Все більше полиць супермаркетів пропонують розумну їжу: це те, що відоме як розумна їжа. Але з чого вони складаються? Це харчові продукти, які завдяки застосуванню нових технологій та нанотехнологій покращують якість своєї їжі. Крім того, безпека харчових продуктів повністю враховується в їх дослідженнях.

Інновації, застосовані до розумного харчування, можуть бути впроваджені у виробництво, переробку, упаковку та споживання всієї харчової промисловості

Покращення виробництва

Дослідження розумного харчування розробили нові моделі виробництва, набагато ефективніші, ніж ті, що використовувались.

І полягає в тому, що сільське господарство - це сектор, в якому моделі виробництва майже не змінювались за останні тисячу років. Були представлені лише машини, які покращують якість життя фермерів, допомагаючи їм розвиватися у своїй роботі, і можна було збільшити виробництво методами, які не надто стійкі з навколишнім середовищем і які у багатьох випадках шкодять здоров’ю фермери споживачі.

У випадку з розумними продуктами харчування виробництво продуктів харчування здійснюється за допомогою власні земельні ресурси. Інвестиції здійснюються для досягнення вдосконалення виробничих процесів, таких як дослідження з вибору найкращих ділянок для посіву певної продукції без використання шкідливих для здоров'я хімічних речовин.

яких

Використання відновлюваної енергії для виробництва та переробки

Ще в 2011 році ФАО попередила, що глобальна продовольча система повинна зменшити залежність від викопного палива при виробництві та переробці харчових продуктів. З цієї причини було розпочато програму «Енергійне харчування для людей та клімат».

Ця програма ESF (з її скороченням англійською мовою) базується на трьох основних стовпах: енергоефективність, збільшення використання відновлюваної енергії та доступ до енергії та продовольчої безпеки завдяки інтегрованому виробництву їжі та енергії.

Серед його цілей - відкласти викопне паливо в агропродовольчому ланцюгу, оцінюючи можливості впровадження інших енергозберігаючих систем, не нехтуючи продовольчою безпекою.

Для їх досягнення ФАО пропонує підвищити рівень обізнаності та обмінятися базою знань, створюючи синергію та співпрацю для оприлюднення прогресу у цій справі. Його дослідження зосереджені на взаємозв'язку між енергією, їжею, водою та кліматом.

Стале споживання з часом та в певних районах

Концепція розумної їжі передбачає вживання їжі в сезон, і залежно від району, в якому розташовані споживачі.

Наприклад, використовуйте гриби восени для приготування страв, або зелену квасолю навесні. Іншими словами, повернення до витоків. До глобалізації люди вживали різні продукти, коли вони були в сезон, і страви в кожній області готували з продуктів, які народилися природним шляхом поблизу. І саме цьому сприяє розумний рух їжі: відповідально споживати в той час, коли виробництво є найбільш оптимальним, тим самим сприяючи Якість їжі.

Він також прагне до споживання за зонами: таким чином уникнути того, що їжа псується або повинна зберігатися агресивними методами, щоб вони могли витримувати тривалі періоди часу, заощаджуючи також паливо, що використовується при їх транспортуванні.

Генеруйте багатство в кожній області

Пов’язані з попереднім пунктом, якщо вони споживаються товари з району, де ви проживаєте, в ньому можна буде генерувати багатство. Ці переваги матимуть прямий вплив на місце проживання, будучи в змозі покращити не лише продуктивні засоби, а й послуги та якість життя людей, які проживають поруч.

УПАКОВКА

У інтелектуальній харчовій промисловості упаковка для харчових продуктів займає чільне місце. І це те, що не завжди можна вживати свіжі продукти. Отже, необхідно, щоб ємності повністю відповідали особливостям кожного продукту.

Засноване дослідження для досягнення найрозумнішої упаковки нанотехнології, які сприяють спілкуванню між виробником та споживачем. Завдяки їм можна дізнатися мікробіологічну якість, умови зберігання між виробництвом та споживанням, такі як вологість, температура або світло, яким воно піддавалося. Ви також можете знати часово-температурні процедури та час впливу продукту, серед іншого. Все це сприяє продовольчій безпеці.

