Оливки - це корисна закуска і не така калорійна, як прийнято вважати. Сім оливок, щоденна кількість, рекомендована експертами, забезпечують нам менше 40 калорій. Вони багаті корисними жирами та антиоксидантами, а також містять харчові волокна.
Мати оливки як аперитив - глибоко вкорінений звичай в Іспанії. З цього смачного фрукта виготовляється оливкова олія, яка є характерною їжею середземноморської дієти. На додаток до a корисна закуска, оливки - чудовий супровід і використовуються в незліченних рецептах.
Зелений, чорний, з кісткою, без кісток, цілий, нарізаний шматочками, фарширований анчоусами, перцем, сиром ... Є безліч сортів на вибір. Вони не тільки є основним інгредієнтом, але й можуть збагатити багато інших страв як у харчовому, так і в гастрономічному плані.
1. Багатість в омега 3 і 6
Що стосується харчових властивостей цієї їжі, вона виділяється високою якістю жиру. Вони містять значну кількість поліненасичених жирних кислот, зокрема омега 3 (альфа-ліноленова) та омега 6 (лінолева), які мають корисні якості для запобігати серцево-судинним захворюванням.
Порівнюючи таблицю поживного складу зелених маслин та чорних маслин, ми побачимо, що останні багатші жиром, ніж перші. Тому калорійність чорних оливок значно перевищує калорійність зелених оливок.
2. джерело антиоксидантів
На додаток до вітаміни групи В, вітамін Е та провітамін А або бета-каротин, оливки є джерелом поліфеноли з антиоксидантною дією. У цьому сенсі вони відіграють захисну роль від "поганого" холестерину або ЛПНЩ. Пам’ятайте, що холестерин ЛПНЩ є одним з основних факторів ризику розвитку атеросклерозу.
3.Високий вміст заліза (та інших мінералів, таких як калій)
Ці продукти концентрують високу дозу натрію, оскільки вони зберігаються в розсолі. Насправді 100 грам оливок забезпечують 2-3 грами натрію, що є максимальним добовим значенням, рекомендованим Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ). Щоб зменшити вміст натрію, ми можемо замочувати їх у воді на 12 годин.
Хоча в меншій мірі, вони також містять кальцій, калій, магній, залізо та фосфор. Однак, щоб забезпечити організм цими мінералами лише оливками, потрібно було б споживати достатню кількість одиниць, що означало б збільшення калорій у раціоні.
4.Волокно
Вони є джерелом іншої речовини, що представляє великий харчовий інтерес: харчових волокон. У 100 грамах оливок міститься близько 4 грамів клітковини. Цей компонент робить їх ситна їжа. Як результат, це може допомогти контролювати апетит і запобігати використанню продуктів з високим вмістом жиру та рафінованого цукру, щоб вбити голод.
Регуляторний вплив клітковини на перистальтику кишечника добре відомий. Як і його здатність запобігати розлад травлення і захворювання різних видів, включаючи рак.
5.У них не так багато калорій, як ви думаєте
Якими вони є жирні фрукти, оливки мають високу енергетичну цінність. Хоча їх вважають калорійною бомбою, і багато хто вигнав їх зі свого раціону за припущення, що вони відгодовуються, помилково вважати їх забороненою їжею. Пам’ятайте, що жири необхідні для здорового та збалансованого харчування.
Маючи на руках цифри, ми заперечуємо, що його калорійність надмірна: 100 грам зелених оливок забезпечують близько 110 калорій. Здивований?
Зараз така ж кількість чорних оливок містить майже втричі більше калорій, ніж зелені: точніше 294. Ви повинні це врахувати, якщо зазвичай вибираєте цей сорт, який має більш виражений смак, ніж зелений.
І те, і інше могло б бути присутнім у нашому щотижневому меню, але порції завжди повинні контролюватися, а не надмірно. Зазвичай, рекомендація - споживати сім оливок на день, що дорівнює приблизно 37 калоріям.