Медичний словник Штедмана визначає поживні речовини як складові їжі, необхідні для росту, функціонування та підтримки організму.

основних

Здорова дієта повинна містити кілька поживних речовин. 7 основних поживних речовин - це білки, вуглеводи, жири, вітаміни, мінерали, вода та антиоксиданти.

Білки, вуглеводи та жир забезпечують калорії та виконують інші функції. Організм використовує їх у великих кількостях. Незважаючи на те, що вітаміни, мінерали та антиоксиданти не містять калорій, вони необхідні для зміцнення здоров’я.

Білок

Білки - це будівельні блоки всіх органів і систем людського організму. Сюди входять м’язи, основні життєво важливі органи, такі як серце і печінка, кров, шкіра, імунна та гормональна системи.

Вуглеводи забезпечують енергією всі клітини організму і є важливою складовою здорового харчування. Складні вуглеводи більш поживні, ніж прості, рафіновані. Окрім енергії, складні вуглеводи забезпечують клітковину, вітаміни, мінерали та антиоксиданти.

Хоча деякі жири сприяють підвищенню рівня холестерину, певні жири необхідні для нормальної роботи організму. Дієтичний посібник Міністерства сільського господарства США рекомендує замінити насичені та трансжирні кислоти моно- та поліненасиченими жирами для оптимального здоров'я. Мононенасичені та поліненасичені жири, особливо омега-3, пропонують значну користь для здоров'я. Крім того, жири допомагають засвоювати певні вітаміни, мінерали та антиоксиданти.

Всі вітаміни діляться на дві групи: жиророзчинні та водорозчинні. Існує чотири жиророзчинних вітаміни: A, D, E і K, які в основному з’являються у жирах та оліях у продуктах. Функції жиророзчинних вітамінів в організмі різноманітні. Вітамін Е підтримує ріст, вітамін А допомагає зі зором, вітамін К допомагає при згортанні крові, а вітаміни D і K необхідні для правильного розвитку кісток. Всі інші вітаміни розчиняються у воді. Всі вітаміни групи В необхідні для метаболізму вуглеводів, білків і жирів. Вітамін С діє насамперед як антиоксидант, що захищає організм від небезпечних речовин, званих окислювачами.

Серед основних мінералів - кальцій, калій, натрій та залізо. На додаток до основних поживних речовин, організм потребує кількох мікроелементів, таких як цинк та селен. Хоча організм використовує мінерали в невеликих кількостях, дефіцит будь-якого з них може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям.

Вода є одним з найважливіших елементів у раціоні людини. Тіло людини складається приблизно на 60 відсотків з води. Щодня середньостатистична доросла людина втрачає більше 8 склянок води, просто проживаючи. Організму потрібно поповнити цю втрату, щоб уникнути зневоднення. Крім того, деяким вітамінам, мінералам та антиоксидантам потрібна вода для їх засвоєння та дії.

Антиоксиданти - це невеликі молекули, які протидіють окисному стресу та допомагають підтримувати організм здоровим. Більшість антиоксидантів надходять з рослинних джерел: фруктів, овочів та цільного зерна. Прикладами антиоксидантів є поліфеноли у зеленому чаї, антоціани у фіолетових ягодах, ресвератрол у червоному вині та лікопін у помідорах. Деякі вітаміни, такі як С, А і Е, а також такі мінерали, як селен і цинк, також є потужними антиоксидантами.