Використовувані матеріали складаються з різних наноструктур, які дозволяють представляти різні значення проникності для води та газів, таким чином відповідаючи вимогам збереження для фруктів, овочів, м'яса, риби та напоїв.

Крім того, ці матеріали також можуть бути сконструйовані таким чином, щоб вони мали різну стійкість до світла (меншу або вищу залежно від конкретних потреб кожного виробу) або щоб вони мали різні теплові та механічні властивості, що впливатиме на час зберігання продукту та краще збереження хімічних, фізичних або органолептичних показників. Вони також полегшують транспортування.

Розробка в даний момент

Ці нові галузі прагнуть до розробка під час споживання. Таким чином, вони забезпечують найкраще збереження харчових властивостей продуктів, приділяючи особливу увагу смаку та якості їжі.

Це правда, що такий спосіб приготування зазвичай займає більше часу і коштує дорожче, ніж готувати їжу у великих кількостях і заморожувати те, що в даний момент не буде споживатися. Однак користь від цього більша: ви можете більше насолоджуватися їжею та мати її харчові властивості в цілому, не зазнаючи втрат.

Споживачі мають останнє слово

Споживачі мають багато що сказати про розумне харчування. Експерти з маркетингу з різних галузей промисловості попереджають, що споживач - це той, на кого повинен бути спрямований товар.

З цієї причини інтелектуальна харчова промисловість також враховує споживач та його смаки- Страви завжди плануються, виходячи з того, що сподобалося споживачам, та відповідно до їх дієтичних потреб. Таким чином, знаходяться нові ринкові ніші, в яких можна впроваджувати продукцію.

Щоб знати, чого хочуть споживачі, перед початком будь-якого виду промислової діяльності їх слід запитати безпосередньо. Ви можете використовувати телефонні або Інтернет-опитування, а також профілі в соціальних мережах або задавати питання на форумах думок.

Після того, як результати будуть зібрані, вони повинні бути оброблені, і менеджери харчової компанії будуть вивчати їх і вирішувати, які продукти матимуть найкращий ринковий випуск.

Таким чином досягається дві проблеми: завоювати частку ринку, що дозволяє компанії залишатися на ньому, а також не виробляти їжу, яка ніколи не буде споживатися, заощаджуючи тим самим грошові, енергетичні та природні витрати.

Балансна дієта

Безперечно, що споживачі шукають збалансована дієта, підтримувати форму і мати міцне здоров’я.
Якість їжі може багато про це сказати. Доведено, що хороша дієта покращує здоров’я людей, і є багато людей, які читають етикетки продуктів, шукаючи найкращу дієту.

Ось чому розумна їжа заснована на продуктах, необхідних організму для повноцінного функціонування, не зловживаючи шкідливими для здоров’я, такими як насичені жири чи цукор. Таким чином, стає все більше закладів, які обирають органічну їжу або продукти рослинного походження, які є більш здоровими для людського організму.

Усі ці інструменти порівняно легко застосувати у більш традиційному харчовому бізнесі, хоча більшість з них вимагають інвестицій та змін у методах виробництва. Наприклад, підприємства, що базуються на фаст-фудах чи на вуличних торгових площах, можуть поліпшити процеси та продукти, які вони пропонують, замінюючи заморожені продукти свіжими продуктами та джерелами енергії для холодильників та інших приладів відновлюваною енергією. Крім того, серед споживачів можна проводити тести на заміну м’яса овочами або на гарніри, заміну смаженої картоплі на обсмажені овочі та інші здоровіші супроводи.

Харчова промисловість, безсумнівно, буде розвиватися в сенсі розумна їжа, не лише через переваги, які він пропонує людям з точки зору Здоров'я, але для тих, які отримані в охорона навколишнього середовища.

Для будь-якого підприємця в харчовій галузі важливо розпочати роботу з адаптації процесів до нових форм виробництва та пропонувати продукцію, яка справді цікавить споживачів. Ті компанії, яким вдається адаптувати розумні харчові інструменти до своїх якість та безпечність харчових продуктів вони мають набагато більше шансів вижити та бути вигідними для підприємців.