| 30 травня 2016 р. | 02:06

допоможуть

Роками сильно циркулювало переконання, що для того, щоб схуднути, потрібно їсти без жиру, схилятися до легких продуктів і дотримуватися суворої дієти, багато разів відмовляючись від цілих груп продуктів. Але харчування - це наука, яка прогресує, і в цьому процесі деякі передумови змінюються.

Нові дослідження свідчать про те, що відмова від жиру не буде здоровішою і не допоможе вам схуднути. Експерти стверджують, що ця помилкова впевненість була однією з найбільших помилок, що призвели до незбалансованості сучасної їжі. У свою чергу, легкі продукти ставляться під сумнів, і деякі професіонали постулюють "відсутність дієти" для схуднення.

"Дієти з низьким вмістом жиру та холестерину, що пропагуються у Сполученому Королівстві з 1983 року, базуються на недосконалій науці і призвели до збільшення споживання нездорової їжі та вуглеводів", - зазначили вони з міжнародної організації National Obesity Forum (NOF)., та вимагав нових дієтичних рекомендацій, які відповідають останнім дослідженням, які вказують на необхідність включення жиру в раціон та раціоналізації вуглеводів в осілому суспільстві.

За даними організації, жири, хоч і більш калорійні, також відіграють визначену роль в організмі. Деякі жирні кислоти необхідні для нормальної роботи мозку, гормонів та вироблення колагену. І в цьому сенсі вони були б корисними для пізнання, суглобів, родючості, волосся, шкіри та нігтів.

Крім того, вони стверджують, що він стимулює вироблення серотоніну (відомого як гормон щастя) та допомагає регулювати відчуття ситості. У свою чергу, деякі жири (такі як кокосовий горіх, незважаючи на те, що вони вважаються насиченими), сприяють збільшенню витрат енергії та спалюванню калорій.

У цьому сенсі вони викликають необхідність переформулювати традиційні дієтичні рекомендації, засновані на зернових культурах. Вони припускають, що овочі повинні мати пріоритет над іншими продуктами харчування, а жири повинні бути частиною щонайменше 30% калорій, що вживаються щодня.

"Дієти з низьким вмістом жиру та низьким вмістом холестерину, що просуваються у Великобританії з 1983 року, базуються на недосконалій науці і призвели до збільшення споживання нездорової їжі та вуглеводів"

Крістіна Біллінгер, координатор відділу харчування в італійській лікарні, пояснює, що жири є важливими поживними речовинами для організму. Вони є джерелом енергії і містять вітаміни A, D, E і K: "Вони забезпечують незамінними жирними кислотами, смаком і текстурою їжу і мають велику силу ситості".

ВООЗ ФАО, внесена в оновленому документі від 2008 року щодо профілактики ХНЦЗ (хронічних неінфекційних захворювань), встановлює, що загальний жир у раціоні повинен займати від 15% до 33% ДКТ (загальна калорійність).

"Насичені жири (кондитерські вироби, ковбаси, тваринний жир, кокос і какао та ін.) Повинні споживатися на рівні нижче 10%, мононенасичені (оливкова олія, соняшник, оливи з високим вмістом олеїну, ріпак) - 20%, поліненасичені жири (омега 6, такі як рослинні олії, та омега 3, холодноводна риба, молюски, насіння) від 5% до 8%, а трансжири дієтичного та технологічного походження (солодощі, хлібобулочні вироби, маргарин) менше 1% ", каже дієтолог.

Біллінгер попереджає, що жири небезпечні при надмірному споживанні, оскільки таким чином вони осідають на стінці артерій, викликають атеросклероз, закупорюють артерію та викликають серцево-судинну подію.

Проблема легких продуктів

З іншого боку, легкі продукти також ставляться під сумнів. Одне з головних звинувачень, пов’язаних із цією їжею, полягає в тому, що багато хто замінює цукор вилученим жиром. Таким чином покращується смак і замінюється аромат, який забезпечував би видалений макроелемент. І - засуджуйте його недоброзичливців - "низький" вміст або нульовий відсоток жиру, як правило, припускає, що він здоровий.

Дієтолог Моніка Кац вважає, що легкі продукти можуть бути хорошим варіантом, щоб заощадити кілька калорій, але в будь-якому випадку вона робить ставку на переваги споживання традиційного продукту, але в невеликій версії.

Чи можуть дієти товстіти?

Катц є автором книги "Без дієти", в якій вона заявляє, що дієти не працюють, і пропонує новий погляд на лікування надмірної ваги та ожиріння.

«Людина, яка дотримується філософії« без дієти », може їсти все, але малими порціями. Тому що коли ми забороняємо їжу, те, що ми генеруємо, - це більше бажання її. Іншими словами, якщо вони не дозволять нам їсти морозиво, швидше за все, коли ми зайдемо до морозива, ми не зможемо попросити маленький конус: ми напевно підемо на найбільший », пояснює автор, який стверджує, що в цьому сенсі дієти відгодовуються.

Його девіз - "Більше задоволення, менше кілограмів", і він зазначає, що, дозволяючи собі щодня їсти щось смачненьке і дрібне, його бажання падає. Для дієтолога ключовим є розмір порцій, рух тіла та взаємозв’язок між їжею, емоціями та стресом.

"Якби можна було тримати людей хронічно голодними та позбавленими задоволення, не було б глобальної епідемії ожиріння, і зміна парадигми не була б необхідною", - знімає лікар у своїй книзі.

Зі свого боку, Billinger відрізняє здорове харчування та споживання енергії відповідно до потреб кожної людини від "дієт".

Він зазначає, що це не працює з багатьох причин. Один з них полягає в тому, що вони зазвичай обмежують певну групу продуктів: дієта з низьким вмістом жиру, дієта з низьким вмістом вуглеводів, білкова дієта та ін.

"Реальність така, що персоналізований план харчування з кількістю, якістю, гармонією та адекватністю в кінцевому рахунку визначає кількість калорій, необхідних пацієнтові, який повинен схуднути, зберегти свою вагу або набрати вагу", - говорить Біллінджер.

Експерт рекомендує зменшити споживання насичених і трансжирів, відбираючи нежирне м’ясо та нежирні молочні продукти. Використовуйте олії замість масла або жиру. Зменште споживання печива, купюр, хліба з високим вмістом жиру, тістечок, холодних нарізок та закусок.

На противагу обличчю: збільшити споживання мононенасичених жирів (оливкова олія, авокадо та оливки), споживання омега-3 (жирна морська риба, олія ріпаку, насіння льону, подрібнені на даний момент, волоські горіхи, мигдаль, боби сої, соєва олія, тофу та молюски).

"Харчовий баланс продовжує залишатися ключем до дієти з меншим ризиком для здоров'я, сприяти підтримці ваги та запобігати ожирінню", - говорить він.