Згідно з визначенням ФАО, бобові культури вони є типом рослин сімейства бобових, які збирають лише для отримання висушеного насіння, Сюди не входять врожаї, які збирають зеленими, такі як горох або зелена квасоля, а також ті, які вирощуються переважно для видобутку олії, такі як соя або арахіс. Деякі приклади бобових - квасоля, сочевиця або нут. Зернобобові, відповідно до Іспанського харчового кодексу, можна розрізнити між сухими, відокремленими від стручків, або свіжими фруктами та насінням бобових культур, які розглядаються як овочі.

їсти

Наукова причина вашої любові чи ненависті до кінзи

Вживання бобових в нашому раціоні є важливим завдяки високому вмісту білка, навіть вище, ніж у різних видах м’яса. Частка білків, яку має кожен вид бобових, становить 19% у випадку нуту, 24% у сочевиці або 35% у сої. Примітно яловича вирізка має 20% білка. Хоча в рослинному білку відсутня незамінна амінокислота, яка називається метіоніном, супутні зернові бобові, такі як рис, цей дефіцит можна вирішити без проблем.

5 переваг вживання бобових

Ми розглядаємо деякі з них переваги вибору бобових як виняткового джерела поживних речовин:

Як краще засвоїти бобові

Рекомендується вживати бобові культури приблизно три рази на тиждень, показник, який повинен бути вищим у випадку вегетаріанців та веганів. Звичайно, рекомендується, щоб люди, які страждають на сечову кислоту або схильні до подагричних нападів, проконсультувались щодо споживання зі своїм сімейним лікарем.

Щоб добре перетравити бобові давати їм змочити дуже важливо -в ідеалі - на один день, щоб розпочався процес проростання. Зазвичай їх готують із такими спеціями, як фенхель або кмин, які запобігають метеоризму, тоді як, якщо ви хочете їх пом’якшити, ви можете використовувати водорості комбу під час готування.

Люди, які схильні до алкоголю, повинні споживати цю їжу найкраще у вигляді овочевого гамбургера, кремів або пюре, а також хумус. Оскільки проблема метеоризму виникає через неправильне поєднання з іншими продуктами, важливо супроводжувати їх виключно овочами, такими як овочі або цільні зерна. Ви також можете закінчити трапезу травної інфузією, уникаючи десертів та солодких чи кислих фруктів.