Середземноморська дієта - це основа, на якій базується дієта цієї величезної території планети.

У кожній країні є свої типові страви, виготовлені з різних видів зерна.

Середземноморська дієта - це спосіб життя, який поєднує в собі інгредієнти сільського господарства та кулінарні властивості, корінні в кожному регіоні, де переважають такі інгредієнти, як оливкова олія, продукти рослинного походження, молочні продукти, хліб та крупи, крім, звичайно, великої різноманітності зерна.

зерен

Наука знайшла в ньому велике Переваги, від більшої тривалості життя до нижчої частоти ішемічної хвороби серця, що робить її чудовою моделлю здорового способу життя. Насправді ЮНЕСКО включила його до репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства.

Практично всі країни середземноморського басейну готують ці зерна. Тут я пояснюю, якими вони є та їх типовими способами виготовлення:

- Цільна пшениця: район Сардинії завжди характеризувався дієтою, що складається з цільнозернового хліба, бобових, овочів та фруктів. Крім того, у північноафриканському регіоні цільну пшеницю традиційно подають у формі кускусу: страви з берберською історією, яка використовує манну крупу з твердих сортів пшениці як головний інгредієнт. Особливо це марокканська страва, яку можна поєднувати з овочами або бараниною.

- Ячмінь: Це типово для Тунісу, країни, де його випікають у ячмінному хлібі. Греція - ще одне з місць, де її споживання характерне у вигляді твердих хлібів, які називаються тістечками, які їдять у чисто середземноморських салатах з оливковою олією, помідорами та сиром. Раніше ячмінь готували на повільному вогні, поки він не став кашею.

- Кукурудза: по всьому Середземномор'ю зерно кукурудзяного борошна перетворюється на солодкий кукурудзяний хліб та такі страви, як гаряча каша, яку в Італії називають полентою, а в Туреччині - качамаком. Катсамакі поширені в Греції, типово для воєнного часу і виготовляються з кукурудзи у вигляді каші.

- Син: Незважаючи на те, що ціле зерно в даний час тісніше пов'язане з Азією, воно було одним з перших, що спожили в Середземномор'ї. Кажуть, що це був попередник кускусу та поленти. В Італії часто роблять мільяччо, десерт у формі торта, який є типовим для неаполітанського карнавалу.

- Фарро: Це перша пшениця, культивована людиною понад 12 000 років тому, і її використовували в Стародавній Греції та Римі для виготовлення хліба. Одним із найпоширеніших приготувань сьогодні є суп фарро, типовий для італійської Тоскани, що складається з фарро, квасолі, помідорів, цибулі, шинки та часнику. Його також використовують для свіжих макаронних виробів, оскільки він більш ароматичний, ніж той, що містить пшеничне борошно.

- Булгур: Це зерно пшениці, яке наполовину вариться, а потім сушиться і тріскається. Типовий для Близького Сходу та Північної Африки, він є основою рагу, наприклад, тушонки або салатів, і, як правило, його можна замочити у воді. У Туреччині його використовують при розробці пловів.

- Рис: Ця злакова культура, друга за виробництвом після ячменю, вирощується у більшості країн світу і є основною їжею в таких культурах, як Азія. Однак знамениті іспанські паельї та рисові страви та італійське різотто.

По всьому Середземномор’ю є більше цільних зерен, таких як жито та гречка. Однак його використання набагато менше, ніж із семи згаданих.

повертається огляди
Зернові культури є основною опорою середземноморської дієти століттями, тому ми повинні продовжувати користуватися його корисними якостями для людини. Крім того, вони є справжнім кулінарним захопленням, подарованим безпосередньо від природи.