Мате Дельцег, 25.11.2019

щодо

Їжа

Жоден ресторан не може бути успішним без чудової їжі. Зрештою, це причина, чому гості взагалі залишають свій дім. Переконайтеся, що у вас є надійний шеф-кухар, який може очолити команду, яка готує їжу вчасно і зі стабільною якістю. Меню не повинно бути занадто довгим, багато хто з них думає, що страви виготовляються не зі свіжих інгредієнтів. Вкладайте гроші в якісні інгредієнти - єдиний спосіб забезпечити гостей чудовою їжею. Якщо ви не маєте з цим справи, немає сенсу продовжувати наступні пункти.

Місцезнаходження та демографія

Ретельно сплануйте, кого ви хочете подати в ресторані. Ціна на їжу повинна відповідати заробітку тих, хто проживає в цьому районі. Розраховане пропорційно місцевій оренді, неважко зрозуміти, який діапазон цін має ресторан у цьому районі. Якщо у вас більше офісів і менше людей, радимо подумати про години роботи, щоб на обід ви могли отримати більше трафіку, ніж за обідом. На додаток до вищезазначеного, варто побачити конкуренцію в цьому районі, якщо вже є кілька італійських ресторанів, можливо, краще створити угорський ресторан або страви міжнародної кухні, ніж конкурувати з іншими як новий ресторан.

Автостоянка

Шукаючи місце, належне паркування повинно бути головним фактором відкриття приміщення із середньою або вищою ціною. Якщо ресторани не мають доступу до першокласного громадського транспорту (і навіть тоді), найзаможніші завжди приїжджають на машині. Якщо вони не можуть знайти автостоянку, вони можуть триматися подалі. Якщо у вас є кілька об'єктів на вибір, бажано визначити пріоритет, щоб у вашому закладі було належне місце для паркування, і, якщо це можливо, спробувати укласти угоду з місцевими компаніями, які мають місце для паркування, але відкриті протягом дня (наприклад, як офіси чи гаражі).

Веб-сайт

Протягом багатьох років ReservOurs працював з десятками ресторанів, які витратили багато на ресторан та персонал, але не звернули уваги на веб-сайт. Дивно, але це відбудеться і в 2019 році. Веб-сайт порівняно недорогий у порівнянні з іншими інвестиціями в ресторан і може бути створений та експлуатований будь-ким, але, як правило, варто укласти договір із професіоналами для отримання кращих результатів, які знають, що веб-сайт може очолити списки результатів Google. Для більшості ресторанів достатньо «односторонньої сторінки», створеної на wix або подібній сторінці, де ви можете знайти меню, фотографії та контактну інформацію про це місце. Такий веб-сайт можна швидко створити за допомогою професіоналів близько 100 000 форинтів. Дохід, отриманий веб-сайтом, зростає вдесятеро в порівнянні з витратами і має вирішальне значення для прибутковості, тому, якщо ви можете звернутися до професіоналів, найкраще укласти договір зі спеціалістом ресторану. Якщо ви хочете попросити про допомогу з цього питання, не соромтеся звертатися до нас, і ми допоможемо.

До того часу розтягуйтесь.

Як і будь-який бізнес, відкриття ресторану вимагає часу, поки це не принесе прибутку. У перші місяці свідомість та імідж місця повинні розвиватися. Це розмір усього, і в цьому випадку найголовніше - це принести репутацію всіх гостей на місце і заманити своїх майбутніх постійних гостей спеціальними пропозиціями та продуманою маркетинговою кампанією. Також добре подумайте, коли ви хочете відкрити місце. Якщо у вас велика тераса, ви можете почекати, поки настане весна, і лише тоді відкрити ресторан. Зазвичай ресторани занижують витрати і йдуть на межу банкрутства до того, як гості дійсно приїдуть. Переконайтесь, що у вас є достатньо капіталу для будівництва, пускових витрат, до шести місяців збиткових операцій та деяких несподіваних витрат.

План успіху

Багато ресторанів з самого початку роблять велику помилку, повністю ігноруючи економічні реалії. У найкращих ресторанах або коктейль-барах найчастіше зустрічаються два-чотири гості. Що ще важливіше, для двох людей найбільшою є вартість на людину та найкоротший час перебування в ресторані, а це означає, що вони могли б заробляти набагато більше за годину за однакових, але більше розподілених столів. Неймовірно часто для ресторанів мають великі столи та відносно невелику кількість двох основних столів, часто розташованих у найменш затишних частинах ресторанів. Як результат, більшість ресторанів в кінцевому підсумку розсаджують двох людей за столами на шість осіб, навіть коли вони ситі, що є величезною витратою. Щоб забезпечити прибутковість вашого нового бізнесу, майте на увазі, що, швидше за все, відвідає більше пар, ніж будь-яка інша розмірна група, вони витрачають більше коштів і відносно швидко входять і виходять, тому забезпечте багато цих таблиць, і що деякі з них мають бути в гарному місці, наприклад, біля вікна. Нарешті, якщо у вас все ще є велика група, яка займає стіл, ви можете легко поєднати таблиці двох або чотирьох осіб, щоб ці групи могли легко поміститися.

Бронювання столиків

Якщо ваш ресторан пропонує повний спектр послуг, система бронювання є обов’язковою. Вони не тільки важливі для досвіду гостей, але й надзвичайно допомагають менеджеру. У основних туристичних районах, таких як парильня, великі групи зазвичай сидять, наприклад, близько 19:00 або о 10 ранку на недільний пізній сніданок. Добре розроблена система бронювання столиків найефективніша для наповнення ресторанів та рівномірного розподілу гостей, що покращує якість їжі та обслуговування, узгодженість, досвід відвідувачів та, таким чином, збільшує прибуток. Якщо ви хочете максимізувати бронювання, відвідайте нашу сторінку для отримання додаткової інформації.

Майте з собою господаря

Найкращі місця не рідкість мають найоплачуванішого працівника господаря. І чому? Це перший особистий контакт гостя з рестораном, і тут багато чого відбувається, хоча він навіть не сів. Однак у багатьох місцях приймаючий персонал є найменш оплачуваним та навченим. Важливо мати біля дверей людину, яка знає, що робить. Інвестуйте в добре оплачуваного, досвідченого господаря, який розуміє важливість максимального бронювання та в'їзду, і заохочує вас вигідно керувати своїми столами для вашого бізнесу, окрім того, щоб гостинно та з повагою зустрічати гостей. У багатьох успішних ресторанах ГМ або керівник бізнесу бере на себе цю роль, особливо на вихідних.

Якщо це ваша перша справа, зверніться за допомогою до консультанта

Ресторани страждають з неймовірно високим відсотком, і якщо у вас ще ніколи не було ресторану, крива навчання дуже болісна. Співпраця з ветеранами галузі може вдосконалити криву та зменшити обсяг інвестицій, що сприяє сталому розвитку. Будьте обережні з «радниками», оскільки багато з них були невдалими громадськими організаціями харчування, які випадково не зазнали невдач. Завжди перевіряйте посилання та їх успіхи та невдачі. Якщо ви не впевнені, де знайти хорошого консультанта, чому б не зателефонувати у п’ять ресторанів, які ви найбільше шукали, відвідати місця та попросити когось порекомендувати. Більшість із задоволенням допоможуть, і, швидше за все, їм допоможуть їхні консультанти, дотримуючись ваших рекомендацій. ReservOurs пропонує спеціальні бронювання столиків та поради щодо технологій, щоб підтвердити свою рентабельність інвестицій. ReservOurs є визнаним гравцем у галузі консультування з питань бронювання ресторанів.