, вміст клітковини робить банан харчовим продуктом, який слід враховувати при регулюванні рівня холестерину в крові, і він підходить для профілактики та лікування запорів та діареї.

Вміст калію та магнію та енергетичний внесок роблять його дуже популярним фруктом серед спортсменів.

Крім того, банан, як і всі фрукти, не протипоказаний діабетикам, незважаючи на вміст вуглеводів. Люди, які страждають на цукровий діабет, знають, як підрахувати таку кількість вуглеводів і вибрати шматок ідеального розміру відповідно до своїх потреб. Варто пам’ятати, що люди, які страждають на діабет, повинні вживати таку ж кількість вуглеводів, як і решта населення, причому фрукти є одним із перших варіантів, який слід розглядати як джерело цих поживних речовин.

Слід також взяти до уваги, що споживання бананів було пов'язано з фармакологічними взаємодіями у пацієнтів, які приймають препарати типу МАОІ (інгібітори моноаміноксидази), через його вміст у речовині, що називається "тирамін", саме тому традиційно рекомендує обмежувати споживання цього фрукта у таких пацієнтів. Однак повне обмеження не є необхідним, досить пом'якшити його споживання, оскільки його вміст тираміну не надто високий.

Беннет Р.Н., Шига Т.М., Хассімотто Н.М., Роза Е.А., Лайоло Ф.М., Кордунсі Брі (2010). Фенольні та антиоксидантні властивості фруктової м’якоті та фракцій клітинної стінки сортів банану після збору врожаю (Musa acuminata Juss.). J Agric Food Chem. 58 (13): 7991-8003.

Daniells JW (2003). Банани та подорожники. У: Бенджамін Кабальєро, головний редактор (и), Енциклопедія харчових наук та харчування, Academic Press, Оксфорд. P: 372-378.

Фельдман Дж. М., Лі Е. М. Вміст серотоніну в продуктах харчування: вплив на виведення з сечею 5-гідроксиіндолецтової кислоти. Am J Clin Nutr. 1985 жовтня; 42 (4): 639-43.

Leynaud-Rouaud C, Latour-Raulin A, Cuq Jl, Serville Y (1997). Овочі та фрукти. У: Dupin H, Cup JL, Malewiak MI, Leynaud-Rouaud C, Berthier Am, eds. Харчування людини. Барселона: Беллатьєрра. стор. 841-893.

Lehmann U, Jacobasch G, Schmiedl D (2002). Характеристика стійкого крохмалю III типу з банана (Musa acuminata). J Agric Food Chem. 50: 5236-40

Метью Дж. (2000). Фрукти та овочі корисні. Що є доказом? In: Fruit & Veg-info 2000. Що нового у корисних та поживних властивостях фруктів та овочів? Реус: Видання садівництва.

Памплона Дж. Д. (1999). Енциклопедія продуктів харчування та її цілюща сила. 1-е видання. Том 2. Бібліотека освіти та здоров’я. Редакційний Safeliz.

Перес Родріго C, Aranceta Bartrina J, Gondra Rezola J, Orduna Zubiri J (2001). Фрукти. В: Посібники з харчування для іспанського населення. Мадрид: Іспанське суспільство харчування (SENC), стор. 61-73.

Teubner C, Gysin HR, Levin HG, Hansen H, Schönfeldt S, Ehlert FW, Lechthaler E (1990). Велика книга екзотичних фруктів. Grupo Angel Rey (Імпорт, експорт та маркетинг). Редакційна Еверест. стор. 59-61.

Walker SE, Shulman KI, Tailor SA, Gardner D. Вміст тираміну в раніше обмежених харчових продуктах у дієтах, що інгібують моноаміноксидазу. J Clin Psychopharmacol. 1996 жовтня; 16 (5): 383-8.

Склад Кількість на 100 грам на їстівну порцію Рекомендований прийом 91 74 1 0,3 0 0,08 0,13 21.1 17.3 два 1 385 0 8 22 33 0,5 0,2 0 0,629 0 0 0 0 0 18 0 0,26 0,06 12 0,05 0,07 0,62 0,42 22 0
Енергетична цінність-
Енергетична цінність-
Білок-
Жир-
Насичені мононенасичені жири-
Поліненасичені насичені жири-
Насичені жири-
Вуглеводи-
Цукри-
Клітковина-
Натрієва сіль-
Калій-
Хлорид-
Кальцій-
Матч-
Магній-
Залізо-
Цинк-
Мідь-
Марганець-
Фтор-
Селен-
Chrome-
Молібден-
Йод-
Вітамін А-
Вітамін D-
Вітамін Е-
Вітамін К-
Вітамін С-
Тіамін-
Рибофлавін-
Ніацин-
Вітамін В6-
Фолієва кислота-
Вітамін В12-

Джерела:

  • Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Іспанська федерація товариств з харчування, харчування та дієтології (FESNAD) Довідкові дієтичні споживання для іспанського населення. Наварра: Ediciones Universidad de Navarra, S.A (EUNSA); 2010 рік
  • Farran A, Zamora R, Cervera P. Таблиці складу їжі. CESNID. Center d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica (CESNID). Мадрид: пагорб Макгро Інтерамерікана; 2003 рік

5 разів на день - це некомерційна АСОЦІАЦІЯ, метою якої є сприяння щоденному споживанню СВІЖИХ ФРУКТІВ І ОВОЧІВ.