Бабусю, у багатьох з нас він є, щасливіші 2, а я до 3. Минуло 6 років з того часу, як я переїхав до Братислави до школи та до друга. Зараз мене більше 500 км від батьків, що займає на нашому поїзді більше часу, ніж подорож до Хорватії. Я щодня втрачав контакт зі своєю сім'єю, але, з іншого боку, я зустрів свого друга. Я з нетерпінням чекаю, що прийму мене так люб’язно і Я хочу присвятити цю статтю бабусі мого друга, яка є моїм взірцем для наслідування. З першого візиту мене зачарували її історії з дитинства та юності, як вона вивчала нову мову під час кожного заняття та іншу з власної волі. Тепер завдяки цьому він також володіє німецькою, російською та англійською мовами.
До того ж він може прекрасно готувати, тоді як вона готувала їжу не лише для власної родини, а й для сімей своїх дітей, а тепер і для онуків та їхніх подруг.: D Нещодавно вона відсвяткувала 86 років і досі запрошує нас на обід, бо, за її власними словами, вона не може готувати лише собі, тобто по-маленькому. Я особливо полюбив її абрикосові кульки з сиром, які є унікальними завдяки поєднанню інгредієнтів, їх правильному співвідношенню та порадам щодо вдосконалення. Оригінальний рецепт від бабусі, і оскільки радістю та перевіреними роками рецептами потрібно ділитися, насолоджуйтесь смачним путівником про те, як внести трохи ностальгії та делікатесу на нашу сучасну кухню.
Інгредієнти
приблизно 20 куль
Тісто для абрикосових куль
- 350 г пресованої картоплі
- 150 г напівгрубого борошна
- трохи солі
- 1 яйце для втирання
- маленькі абрикоси (готові кульки повинні бути великими, як кулі для пінг-понгу, тому абрикоси повинні бути крихітними, твердими і стиглими)
Бабусин наждачний папір
- вершкового масла
- ванільний цукор
- мелених волоських горіхів
- цукрова пудра
- грудка сиру
Перша кулінарна книга, яка заощадить ваш час на кухні! Містить 60 простих рецептів.
Як приготувати тісто для абрикосових кульок з сиром
Помийте картоплю (зі шкіркою) у холодній воді, щоб видалити шматки глини та бруду. Покладіть їх у казан, залийте водою, посоліть і варіть під кришкою, поки вони не стануть м’якими. Я готую їх спочатку на сильному полум’ї, поки вони не почнуть закипати, потім приглушую полум’я і готую ще 20 хвилин. Я з’ясовую, чи готують їх, намагаючись проткнути виделкою одну картоплину, якщо це легко, я знаю, що вони приготовані. Я наливаю воду з картоплі і даю їм охолонути.
Тертий чізкейк
Якщо ви хочете насолодитися пам’яттю дитинства, спечіть цей тертий сирник.
Ви також можете напередодні зварити картоплю в шкірці і поставити охолодженою в холодильник. Ви витягнете їх вранці і можете почати готуватися до поїздки. Для таких бажаючих, як я, я рекомендую варити картоплю вранці, а вдень робити тісто (моя бабуся наголосила мені, що картопля повинна бути холодною). Ми натискаємо і зважуємо холодну картоплю (у нас має бути 350 г пресованої картоплі, тому варимо приблизно 375 - 400 г у шкірці). До пресованої картоплі додайте напівгрубого борошна і трохи солі та перемішайте руками в компактне тісто.
Не бійтеся, що борошно не вбереться, добре перемішайте, і у вас буде така доріжка, що вона зовсім не пом’якшить вас.
Помістіть змішане тісто на борошняну тарілку і розкачайте його на валику руками. Ми вирізаємо тісто з валика, який потім розкочуємо кухонним валиком приблизно до Тісто товщиною від 4 до 5 мм. З прокатаної доріжки виріжте колесо чашкою (воно повинно бути досить великим, щоб вмістити абрикос - ми купуємо найменші абрикоси, які використовуються для продажу на ринку як абрикоси для куль або варення, вони повинні бути менше кульок для пінг-понгу).
Покладіть абрикос посередині колеса і потріть краї збитим яйцем. Тісто буде тримати нас краще і не відкриватиметься нам. Кулю приклеюємо, притискаємо і катаємо.
Ми продовжуємо таким чином, поки не пройдемо весь шлях. Нехай вода закипить у більшій каструлі, а коли вона закипить, додайте трохи солі та перемішайте. Потім киньте туди всі кульки і відразу обережно їх перемішайте, щоб вони не прилипали до дна горщика. Під час варіння ми час від часу змішуємо їх і чекаємо, поки вони спливуть зверху. Коли вони спливуть зверху, ми варимо їх приблизно 2 хвилини, а потім підбираємо їх за допомогою ковша і кладемо на тарілку.